6 кращих замінників рисового оцту
Перевірте свою комору на наявність одного з цих замінників наступного разу, коли ви опинитеся без рисового оцту.
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.
Опубліковано 27 вересня 2021 року
Ви знаходитесь на півдорозі приготування смаженої страви, і раптом виявляєте, що у вас не залишилося рисового оцту. Не бійтеся! Існує ряд основних продуктів, які ви можете використовувати, щоб імітувати кисло-солодкий смак рисового оцту у всіх ваших улюблених стравах.
Що таке рисовий оцет?
Рисовий оцет, також відомий як рисовий винний оцет, – це тип оцту, виготовлений з ферментованого рису. Оцет фактично проходить два процеси ферментації: Спочатку цукор перетворюється на спирт (рисове вино), а потім на кислоту. В результаті виходить злегка гострий, кислий смак, більш м’який, ніж у білого оцту або червоного винного оцту, але не такий солодкий, як у рисового вина (він же мірін).
Інгредієнт є основним продуктом у багатьох азіатських кухнях і часто використовується для додання смаку рису для суші, заправок, соусів, маринадів і картоплі фрі. Він доступний у білому, коричневому, чорному та червоному кольорах, залежно від типу використовуваного рису.
Замінники рисового оцту
Якщо ви опинилися без рисового оцту і не хочете бігти в магазин, є кілька основних інгредієнтів, які можна використовувати в крайньому випадку.
1. Яблучний оцет
Найбільш близьким до рисового оцту за співвідношенням солодкого і кислого є яблучний оцет. Обидва вони більш м’які і мають ледь вловиму солодкість. Не дивно, що яблучний оцет має відтінок яблучного аромату, але він досить тонкий і підходить для деяких страв більше, ніж для інших, наприклад, для маринування.
- Використовуйте співвідношення яблучного оцту до рисового оцту 1:1.
2. Білий винний оцет
Білий винний оцет є наступним найкращим варіантом після яблучного оцту. Його м’який смак схожий на рисовий оцет і не перебиває страву. Він трохи більш кислий, ніж рисовий оцет, але ви можете підсолодити його, додавши ¼ чайної ложки цукру на кожну столову ложку оцту.
- Використовуйте співвідношення білого винного оцту до рисового оцту 1:1.
3. Шампанський оцет
Ще один винний оцет з ніжним смаком, який підходить для використання замість рисового оцту – шампанський оцет. Він особливо добре поєднується з маринадами і соусами з морепродуктів.
- Використовуйте співвідношення шампанського оцту до рисового оцту 1:1.
4. Хересний оцет
Останнім винним оцтом у списку є хересний оцет. Він має тонку солодкість і горіхову нотку, що робить його схожим за смаком на рисовий оцет.
- Використовуйте співвідношення хересного оцту до рисового оцту 1:1.
5. Лимонний або лаймовий сік
Це може здатися недоречним, але лимонний або лаймовий сік додасть кислотності, якої не вистачає вашій страві без рисового оцту. Однак обидва залишають виразний цитрусовий аромат, який може працювати, а може і не працювати з рецептом, який ви готуєте.
- Використовуйте співвідношення цитрусового соку до рисового оцту 2:1 або за смаком.
6. Мірін (рисове вино)
Хоча рисове вино – це, по суті, рисовий оцет без кислоти, воно не є нашим найкращим вибором в якості замінника рисового оцту. Воно додає схожий аромат умамі, і може бути замінено на рисовий оцет в крайньому випадку, але воно додасть значну солодкість вашій страві. Ви можете спробувати протидіяти цій солодкості, залишивши будь-які додаткові підсолоджувачі, передбачені у вашому рецепті.
- Використовуйте співвідношення рисового вина до рисового оцту 1:1.
Чи можна замінити білий оцет рисовим?
Чистий дистильований білий оцет ховається практично в кожній кухонній шафці, але він занадто різкий, щоб бути підходящою заміною рисовому оцту. Він знаходиться на вищому кінці спектра, коли справа доходить до кислотності, саме тому його часто використовують для домашнього прибирання.
Рецепти, в яких використовується рисовий оцет
Тепер, коли ви знаєте, що можна і що не можна замінити рисовим оцтом, ознайомтеся з цими найпопулярнішими рецептами, в яких використовується ця приправа.
- Чашки для суші “Ахі
- Ідеальний рис для суші
- Соус для запікання з рисового оцту
- Соус та маринад теріякі
- Легкий азіатський соус для занурення
Пов’язано з цим:
- Як приготувати ідеальний рис для суші в домашніх умовах
- Відмінності між шістьма найпопулярнішими видами оцту
- Перегляньте всю нашу колекцію азіатських рецептів.
Source: allrecipes.com