Деруни з картопляного пюре

Залишки картопляного пюре перетворюються на сирні, пікантні млинці з пухкою серединою та хрусткою скоринкою. Приготуйте їх на сніданок, подайте як гарнір або перекусіть.

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом “Прості рецепти”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 21 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Чи робив хтось коли-небудь правильну кількість картопляного пюре для святкової вечірки?

Я думаю, що відповідь завжди “ні”, і оскільки кошмар будь-якого святкового торжества – це закінчення картопляного пюре, більшість господинь роблять його занадто багато. Для мене є звичайним явищем, коли після будь-якого свята у мене в холодильнику залишається цілий контейнер простого картопляного пюре, який нудиться впродовж тижня.

Введіть ці картопляні млинці з пюре, щоб врятувати день! Складіть сир чеддер і цибулю в картопляне пюре практично будь-якого виду, сформуйте котлетки, а потім злегка обсмажте їх на сковороді, щоб отримати сирну, пухнасту внутрішню частину і золотисту хрустку зовнішню. Так просто і так смачно!

Подумайте про ці пікантні ласощі як про новий (і надзвичайно смачний) спосіб насолодитися залишками картопляного пюре!

Що таке деруни з картопляного пюре?

Картопляні деруни – це не новина. Зрештою, існують латкеси, але більшість дерунів починаються зі свіжої картоплі, яку подрібнюють і обсмажують на сковороді.

Ці деруни з картопляного пюре мають кілька відмінностей від класичних дерунів. Для початку використовується картопляне пюре, тому готові деруни мають більш ніжну текстуру.

Ці деруни також дозволяють використовувати більше начинки, оскільки деруни більш податливі і їх легше формувати у вигляді пиріжків.

Інгредієнти для дерунів на картопляному пюре

Очевидно, що вам знадобиться картопляне пюре! Якщо у вас його немає і ви хочете приготувати цей рецепт, я б подивився цей базовий рецепт картопляного пюре, потім дайте картоплі охолонути, перш ніж приступати до приготування млинців.

На додаток до картоплі я додаю гострий сир чеддер і цибулю для аромату, потім додаю борошно і яйце, щоб допомогти зв’язати млинці разом, щоб вони не розвалилися при смаженні.

Поради та рекомендації щодо приготування дерунів з картопляного пюре

Це досить простий і зрозумілий рецепт, але слід мати на увазі кілька речей, щоб зробити процес ще простішим.

• Ви можете використовувати будь-яке картопляне пюре для цього рецепта, але найкраще підходить картопляне пюре без шкірки.
• Поки ви формуєте деруни, найпростіше руками надати їм форму невеликих дисків. Якщо картопляна маса прилипає, злегка намочіть руки, а потім формуйте котлети.
• Для смаження можна використовувати олію, щоб отримати дійсно хрусткі деруни, або вершкове масло (найкраще топлене масло або топлене масло), щоб отримати соковиті та смачні масляні деруни. Майте на увазі, що масло може підгоріти, якщо ви його занадто розігрієте.

Заміни та заміни для дерунів з картопляним пюре

Тут ви дійсно можете проявити творчість. Використовуйте те, що у вас є для натхнення і створюйте різні смакові комбінації.

• Замініть будь-який сир, який ви хотіли б або маєте під рукою. Гауда – мій улюблений. Зробіть гострий поворот з перцевим джеком.
• Змішайте будь-які трави, які у вас є під рукою розмарин, чебрець або навіть шавлія.
• Цибулю-шалот або пасеровану цибулю.
• Додайте 1/2 склянки подрібненої залишкової індички для більш ситного пікантного млинця і подавайте з підливою, що залишилася!
• Спробуйте фарш з вареної броколі.
• Якщо у вас залишився бекон від сніданку, наріжте його і додайте до млинців!

Пропозиції щодо подачі

Вони дуже добре подаються як варіант для пізнього сніданку зі шматочком сметани. Подавайте їх з яєчнею, беконом та тістечком для чогось солодкого на гарнір.

Інструкції щодо зберігання та розігрівання

Ці деруни зберігаються так само добре, як і залишки картопляного пюре! Можна без проблем зберігати в холодильнику до тижня.

Розігріти: Капніть трохи олії у велику сковороду. Після цього олія буде мерехтіти на млинцях. Це збереже хрустку скоринку зовні. Якщо ви розігрієте їх у мікрохвильовій печі, вони втратять свою хрустку скоринку, але в іншому все буде гаразд.

Чудові рецепти картопляного пюре

• Картопляне пюре заздалегідь
• Картопляне пюре з часником
• Картопляне пюре на повільній плиті
• Картопляне пюре з вершковим маслом, козячим сиром та цибулею

Деруни з картопляного пюре

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 30 хв
Загальний час 40 хв
Порції 4 порції
Виходить 8 дерунів

Інгредієнти

• 2 склянки залишків картопляного пюре
• 1 велике яйце
• 1/3 склянки універсального борошна
• 2 столові ложки цибулі, подрібненої
• 1 склянка сиру чеддер, натертого на тертці
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 склянки нейтральної олії або вершкового масла для смаження
• сметана, для подачі

Спосіб приготування

Приготувати млинцеву суміш:

У середній мисці змішайте картопляне пюре, яйце, борошно грубого помелу, цибулю, сир, сіль і перець. Нічого страшного, якщо суміш буде злегка липкою, але вона повинна тримати форму, якщо ви сформуєте з неї коржик в руці. Якщо вона дуже липка або взагалі розтікається, додайте ще борошна по 1 столовій ложці за раз, поки не досягнете бажаної текстури.

Підготуйте робоче місце:

Покладіть кілька паперових рушників на велику тарілку. Ви будете перекладати деруни на застелену паперовими рушниками тарілку, коли будете їх смажити.

Смажте картопляні деруни:

У велику сковороду на середньому вогні додайте олію. Як тільки олія досягне 325°F або зашипить, коли ви всиплете в неї трохи борошна, починайте формувати деруни. Ви будете формувати і смажити в міру того, як будете йти. Злегка змочіть руки, щоб картопляна суміш не прилипала. Відміряйте приблизно 1/4 склянки млинцевої суміші і сформуйте в руках диск товщиною приблизно 1/2 дюйма. Покладіть млинець на сковорідку і повторюйте, поки не отримаєте 4-5 млинців на сковорідці. Смажте млинці по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не підрум’яняться і не стануть хрусткими. Перевернути один раз і готувати ще 3-4 хвилини з другої сторони.

Процідити і подавати до столу:

Перекласти картопляні деруни зі сковороди на застелений паперовим рушником лист. Повторювати, поки всі деруни не будуть сформовані та підсмажені. Подавати теплими зі сметаною.

Поживна цінність (на одну порцію)
542	Калорійність
44g	Жир
27g	Вуглеводи
11g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорійність	542
% від добової норми
Загальний вміст жиру 44г	56%
Насичені жири 9г	43%
Холестерин 77 мг	26%
Натрій 710 мг	31%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 2г
Білок 11г
Вітамін С 12мг	60%
Кальцій 236мг	18%
Залізо 1мг	6%
Калій 402 мг	9%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org