Запеканка из курицы и фасоли с маслом
Приготовьте сытное блюдо из курицы и фасоли, чтобы угодить всей семье. Отрегулируйте рецепт в зависимости от запасов овощей.
Шесть порций этого блюда содержат 503 ккал, 46 г белка, 59 г углеводов (из них 14,5 г сахара), 7 г жира (насыщенного), 9 г клетчатки и 1,6 г соли на порцию.
Менее 30 минут.
Ингредиенты.
- Оливковое масло
- 4 красных лука, мелко нарезанных
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 палочки мелко нарезанного сельдерея
- 1 красный чили, очищенный от семян, мелко нарезанный
- 2 мелко нарезанных лука
- 6 грибов портабеллини (или крупные плоские грибы)
- 1,75 литра/3 пинты куриного бульона
- 2 ст. л. ст. ложка соевого соуса
- 1 банка 400 г/14 унций измельченных помидоров
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 банка 400 г/14 унций масляной фасоли, очищенной и осушенной
- 10 куриных ножек на кости, кожа удалена
Для риса
- Вода
- 285 г/10 унций риса басмати
Метод.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук и чеснок и слегка обжарьте до размягчения. Добавьте сельдерей, красный чили, лук и грибы и аккуратно перемешайте.
Добавьте бульон, соевый соус и помидоры, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и доведите до медленного кипения. Добавьте морковь, масляную фасоль и целые куриные бедра и оставьте тушиться примерно на 1 час.
Чтобы приготовить рис, доведите до кипения кастрюлю с водой, приправленной щепоткой соли. Добавьте рис и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
Удалите одну из куриных ножек и аккуратно раскройте. Убедитесь, что мясо полностью готово (мясо должно быть белым, а не розовым). Когда куриные ножки будут готовы, снимите их со сковороды и удалите кости. Куриное мясо должно буквально отваливаться от кости. Если необходимо, разрежьте его на куски и верните в кастрюлю.
Слейте воду из риса и положите его в миску. Для щедрой подачи вылейте запеканку в миску с рисом.