15+ рецептів з каштанами, від начинки до суфле

Діана Муцопулос – кулінарна письменниця, редакторка рецептів та менеджерка контент-стратегії SEO в Allrecipes з 15-річним досвідом роботи в цифрових медіа про їжу. Вона є експертом з грецької кухні, засновницею Міжнародного дня фети та засновницею @greek_recipes, де вона каталогізує свої повсякденні грецькі страви, які вона готує вдома.

Опубліковано 11 жовтня 2021 року
Трендові відео

Каштани миттєво роблять будь-яку страву святковою. Але ви можете спокуситися на каштани в продуктовому магазині, але не уявляєте, що з ними робити. Каштани надзвичайно універсальні, їх можна смакувати як у солодких, так і в солоних стравах – від супу та начинки до торта та суфле. Готувати з каштанами також може бути легко, навіть зручно! Хоча чищення свіжих каштанів може бути клопіткою справою, купівля попередньо приготованих і очищених каштанів у магазині значно скорочує час приготування. Ось добірка наших найкращих каштанових рецептів, щоб ви ніколи не застрягли в пошуках ідей!

Каштановий суп

Цей класичний каштановий суп вимагає простих інгредієнтів, таких як курячий бульйон і вершки, які дійсно дозволяють каштанам сяяти. Каштани варяться, а потім пюруються в оксамитовий суп, який має надзвичайно розкішний смак. Ви можете використовувати попередньо приготовані каштани, щоб скоротити час підготовки та приготування; якщо ви використовуєте попередньо приготовані каштани, просто тушкуйте протягом 10 хвилин. “Я використовую цей рецепт на кожен День Подяки, і він став сімейним фаворитом”, – каже рецензент lz.

Начинка з каштанів

Це каштанова начинка, яку варто приготувати для вашого святкового столу. “Я не пам’ятаю, чи писала я в минулому році після Дня Подяки, але ця начинка приголомшлива. Моя 90-річна свекруха сказала, що це найкраща начинка, яку вона коли-небудь їла, і вона більше ніколи не буде її готувати, тому що “моя” була такою смачною”, – каже рецензент Сулу.

Праліне з каштанами та капустою

Вам сподобається поєднання крохмалистих каштанів з хрусткою брюссельською капустою в цьому рецепті, що поєднує їх з невеликою кількістю цукрової солодкості. “Це обов’язкова страва до індички та соусу”, – каже рецензент Allrecipes Allstar Buckwheat Queen, королева гречки.

Брюссельська капуста з каштанами

Якщо ви не хочете, щоб ваш пиріг з каштанами був солодким, цей простий рецепт – саме те, що вам потрібно.

Угорський каштановий торт

Цілі каштани, зацукровані каштани та багато шоколаду в поєднанні з вишуканим тортом, гідним навіть найурочистіших випадків. “Кінцевий продукт дійсно був чудовим. Густий, темний шоколадний смак для справжніх любителів шоколаду”, – каже рецензент Тара.

Смажена качка з каштановою начинкою

Цілу качку фарширують каштанами, яблуком і хлібом, а потім обсмажують до хрусткої скоринки, щоб отримати особливу, вражаючу центральну частину вашого святкового столу. Якщо у вас немає можливості використовувати качку, варто спробувати рецепт з невеликою 6-8-фунтовою індичкою або навіть куркою.

Легкий каштановий суп

Попередньо відварені каштани тушкуються з пастернаком, коренем селери та морквою в цьому каштановому супі, приправленому вином та сметаною. “Так смачно, що я не знаю, чи зможу дочекатися завтрашнього дня (Дня подяки), щоб подати його на стіл. Солодкий і горіховий – неймовірно”, – каже рецензент SaladQueen.

Равіолі з нутелою S’mores Ravioli

Декадентськи різні, але затишно знайомі, ці хрусткі, солодкі равіолі стануть окрасою будь-якої вечірки. До складу начинки входять каштани, нутелла та зефір.

Рагу з каштанами, сочевицею та овочами

Зручні інгредієнти, такі як консервовані помідори та попередньо приготовані каштани, поєднуються з основними кухонними продуктами, такими як сочевиця, морква та селера в цьому вегетаріанському рагу, яке є одночасно скромним та ситним.

Грецька традиційна індичка з начинкою з каштанів та кедрових горіхів

Рецепт, переданий у спадок від бабусі автора рецепта Пенелопи, ця індичка з каштановою начинкою є настільки ж традиційною, наскільки це можливо. Всі п’ятизіркові відгуки від спільноти Allrecipes сигналізують про те, що ви не повинні пропустити цей рецепт, як і цей від Джона: “Фантастика тільки починає наближатися при описі того, наскільки чудова ця індичка на смак”.

Каштанове суфле

Шукайте каштанове пюре у відділі випічки. Воно заздалегідь підсолоджене, і це простий спосіб включити каштани у свій репертуар випічки. Багато рецензентів пропонують подавати це повітряне суфле як гарнір до дичини.

Смажені каштани у фритюрниці

Іноді просте – найкраще, як у випадку з цим рецептом смажених каштанів. Ця зимова класика тут лише трохи змінена: каштани смажаться у фритюрниці для швидкості та легкості.

Соски Венери (Capezzoli di Venere)

Скуштуйте класичний італійський десерт у виконанні шеф-кухаря Джона, в якому каштан відчувається в кожному шматочку. “Вперше я дізнався про ці цукерки завдяки знаменитій однойменній сцені у фільмі “Амадей”. Я нарешті дізнався, що вони насправді справжні, і дуже смачні, частково завдяки зірці шоу – каштанам”, – розповідає шеф-кухар Джон.

Як смажити та чистити каштани

Якщо ви починаєте зі свіжих каштанів, цей посібник зі смаження та чищення каштанів в домашніх умовах є обов’язковим.

Більше ідей з каштанами

• Млинці з каштанового борошна
• Каштаново-шоколадний спред
• Начинка з каштанового крему

Source: allrecipes.com