Чи працює дошка для розморожування?

Стверджується, що вона може скоротити час розморожування вдвічі. Побачимо!

Пол О. Мімс – один з динамічних нью-йоркських кулінарів, письменників і захисників здорового харчування. Він вже більше п’яти років створює кулінарні програми та навчальні програми для багатьох секторів. Він також є куратором гастрономічних путівників та турів по Нью-Йорку на своєму туристичному веб-сайті thestudioemcee.com.

Опубліковано 16 листопада 2022 року

Пам’ятаєте, як ви забували дістати курку, про яку вас просила мама? Ви поспішали розморозити її якомога швидше і сподівалися, що вона потрапить у затор, щоб виграти час. Або ж ви, як і ми, завжди плануєте використати щось із морозильної камери на вечерю, але забуваєте вчасно це витягнути?

Що ж, схоже, з’явився новий кухонний гаджет, який зніме цей стрес. Спеціальна дошка для розморожування м’яса має стати таким засобом для зняття стресу за рахунок скорочення часу, необхідного для розморожування м’яса. Давайте подивимося, чи працює цей інструмент насправді.

Що таке піддон для розморожування?

Цей лоток для експрес-розморожування являє собою плоский, тонкий шматок металу, який нагадує обробну дошку. Його розмір становить близько 14×8 дюймів, що забезпечує достатньо місця для розморожування типових нарізів м’яса, таких як філе, стейки або курячі грудки. Вона повністю виготовлена з алюмінію і має антипригарне покриття для легкого очищення. Він поставляється з чотирма силіконовими ніжками, які кріпляться на кінцях для стабілізації. Деякі марки навіть включають силіконову губку для чищення. І останнє, але не менш важливе: їх можна мити в посудомийній машині.

Як вони працюють?

Алюміній високої щільності діє як теплопровідник для швидкого розморожування. Алюміній відомий своєю теплопровідністю і протягом десятиліть був основним металом у різних методах приготування їжі (каструлі, сковорідки, посуд для запікання тощо). Серед металів він має дуже високий коефіцієнт теплопровідності і є дешевшим у виробництві. Якщо ви пропустите гарячу воду через дошку протягом декількох секунд, це допоможе в процесі розморожування. Крім того, переконайтеся, що ви кладете заморожене м’ясо безпосередньо на дошку. Не зберігайте заморожене м’ясо в пластиковій або іншій упаковці.

Але. Чи працюють вони?

Продукт рекламує, що розморожування може зайняти від 30 до 60 хвилин в залежності від розміру. У відео на TikTok стверджується, що 2-дюймовий стейк розморожувався на дошці менше години. Я вирішив спробувати дошку з замороженими курячими грудками.

Одну курячу грудку дістав з морозильної камери і помістив в холодильник. Одна куряча грудка була поміщена безпосередньо на піддон для розморожування. За допомогою секундоміра було визначено, скільки часу знадобилося для розморожування курки кожним із способів. Через годину і десять хвилин курка, яка була покладена на дошку для розморожування, була повністю розморожена і готова до приготування. Курка, яка розморожувалася в холодильнику, була все ще твердою як скеля.

Примітка щодо наших міркувань про використання холодильника для розморожування в порівнянні з тестом “яблуко до яблука”, коли курку залишали на столі для розморожування без піддону для розморожування: Міністерство сільського господарства США називає холодильник одним з трьох рекомендованих способів безпечного розморожування м’яса. Вони стверджують, що “продукти, які швидко псуються, ніколи не слід розморожувати на прилавку. [або залишати при кімнатній температурі більше ніж на дві години”. (Детальніше про це ми розповідаємо в нашій статті про безпечне розморожування продуктів).

Отже, схоже, цей кухонний гаджет дійсно працює! Ця жалюгідна алюмінієва пластина – ваш квиток до швидкого розморожування і ваш рятівник від маминого гніву. Вечеря врятована (і вкладається у двогодинне вікно безпеки). Найкраще в цьому те, що йому навіть не потрібна вилка.

Source: allrecipes.com