Варіантів приготування холодного і борщів зелених дуже багато. Не претендуючи на саму правильну версію, хочу поділитися своїм рецептом, швидким і смачним, без особливої метушні. Борщ складається з дуже простих продуктів: заздалегідь відвареного буряка, свіжого і солоного огірка, редиски. Заливається кефіром і буряковим відваром. В якості презентації використовуються варені яйця і зелену цибулю, а також сметана і зелень. Ну ось і все. Прошу! Інгредієнти: буряк варена – 500 г,огірки свіжі – 1 шт. Огірки солоні – 2 шт. Редис – 7 шт. Кефір – 500 мл,сіль – за смаком,перець мелений суміш – за смаком,яйця курячі – 6 шт. Сметана – 6 ст. л. Кріп свіжий – 1 пучок,лук зелений – 1 пучок,оцет – за смаком,цукор – за смаком Рецепт: Буряк ретельно помити і відварити в шкірці. Я додаю при варінні трохи оцту, щоб буряк зберегла свій яскравий колір. Остудити, очистити і натерти на тертці. Буряковий відвар нам знадобиться. Обидва види огірків і редиску також натерти на тертці. Залити овочі кефіром. Буряковий відвар я проціджую через паперову серветку і потім так само заливаю (приблизно 300-400 мл, орієнтуюся по густоті супу). Подрібнити кріп (за бажанням також і петрушку), додати в борщ, посолити, поперчити і додати оцет і цукор за смаком. Кисло-солодкий баланс у даному рецепті дуже важливий і повинен бути яскраво виражений. Буряковий відвар вже містить кислоту від оцту, а буряк за природою володіє солодким смаком. Додаткові оцет і цукор тільки підкреслять цей баланс. Коли борщ готовий, відправте його в холодильник на кілька годин, він стане смачніше. Відварити яйця круто (по 1-2 шт. на порцію). Не варіть яйця до синяви, 4-5 хв. (залежить від розміру) цілком достатньо, щоб не вбити в яйці всі його корисні якості, а головне – справжній смак) Подавати борщ, присмачивши сметаною, кільцями зеленого лука і нарізаними наполовину яйцями. Подавала до свекольнику відварену молоду картопельку з маслом і кропом (підгледіла на сайті, сумнівалася, чи підійде гаряча картопля до холодного свекольнику). Дуже смачно! Ось тільки про сметану на цей раз забула ??,Приємного!