Чи псується кленовий сироп? Ось що потрібно зробити, щоб зберегти його свіжим

Джессіка Фернісс – розробник рецептів та фуд-фотограф з більш ніж 10-річним досвідом. Вона спеціалізується на створенні практичних статей про випічку та творчі дошки для нарізок для Allrecipes. Джессіка також є інфлюенсером #drinktok в TikTok.

Опубліковано 13 березня 2021 р.

Аромат, текстура, смак. У чистому кленовому сиропі є щось магічне. Він викликає в уяві образи людей у фланелевих сорочках, які постукують по розкішних кленових деревах у прохолодному канадському повітрі, і, звичайно ж, гарячі хлібці на сніданок.

На відміну від меду, який може зберігатися практично вічно, кленовий сироп може легко зіпсуватися, якщо його не зберігати належним чином. Існує кілька простих кроків, які ви можете зробити, щоб переконатися, що ваш сироп залишається свіжим і готовим до поливання млинців на пахті для недільного сніданку.

Кленовий сироп проти млинцевого сиропу

Ви, напевно, думаєте: “Чому я не можу зберігати свій кленовий сироп так само, як я зберігаю сироп для млинців?” Причина криється у відмінностях між сиропами. На перший погляд, вони можуть здатися дуже схожими, але між ними є важлива відмінність.

Млинцевий сироп містить консерванти та велику кількість кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, що робить його стійким до зберігання. (Деякі з них взагалі не містять справжнього кленового сиропу.) Ви можете безпечно зберігати його у своїй коморі, навіть після відкриття, місяцями. Але чистий кленовий сироп містить один інгредієнт: кленовий сироп. Незалежно від сорту, весь кленовий сироп – це всього лише один інгредієнт.

Єдині відмінності в сортах кленового сиропу – це смак і колір, які залежать від сезону його збору. У прохолодні місяці сироп має світліший колір і смак, а в теплі – темніший і міцніший.

Сік з кленових дерев піддається легкій обробці для виготовлення сиропу, але не додаються додаткові консерванти або кукурудзяні сиропи. Саме це надає йому чудового смаку та текстури, що дозволяє миттєво зрозуміти, що це чистий кленовий сироп. І це те, що вимагає його зберігання по-іншому, теж.

Як зберігати кленовий сироп

Оскільки кленовий сироп не потребує допомоги консервантів або кукурудзяних сиропів, щоб залишатися свіжим, він потребує охолодження. Повернення його в холодильник після кожного вживання запобігає розмноженню шкідливої плісняви та бактерій.

Щоб сироп зберігався довше, найкраще зберігати його в скляній банці, і більшість кленових сиропів продаються в скляній тарі саме з цієї причини. У скляній тарі він буде зберігатися протягом року в холодильнику. Пластиковий контейнер збереже його свіжим лише до трьох місяців.

Але, якщо ваш кленовий сироп продається в пластиковій тарі, не хвилюйтеся – ви можете самостійно перелити його в герметичну скляну тару, щоб продовжити його свіжість. Проста баночка для мулярів зробить свою справу.

Кулькові скляні банки з кришками та стрічками

Кулькові скляні банки з кришками та стрічками

Як визначити, що кленовий сироп зіпсувався

Щоб бути впевненим, що ваш кленовий сироп найсвіжіший, перед тим, як вилити його на купу млинців, перевірте його на наявність трьох речей: видимої цвілі, неприємного запаху та неприємного смаку.

Видиму плісняву досить легко виявити. Вона може виглядати нечітко і мати світло-коричневий або зелений колір. Оскільки цвіль може бути непомітною на ранніх стадіях росту, її можна легко не помітити, тому корисно завести звичку поглядати на поверхню перед тим, як збовтувати пляшку або використовувати сироп.

Неприємний запах можна швидко визначити в сиропі, який зіпсувався. Він буде пахнути кислим, затхлим або навіть шоколадним. Будьте обережні. Якщо він пахне дивно, швидше за все, він зіпсувався.

Неприємний присмак кленового сиропу також може мати різні форми. Люди описували смак картону, смак льодяників, кислий смак або навіть солоний смак. Знову ж таки, якщо він має смак чогось іншого, крім смачного кленового сиропу, він, ймовірно, вже не свіжий.

Підсумок: Щоб зберегти кленовий сироп якомога свіжішим, зберігайте його в скляній герметичній тарі, зберігайте в холодильнику не більше року і заведіть звичку поглядати на поверхню, чи немає чогось незвичайного, і добре його понюхати, перш ніж заливати ним улюблений сніданок.

І, звичайно ж, найкраща практика з усіх – вмочати в нього млинці при кожній нагоді. Цей 5-зірковий рецепт пухнастих млинців з 17 000 відгуків є ідеальним компаньйоном для чистого кленового сиропу.

Пов’язаний вміст:

• Як приготувати млинці з нуля
• 25 чудових способів готувати та випікати з кленовим сиропом
• Наші 20 найкращих рецептів пізнього сніданку всіх часів

Source: allrecipes.com