10 видів лимонів, які варто знати

Познайомтеся з деякими з найпоширеніших сортів цього цитрусового, що викликає посмішку в роті.

Мері Клер Лагру працює помічником комерційного редактора в Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith в 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 8 березня 2022 року

Родом з Азії, лимони ростуть по всьому світу. Жовті плоди цвітуть на невеликих вічнозелених деревах, причому більшість сортів плодоносять протягом певного сезону.

Лимони є гібридом між гірким апельсином (кислим апельсином) і цитроном, оригінальним видом цитрусових, від якого походять всі інші цитрусові. Насправді, деякі цитрусові, які ми вважаємо лимонами, насправді є гібридами цитрона або гібридами лимона.

Багато сортів лимонів, будь то справжні лимони або гібриди, з’явилися протягом багатьох років і на різних континентах, в той час як інші, більш старі сорти більше не ростуть. Отже, питання “скільки існує видів лимонів?” не має однозначної відповіді. Однак одне можна сказати точно: цей цитрусовий фрукт є ключовим у незліченній кількості рецептів і наріжним каменем на кухні.

Читайте далі, щоб дізнатися, чим відрізняються лимони на смак і який з них найсолодший, які з них без кісточок, які види лимонів продаються в продуктових магазинах та багато іншого.

Авалонські лимони

Хоча ви не знайдете лимонів сорту Авалон, вирощених у Флориді, в продуктових магазинах, ви, швидше за все, знайдете продукт, який з них виробляють: концентрат лимонного соку. Відповідно, ці великі лимони містять багато соку.

Лимони Беарса

Хоча багато хто вважає, що його походження сягає Італії, лимон Беарс отримав свою назву від цитрусового гаю у Флориді, де він з’явився на початку 1950-х років. Лимонні дерева Беарс дають багато плодів, які люди цінують за їхню кислотність, соковитість і відносно невелику кількість насіння, не кажучи вже про вищу за середню кількість лимонної олії в їхній шкірці. Вони мають репутацію дерева, яке легше вирощувати в домашніх умовах.

Лимони руки Будди

Технічно Рука Будди – це різновид цитрона, тобто він більший і має товстішу шкірку, ніж справжній лимон. Насправді, якщо ви розріжете цей сорт, ви знайдете суцільну шкірку – без м’якоті, соку або насіння. Це робить його ідеальним для великої кількості лимонної цедри або цукерок. Названий за свою пальцеподібну форму (також звану пальчастим цитроном), цей древній цитрон, ймовірно, потрапив з Індії до Китаю разом з буддійськими ченцями. З 1980-х років “Рука Будди” доступна в американських супермаркетах.

Лимони Доршапо

Завдяки своїй зеленій шкірці і менш кислому смаку, ніж у звичайного лимона, доршапо можна сплутати з лаймом. Цей фрукт родом з Бразилії, де троє американських садівників (Палемон Дорсетт, Арчибальд Шамель і Вілсон Попено) натрапили на нього і назвали його за комбінацією своїх прізвищ. Найкраще росте в теплому, вологому кліматі.

Лимони сорту Еврика

Один з двох основних видів лимонів, що продаються в продуктових магазинах, “Еврика” росте цілий рік. Він популярний не тільки серед покупців, але і серед домашніх садівників, які висаджують це майже безколюче дерево як частину ландшафту і в контейнерах для внутрішнього дворика. Не кажучи вже про те, що цей каліфорнійський лимон процвітає майже у всіх куточках світу – помітним винятком є Італія, звідки походить насіння, з якого вперше був виведений цей сорт.

Генуезький лимон

Цей цитрус народився в Генуї, Італія, і прибув до Каліфорнії в 1875 році. Порівнюючи генуезький лимон з лимоном сорту “Еврика”, ви не помітите суттєвих відмінностей між ними. Однак подивіться на дерева, і стане зрозуміло, що генуезьке дерево росте в ширину, а не у висоту. Його більш низький, схожий на кущ, зріст дозволяє легко збирати урожай. Крім того, Генуя може витримувати більш низькі температури, в тому числі в Аргентині та Чилі, де він вирощується в комерційних цілях.

Лісабонські лимони

Лісабонський лимон – це інший тип лимона, який зазвичай найбільше продається в продуктових магазинах. Що стосується лісабонських лимонів проти лимонів Еврика, то лісабонські мають більш тонку, гладку шкірку. Як і Еврика, вони мають південноєвропейського предка, ймовірно, португальський лимон Галлего. Лісбон вперше з’явився в Австралії близько 1824 року і прибув до Каліфорнії близько 1849 року. Як і раніше плідні в Каліфорнії, лісабонські лимони люблять теплий, сухий клімат, де вони можуть плодоносити цілий рік.

Лимони Мейєра

Хоча цей цитрусовий, що походить з Китаю, вперше прибув до США в 1908 році з дослідником сільського господарства Френком Ніколасом Мейєром, лимон Мейєра набув популярності серед американців лише на початку 2000-х років. Схожий на гібрид між звичайним лимоном і мандарином, цей фрукт залишається улюбленцем домашніх кулінарів і садівників за свій тонко солодкий, менш кислий смак. Завдяки своєму аромату лимони Мейєра ідеально підходять для додавання в рецепти. У порівнянні з лимонами сорту “Еврика” і “Лісабон”, що продаються в супермаркеті, лимони сорту “Мейєр” мають більш округлу форму, більш тонку шкірку і більше жовто-оранжевий відтінок, ніж справжній жовтий. Вважається найсолодшим сортом лимонів у гроні.

Лимон Пандероза

Вважається гібридом між лимоном і цитроном, Пандероза відрізняється від своїх більш популярних цитрусових родичів своєю великою грушоподібною формою і товстою, горбистою шкіркою. Фрукт був виведений в Меріленді близько 1887 року і найкраще росте в теплих сонячних місцях, таких як Каліфорнія і Флорида, хоча він також може вижити в приміщенні з великою кількістю сонячного світла.

Лимони Санта-Тереза

Також відомі як лимони Сорренто, лимони Санта-Тереза виглядають і смакують так, як ви очікуєте від квінтесенції лимонів. Цей італійський сорт використовується для виготовлення лимончелло, лимонного лікеру, який виробляється на півдні Італії – найвідоміший у місті Сорренто.

Пов’язано:

• Приготуйте 21 найкращий солодкий/терпкий лимонний десерт
• 13 видів апельсинів, про які потрібно знати
• Перегляньте всю нашу колекцію лимонних рецептів.

Source: allrecipes.com