Дріжджове, сирне, листкове, бісквітне тісто для пиріжків, млинців, піци та інших страв.
1. Дріжджове тісто без яєць
Підходить для: пирогів, пиріжків, булочок, піци.
Інгредієнти
- 15 г свіжих дріжджів;
- 0,5 столові ложки цукру;
- 250 мл теплої води;
- 500 г просіяного борошна;
- 1,5 столові ложки рослинного масла;
- 0,5 чайної ложки солі
Приготування
Розкрошіть дріжджі, додайте до них цукор і розітріть ложкою. У вас вийде рідка суміш. Влийте в неї воду, додайте трохи борошна і добре розмішайте. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 15 хвилин.
Потім додайте масло і сіль. Просійте борошно і додавайте його частинами, добре перемішуючи після кожного додавання. Помісіть тісто руками. Воно має бути еластичним і не повинно липнути до рук.
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин. За цей час воно збільшиться в 2-3 рази.
2. Тісто на воді без дріжджів і яєць
Підходить для: пирогів, пиріжків, булочок, піци.
Інгредієнти
- 400 мл гарячої води;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 150 г вершкового масла;
- 600 г просіяного борошна;
- 0,5 чайної ложки соди;
- кілька крапель оцту
Приготування
Розчиніть у воді сіль і масло. Всипте в отриману рідку суміш половину борошна і ретельно перемішайте. Додайте соду, погашену оцтом, і борошно.
Перемішайте і добре вимісіть тісто руками. Оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.
3. Пісочне тісто без яєць
Підходить для: печива, пирогів, тарти.
Інгредієнти
- 300 г просіяного борошна;
- 80 г цукру;
- 170 г холодного вершкового масла;
- 1 столова ложка сметани
Приготування
Змішайте борошно з цукром. Викладіть до цих інгредієнтів нарізане кубиками масло і вимісіть тісто руками до розсипчастої консистенції.
Додайте сметану і добре перемішайте. Потім знову помісіть тісто руками до однорідного стану. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на годину.
4. Бісквітне тісто без яєць
Підходить для: бісквітів.
Інгредієнти
- 100 г цукру;
- 150 мл води кімнатної температури;
- 200 г згущеного молока;
- 250 г просіяного борошна;
- 1,5 чайної ложки соди
Приготування
Розчиніть цукор у воді, додайте згущене молоко і перемішайте. Всипте борошно і соду і місіть тісто до однорідної консистенції.
5. Заварне тісто без яєць
Підходить для: пельменів, мантів, вареників.
Інгредієнти
- 350 г просіяного борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 200 мл гарячої води або молока
Приготування
Змішайте борошно з сіллю. Додайте масло і тонкою цівкою вливайте окріп або гаряче молоко, перемішуючи тісто.
Коли тісто загусне, помісіть його руками протягом декількох хвилин. Накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі на півгодини.
6. Тісто на кефірі без яєць і дріжджів
Підходить для: пиріжків, піци, біляшів, пончиків, коржів.
Інгредієнти
- 300 г просіяного борошна;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 250 мл кефіру;
- 1 столова ложка рослинної олії
Приготування
Змішайте борошно, соду і сіль. Влийте кефір, масло і перемішайте до однорідної консистенції.
7. Сирне тісто без яєць
Підходить для: печива, пирогів, тарти.
Інгредієнти
- 350 г сиру;
- 250 г розм’якшеного вершкового масла;
- 400 г просіяного борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 0,5 чайної ложки солі
Приготування
Розітріть сир з маслом. Швидше за все, вийде зробити це за допомогою блендера. Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю.
Всипте борошняну суміш до сиру і руками замісіть тісто до однорідної консистенції. Оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину.
8. Швидке листкове тісто без яєць
Підходить для: будь-якої листкової випічки.
Інгредієнти
- 250 г просіяного борошна + трохи для розкочування;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 170 г холодного вершкового масла;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- 130 мл холодної води
Приготування
Змішайте борошно з сіллю. Додайте кубики масла і розітріть тісто в крихту. Влийте лимонний сік і воду і замісіть однорідне тісто.
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню та розкатайте пластом товщиною 1 см. Складіть пласт втричі, поверніть на 90° і знову розкатайте таким же шаром. Повторіть останні дії ще раз.
Потім знову складіть пласт втричі, загорніть в харчову плівку і приберіть тісто в холодильник на годину.
9. Рідке тісто без яєць
Підходить для: млинців, оладок.
Інгредієнти
- 400 мл молока;
- 160 г просіяного борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2,5 столових ложки рослинного масла
Приготування
Додайте в молоко борошно, цукор, соду і сіль. Перемішайте тісто до однорідної консистенції і залиште при кімнатній температурі на півгодини. Якщо тісто виходить рідкуватим, додайте ще трохи борошна. Через півгодини влийте в тісто олію і перемішайте.