Печений буряк з бальзамічною глазур’ю
Як НАЙКРАЩЕ приготувати буряк? Смажений! Цей рубіново-червоний буряк запікається в духовці до солодкого карамелізованого стану, потім посипається апельсиновою цедрою та бальзамічною глазур’ю. Дуже смачно!
Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 04 лютого 2022 року
22 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО В:
Щосуботи мій тато ходить на місцевий фермерський ринок і, якщо сезон вдалий, повертається додому з великою купою буряка, який він потім чистить, відварює, четвертує і маринує в олії та оцті.
Тож, коли я приходжу вранці, у нас на сніданок або обід вже є повна миска буряка. Відварений буряк – це чудово; метод швидкий, енергоефективний, і оскільки буряк має такий природний сильний аромат у поєднанні з заправкою, він працює.
Тим не менш, протягом багатьох років я не можу порахувати кількість людей, які намагалися змусити мене смажити буряк замість того, щоб варити його. Вони наполягали на тому, що смажений буряк просто смачніший, ніж варений.
У мене є смажений буряк. Чесно кажучи, я не відчув великої різниці від вареного.
Секрет чудового смаку буряка
Тепер я зрозумів. Цей буряк чудовий! Тривале обсмажування карамелізує цукор в буряках, додаючи всілякі дивовижні смакові відтінки.
У чому секрет?
- По-перше, переконайтеся, що буряк загорнутий у фольгу, щоб він не висох.
- По-друге, готуйте його на 20-30 хвилин довше, ніж ви вважаєте за потрібне.
Я забув поставити таймер, і до того часу, як я вийняв буряк з духовки, він смажився цілу годину і 45 хвилин. Було так багато карамелізації, що шкірка була схожа на цукерки. Їх було трохи важче чистити, але воно того варте.
Апельсинова цедра і бальзамічна глазур? Подвійне вау. Як апельсиново-буряковий бальзамічний феєрверк у вашому роті. Цей буряк викликає звикання. Не поспішайте.
Зберігання смаженого буряка
Зберігайте ці смажені буряки з глазур’ю в холодильнику до 5 днів. Їжте їх холодними або кімнатної температури.
З чим ще подати смажений буряк
Хочете зробити з нього повноцінну страву або подати цей буряк як гарнір? Ви можете зробити легкий легкий обід, просто додавши в тарілку трохи зелені і курку-пашот.
Як гарнір цей буряк чудово поєднується зі смаженою куркою або свинячими відбивними. Смачного!
Більше способів приготувати буряк
- Борщ
- Буряковий хумус
- Салат з руколи з буряком та козячим сиром
- Хаш з червоної фланелі
- Марокканський салат з тертої моркви та буряка
Печений буряк з бальзамічною глазур’ю
Час приготування 75 хвилин
Загальний час 75 хв
Порції 6-8 порцій
Інгредієнти
- 2 фунти червоного буряка, середнього розміру, почищений, з видаленим зеленим бадиллям (що робити з зеленню буряка дивіться в рецепті “Зелень буряка”)
- 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму
- Сіль
- 1/2 склянки бальзамічного оцту
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка тертої апельсинової цедри
- Свіжомелений чорний перець
Спосіб
Розігрійте духовку до 400 ° F і застеліть деко алюмінієвою фольгою
Підготуйте буряк:
Покладіть буряк на сковороду. Натріть буряк оливковою олією і посипте сіллю. Накрийте буряк ще одним листом алюмінієвої фольги.
Обсмажити буряк:
Смажити від 1 до 2 годин, в залежності від розміру буряка і його віку. Через 1 годину перевіряйте кожні п’ятнадцять хвилин, протикаючи буряк зубцями виделки. Якщо зубці виделки легко входять, буряк м’який і готовий. Вийняти з духовки.
Приготувати бальзамічну глазур:
Поки буряк остигає, приготувати бальзамічний соус. У невелику неглибоку сковороду додати бальзамічний оцет і цукор. Нагрівати на сильному вогні, поки оцет не стане консистенції сиропу. Зняти з вогню.
Зварений буряк почистити і нарізати:
Після того, як буряк охолоне протягом декількох хвилин, але буде ще теплим на дотик, зняти зовнішню шкірку і викинути. Наріжте буряк на четвертинки або шматочки розміром з укус.
Полити буряк глазур’ю:
Викласти буряк в сервірувальну миску. Полити буряк бальзамічною глазур’ю. Перемішати з тертою апельсиновою цедрою, посолити і поперчити за смаком. Прикрасити невеликою кількістю апельсинової цедри і подавати до столу.
Посилання:
Ненавидиш чи любиш буряк? від White on Rice Couple
| Інформація про поживну цінність (на порцію) | |
|---|---|
| 78 | Калорії |
| 1g | Жир |
| 15g | Вуглеводи |
| 2g | Білки |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 6 – 8 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 78 |
| % від добової норми | |
| Загальний жир 1г | 2% |
| Насичені жири 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрій 164 мг | 7% |
| Загальний вуглевод 15г | 6% |
| Харчові волокна 2г | 8% |
| Загальний цукор 12г | |
| Білок 2г | |
| Вітамін С 4 мг | 22% |
| Кальцій 23 мг | 2% |
| Залізо 1мг | 6% |
| Калій 365 мг | 8% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у добову норму харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org