Мова для бобових: Чи може Інтернет про їжу допомогти нам знати, що ми їмо?

У класичному скетчі з Портландії Фред Армісен і Керрі Браунштейн пристають до офіціантки, щоб дізнатися про раціон їхньої курки, про те, на якій площі їй доводилося блукати, і чи була у неї інша птиця, з якою можна було б поспілкуватися. Але знати більше про походження своєї їжі корисно, навіть якщо ви не місцевий житель.

Ланге вважає, що Інтернет харчових продуктів (IoF) може допомогти кожному зробити більш усвідомлений вибір того, що він їсть.

В той час як ви можете дізнатися, чи назвали вашу курку Колін, в Каліфорнійському університеті в Девісі вчений в галузі харчових продуктів і інформатики д-р Метью Ланге вважає, що Інтернет продуктів харчування (IoF) може допомогти кожному зробити більш поінформований вибір щодо того, що він їсть. Напередодні його виступу на майбутній конференції reThink Food в долині Напа, Каліфорнія, ми розпитали Ланге про переваги оцифрування продуктів харчування.

Ланге є головним науковим співробітником IC-Foods в Каліфорнійському університеті в Девісі. Організація намагається розробити стандартизовані мови і онтології (обчислювані мови) навколо продуктів харчування. Для того, щоб ефективно оцифровувати продукти харчування, все, від заводів з переробки харчових продуктів до ферм і продуктових магазинів, повинно бути частиною однієї екосистеми. Контейнер зі шпинатом у вашому холодильнику може говорити, що він органічний, мати ім’я дистриб’ютора і хвалитися тим, що він був тричі вимитий, але ви все одно не знаєте багато про те, звідки він прийшов.

Якби ми почали відстежувати кожен листочок від ферми до столу, етикетка з QR-кодом могла б розповісти вам щось, що впливає на те, що ви купуєте. Можливо, ви могли б краще зрозуміти визначення компанії щодо вільного вигулу або вибрати зелень, яка походить з найближчої ферми, тому що на її доставку було витрачено менше енергії. Що, якби замість терміну придатності ви могли бачити точну дату, коли товар був зібраний або упакований?

За словами Ланге, можливості набагато ширші.

“Оцифрування продуктів харчування дозволяє отримати безпрецедентну інформацію з точки зору історичного відстеження, що також дозволяє отримати чудову прогнозну аналітику про продукти харчування”, – сказав він в інтерв’ю Digital Trends.

Трохи про блокчейн

Блокчейн часто описують як цифрову бухгалтерську книгу, яка є спільною для всієї мережі. Транзакції та зміни публічно реєструються як “блок”. Цей блок пов’язаний з наступною транзакцією в послідовності, і, просуваючись далі по ланцюжку, ви зможете побачити запис про кожну окрему транзакцію. Оскільки блок є децентралізованим – ніхто не володіє ним – це полегшує доступ до спільної інформації для співробітників різних компаній без необхідності сумніватися в її достовірності.

“Ця область досліджень, де продовольча безпека зустрічається з інтернет-безпекою, є критично важливою сферою, що розвивається”.

Він використовується для криптовалютних транзакцій, таких як біткойн, але також розглядається і для інших застосувань, таких як медичні записи. IBM, Nestlé і Walmart співпрацюють над харчовим блокчейном. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, 420 000 людей помирають від хвороб харчового походження щороку, і три компанії вважають, що технологія блокчейн може зробити визначення джерела забруднення швидшим і простішим – за години, а не тижні.

На кожному етапі ланцюга поставок фермери, переробники, дистриб’ютори та роздрібні торговці матимуть доступ до інформації, яка надходить до і після них. З точки зору більш широкої картини, це також може допомогти визначити шляхи зниження витрат.

“У міру того, як мови опису харчових продуктів стають більш стандартизованими, а технології блокчейн стають більш повсюдними і/або інтероперабельними, – сказав Ланге, – ми почнемо спостерігати падіння цін на транзакції, які будуть відбуватися. Ми вважаємо, що поєднання стандартизованих термінологій разом з блокчейном і робототехнікою дозволяє бізнесу конкурувати і бути більш простежуваним, прозорим і, в кінцевому рахунку, надійним”.

