9 креативних способів прикрасити привабливі коржі для пирогів

Якщо гарний пиріг раніше вислизав від вас, це може бути ваш рік, щоб блищати! Ми ділимося методами створення креативних країв і верхніх коржів, які дозволять вам додати особистий штрих, навіть якщо ви почнете з магазинного тіста. І про всяк випадок, якщо вам це знадобиться, у нас є чудовий, простий рецепт домашнього тіста для пирога.

Автор: Ніколь Аксаміт

Надайте йому перевагу

1. Флейта для пальців

Затисніть зовнішній край тіста великим і вказівним пальцями лівої руки, в той час як вказівним пальцем правої руки проштовхуйте внутрішній край тіста; зробіть це навколо пирога. Робіть невеликі та загострені натискання для зигзагоподібного ефекту або вільні та петлеподібні для перебільшеної хвилі. Остаточний вигляд буде відображати унікальний розмір і форму ваших пальців.

2. Геометричні вирізи

За допомогою формочки для печива або ножа виріжте з розкатаного тіста близько 60 маленьких (1-дюймових) трикутників – або інших фігур. Змочіть водою край тіста для пирога. Нанесіть вирізи, змащуючи водою зворотні сторони, накладаючи внахлест і злегка притискаючи, щоб приклеїти, коли ви працюєте по колу.

3. Скручування мотузки

Тримайте лівий і правий вказівні пальці паралельно, на відстані приблизно ¼ дюйма один від одного. Покладіть їх під кутом 30 градусів на край тіста. Натисніть вниз, щоб залишити відступ, а потім стисніть тісто між пальцями, щоб створити піднятий гребінь. Поверніть сковороду і повторіть під тим же кутом, працюючи по всьому колу.

4. Обтискання виделкою

Втисніть зубці виделки в край тіста, працюючи навколо пирога. Встановіть зубці перпендикулярно до форми, щоб отримати ребристий край, або злегка нахиліть їх вліво і вправо, щоб отримати ефект перехресного штрихування. Ви можете спробувати цей метод з іншим посудом, наприклад, з чашею для дині або ручкою ложки з дерев’яною ручкою, щоб отримати інший вигляд.

5. Пензлик і посипання

Хочете додати кольору, аромату або текстури? Змастіть корж пирога кремом, розтопленим маслом або збитим яйцем і посипте цукром, спеціями або подрібненою свіжою зеленню безпосередньо перед випіканням.

• Вершки
• Вершки + Кориця + Цукор
• Яйце + цукор-пісок
• Яйце
• Вершкове масло + зелень
• Вершкове масло

Накриваємо кришкою

6. Випадкові осколки

Прямокутник тіста розміром 6х12 дюймів розрізати хрест-навхрест на чотири прямокутники розміром 3х6 дюймів. Розрізати прямокутники навпіл по діагоналі, щоб утворилося 8 трикутників, потім розрізати 2 з них на менші трикутники і шматочки. Розкладіть довільно по начинці пирога, перекриваючи в деяких частинах і залишаючи деякі частини непокритими. Обрізати надлишки; за бажанням закрутити або обтиснути край.

7. Вирізання монограми

Розкачайте тісто до 12-дюймового кола на деку або формі для піци, застеленому пергаментним папером. Охолодіть 10 хвилин. За допомогою формочки для печива або трафарету і гострого ножа виріжте і видаліть ініціали монограми або інший дизайн. Просуньте руки під тісто і перенесіть на пиріг з начинкою. Обріжте надлишки; за бажанням закрутіть або обтисніть край.

8. Жирова решітка

Вам не потрібні навички лозоплетіння, щоб зробити цю просту решітку. Використання декількох широких смуг в кожному напрямку робить трюк. Розріжте 14-дюймовий круг тіста на шість смужок шириною 2¼ дюйма. Покладіть 3 смужки паралельно, на відстані 1 дюйм одна від одної, на деко, застелене пергаментним папером. Складіть чергуються смужки назад, щоб переплести 3 смужки, що залишилися, хрест-навхрест. Охолодіть 10 хвилин на аркуші. Просуньте руки під решітку і перенесіть на наповнений пиріг. Обрізати надлишки; за бажанням закрутити або обтиснути край.

9. Кабельне в’язання

Розріжте 12-дюймовий круг тіста на вісім смужок шириною 1½ дюйма. Працюючи в парі, притисніть смужки разом у верхній частині; акуратно зашнуруйте і намотайте їх разом, не перекручуючи тісто. Викласти готові смужки паралельно на пиріг з начинкою. Обріжте надлишки; за бажанням обтисніть або закрутіть край.

Тісто для домашнього пирога

Для одношарових пиріжків з незапеченою начинкою:

Перекладіть тісто на форму для пирога, обріжте надлишки до 1 дюйма від краю, загорніть край під нього, а потім обтисніть або закрутіть за бажанням. Наколіть боки та дно виделкою, щоб уникнути бульбашок повітря. Охолодіть 10 хвилин у морозильній камері або 30 хвилин у холодильнику перед випіканням. Вистелити скоринку фольгою і випікати в духовці при температурі 450°F 8 хвилин; зняти фольгу і випікати до золотистого кольору, ще 6-8 хвилин. Охолодити і наповнити.

Для пирогів із запеченою начинкою:

Перекладіть тісто на форму для пирога і наповніть пиріг (щедро викладаючи, якщо використовуєте свіжі фрукти, оскільки вони стиснуться). Розкачайте або сформуйте верхній корж (якщо використовуєте), потім викладіть начинку. Затиснути верхній і нижній краї тіста разом, щоб запечатати. Обрізати край тіста до 1 дюйма від краю тарілки для пирога, загорнути край під нього, потім обтиснути або закрутити. Зробіть кілька надрізів у верхній скоринці (якщо використовуєте). Охолодіть 10 хвилин у морозильній камері або 30 хвилин у холодильнику перед випіканням. Випікати при температурі 450°F 15 хвилин, потім зменшити вогонь до 375°F і випікати, поки начинка не стане пухирчастою, а скоринка пирога не стане золотисто-коричневою, від 45 до 55 хвилин, залежно від начинки.

Використання скорочення і вершкового масла, з мінімальною кількістю води, робить цю скоринку ароматною, пластівцями і гнучкою. Головне – починати з холодних інгредієнтів і працювати швидко, щоб тісто залишалося холодним.

Варіант безглютенового пирога

Використовуйте 3 склянки безглютенової борошняної суміші замість борошна і додайте 4 чайні ложки цукру перед збиванням. Приготуйте та охолодіть за інструкцією. Розкачайте тісто між 2 аркушами вощеного паперу, охолодіть до і після формування, а потім випікайте за рецептом вашого пирога. З цим тістом трохи важче працювати, але охолодження і вощений папір допомагають. Воно чудово випікається і тримає форму.

Суміш безглютенового борошна

Збийте разом 11/2 склянки білого рисового борошна, 11/2 склянки картопляного крохмалю, 1 склянку соргового борошна і 2 чайні ложки ксантанової камеді в герметичній ємності. Накрити кришкою і зберігати при кімнатній температурі до 3 місяців. Виходить приблизно 4 чашки.

Дістаньте його до каструлі цілим шматком

Для 9-дюймового пирога розкачайте тісто в 12-дюймовий круг. Складіть вчетверо або розкачайте вільно навколо качалки, перекладіть на сковороду і розгорніть.

Перегляньте нашу колекцію рецептів пирогів.

Ця стаття спочатку з’явилася в листопадовому номері журналу Allrecipes за 2017 рік.

Source: allrecipes.com