Автор Росселла Раго хоче, щоб ти подзвонив своїй Нонні

Ми поспілкувалися з Росселлою Раго про її Нонну та історію її спагетті-ідіотів.

Рецепти, тексти і стилізацію їжі Міо можна знайти на сайтах King Arthur Baking, Food Network, Delish, Food52 та інших. Вона співпрацювала над кулінарною книгою Delish Vegan Dinners і стажувалася в Gramercy Tavern і Untitled в Музеї Уїтні.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 01 листопада 2022 року

Минулого року складна життєва подія повернула письменницю Росселлу Раго в будинок її дитинства в Брукліні, поверхом вище, де живе її бабуся Нонна Романа. “Коли я озираюся на синхронність мого життя, я бачу, що найгірші моменти – це все одно подарунки”, – нещодавно розповіла мені Раго через Zoom. Щодня вона спускалася вниз і проводила час зі своєю Нонною, яка поділилася з нею багатьма історіями. Ці історії стали основою її нової кулінарної книги “Готуємо з Нонною: недільна вечеря з La Famiglia”.

“Ця кулінарна книга – це любовний лист до мого італо-американського виховання”, – каже Раго. “Я виросла з Нонною в Бенсонхерсті, Бруклін, який був мікрокосмом села, з якого походили мої батьки на півдні Італії. Я й гадки не мав, що живу в Америці, доки мені не виповнилося п’ять років і я не пішов до школи”. Раго віддає данину поваги своїй Нонні і стравам, за якими сім’я збиралася щонеділі, як традиційним, так і відтвореним, використовуючи те, що було доступне в Америці.

Вже з перших сторінок – ще до того, як я дійшов до рецептів – я був огорнутий теплом Нонни Романи і лоскотав безтурботністю Раго. Моя розмова з Раго викликала в мені багато емоцій – радість, смуток, здивування і співчуття. Підозрюю, що недільні обіди її сім’ї, “розраховані мінімум на десять осіб”, викликали б такі ж почуття. Якщо вона коли-небудь запросить вас на недільний обід, принесіть свій найбільший апетит і квіти для Нонни Романи – і візьміть мене з собою, тому що я б теж не відмовився від орекьєтте.

Це інтерв’ю було відредаговано для більшої повноти і ясності.

Коли я побачила в кулінарній книзі “Анеллетті з маленькими фрикадельками”, то подумала: “Боже мій, вона зробила копію рецепта спагеттіос!”. Розкажіть, будь ласка, як з’явився цей рецепт. Коли я була маленькою, я розповіла Нонні про макарони, які робить мама моєї подруги Дженніфер, і які виглядають так круто (SpaghettiOs). Розумієте, Нонна завжди намагалася заспокоїти мене будь-якою американською річчю, якою я був одержимий. Наприклад, я пам’ятаю, як я хотів пончики Dunkin’ Donuts. Вона сказала: “Ні! Ми їх не їмо!”, але потім приготувала мені торт, який виглядав як великий пончик з посипкою зверху.

Вона намагалася інтерпретувати те, що я хотів, на наш власний італійський лад. І коли я сказав їй, що хочу спагетті, вона відповіла: “Я можу це зробити!”. Ось такий рецепт.

Озираючись назад, я бачу, що вона поважала обидві сторони моєї спадщини. Вона італійка, але вона розуміла, що її онука – американка італійського походження. Вона така мила.

Одного дня ви станете чиєюсь Нонною. Що ви навчилися від Нонни Романи, що б ви хотіли передати своїм онукам? Я часто отримую відгуки від моїх послідовників, які кажуть: “Я намагаюся приготувати цю страву, але вона не така, як у моєї Нонни. Я просто не можу отримати той самий смак!”. Ніколи не може бути однакового смаку, тому що ви – інша людина. І колись ви станете бабусею, і ваші діти скажуть те ж саме про свою кухню. Ти все приправляєш своєю любов’ю, своїм досвідом, своїм жужмом. Кожен, хто готує, залишає свій відбиток на своїй страві, тому я б заохочувала своїх онуків відсторонитися від того, щоб копіювати щось на 100%, тому що вони ніколи цього не зроблять.

Як справи у Нонни? За останні кілька тижнів ми ледь не втратили Нонну через крововилив у мозок, але вона найсильніша жінка, яку я коли-небудь зустрічав у своєму житті. Щось є в цьому поколінні – вона народилася в 1933 році. На мою скромну думку, це найвеличніше покоління, яке коли-небудь жило. Ми просто більше не створені такими. Мене найбільше надихає те, що незважаючи на те, скільки горя і скорботи вона пережила – вона втратила чоловіка у 29 років і двічі іммігрувала з двома дітьми; вона так важко працювала роками, роками, роками; вона заробила гроші, а потім втратила їх; і вона так і не досягла того, що вважала за потрібне у своєму житті – вона все ще посміхається, вона все ще має надію, вона все ще має радість, вона все ще має стільки харизми. Просто бачити, наскільки стійкою вона є, незважаючи на труднощі, надихає мене.

Ніколи не буває достатньо часу, щоб провести його з тим, кого ти любиш. Я закликаю всіх ставити запитання зараз. Якщо є щось, що ви хочете дізнатися від живого родича, підіть до нього, випийте кави, або зателефонуйте, і запитайте все, що ви коли-небудь хотіли знати зараз. Робіть те, що ви повинні, тому що ви ніколи не знаєте, що може статися завтра.

Source: web.archive.org