Мова бобових

Глобальна мережа відкритих даних для сільського господарства та харчування (GODAN) об’єднує урядові та неурядові організації, щоб вони могли ділитися багатством даних, накопичених за допомогою Інтернету речей та інших технологій. Партнери можуть використовувати цю інформацію у незліченну кількість способів, наприклад, розробляти атлас на основі місцевих погодних умов, ґрунтів та систем вирощування сільськогосподарських культур. Масштабування може забезпечити оцінку врожайності сільськогосподарських культур і визначити нові райони вирощування, що набуватиме дедалі більшого значення для регіонів з дефіцитом води.

“У той же час, у нас є дуже інноваційні компанії, які за допомогою веб-скрепінгу, штучного інтелекту і навіть ручних методів створюють або підтримують створення мов, які можуть керувати їх бізнес-моделями, будь то BeerXML для обміну рецептами пива, або специфічні способи представлення рецептів, даних про склад продуктів харчування, або умов вирощування продуктів харчування”, – сказав Ланге.

Частиною місії IC-Foods, за його словами, є створення стандартизованої мови, яка буде використовуватися як промисловістю, так і урядом. Британська компанія Whisk хоче створити харчовий геном на кшталт Пандори, допомагаючи користувачам знаходити страви, які їм подобаються. Innit хоче оцифрувати їжу, не тільки відстежуючи їжу на шляху до ваших дверей, але й допомагаючи вам вибрати, що приготувати, як тільки вона опиниться у вашому холодильнику, і впроваджуючи розумні прилади, які допоможуть вам краще готувати.

Що стосується мов, то споживачі також можуть збільшити свій словниковий запас, пов’язаний з продуктами харчування.

“Чого ми ще не бачили, так це харчового еквіваленту веб-браузера”

“Ми ще не бачили харчового еквіваленту веб-браузера”, – сказав Ланге. “Кожен веб-браузер розуміє HTML, і хоча більшість веб-серферів не знають HTML, більшість з них знають, що таке шрифт”. Зрештою, дрібні деталі будуть ховатися за інтерфейсом, так що людям не обов’язково буде бачити код, що стоїть за посівами.

“Я думаю, що користувачі дізнаються більше про продукти харчування”, – сказав Ланге. “Так само, як користувачі знайомі зі шрифтами, jpeg і різноманітними цифровими матеріалами”.

Все про мене

Від Habit до DNAFit і Fitness Genes – існує безліч компаній, готових надати індивідуальну інформацію про харчування та фітнес на основі вашої ДНК. Результати можуть бути різними, але Ланге вважає, що IoF відіграє важливу роль у розвитку науки.

“З точки зору персоналізації, генетичне тестування є лише одним із прикладів того, чому нам потрібні словники IoF для відображення в різних наукових областях”, – сказав він. “З кожним днем відкривається все більше і більше про генетичну взаємодію з поживними речовинами, тастантами (молекулами, що відповідають за смакові відчуття) і одорантами (молекулами, що відповідають за відчуття аромату/запаху), і як вони впливають на наш досвід вживання їжі”.

Монітори активності також займуть своє місце в IoF, сказав він, так що одного дня ваша розумна кухня зможе рекомендувати їжу на основі того, наскільки важко ви тренувалися в цей день.

Якщо все це викликає у вас певний дискомфорт, Ланге визнає, що у IoF є і потенційні недоліки.

“Інший аспект полягає в тому, що ми не до кінця розуміємо, які наслідки для продовольчої безпеки матиме насичення наших продуктів харчування інтернет-пристроями, такими як датчики, камери і робототехніка”, – сказав він. “Ми стали свідками кількох ботнет-атак, коли Інтернет речей тільки зароджувався, а безпека була другорядною проблемою. Ми знаємо, що не хочемо, щоб ботнети атакували наші запаси продовольства, тому ця сфера досліджень, де продовольча безпека поєднується з інтернет-безпекою, є критично важливою сферою, що розвивається”.

Зрештою, Ланге вважає, що переваги переважать ці ризики, і це звучить так, ніби майбутнє продовольства пов’язане з Інтернетом, подобається нам це чи ні.

Рекомендації редакторів

• Renpho об’єднується з MyFitnessPal, щоб зробити розумне відстеження набагато простішим
• Ваш цифровий відбиток пальця відстежується скрізь в Інтернеті. Brave хоче це змінити
• Корови не потрібні: Вирощене в лабораторії молоко цього стартапу ідентичне справжньому
• Земля має проблему харчових відходів. Чи можуть допомогти гігантські холодильники на сонячних батареях?
• Немає ґрунту? Не проблема. H2Grow може вирощувати сільськогосподарські культури практично будь-де

• Новітні технології
• Особливості
• Здоров’я та фітнес
• Спеціальні можливості

Source: digitaltrends.com