Домашній подкаст Епізод 49: Вирощування інгредієнтів в домашніх умовах із Заком Позеном та Кендіс Уокер

Ці домашні кулінари нагадують нам про те, що потрібно максимально використовувати пікові літні продукти, зелений палець чи щось інше.

Коли ви знаходите статті “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 27 липня 2021 року

Багато людей пожинають плоди вирощування інгредієнтів в домашніх умовах, від помідорів до куркуми. На цьому тижні в програмі “Домашній” ведуча Марті Дункан вітає двох гостей, чия любов до садівництва і кулінарії йде рука об руку. Розмова про свіжі продукти і домашні страви відкриває розмову і про інші пристрасті наших гостей.

По-перше, знаменитий дизайнер одягу, колишній суддя “Проекту Подіум” і автор кулінарної книги Зак Позен розмірковує про схожість між їжею і модою, а також про те, як кулінарія слугує перепочинком від світу блиску і гламуру. Він розповів Марті про свої ранні спогади про їжу, про свій секрет дивовижної скоринки яблучного пирога і про те, як він захоплюється простою їжею.

Потім блогер і зірка Allrecipes Allstar Кендіс Вокер розповіла, як кухня її близькосхідного походження впливає на її кулінарію, в тому числі про її любов до таких трав, як сумах і пажитник, а також до свіжих овочів і фруктів, вирощених на городі. Вона також ділиться своїми думками про те, як насолоджуватися їжею без почуття провини і знаходити в ній радість. Слухайте цей епізод “Домашнього” на Apple Podcasts, Spotify, PlayerFM та скрізь, де доступні подкасти, починаючи з 28 липня.

Про Зака Позена

Відомий модельєр Зак Позен (Zac Posen) з дитинства захоплювався дизайном суконь. Уродженець Нью-Йорка навчався у Школі дизайну Парсонса, а потім здобув ступінь з дизайну жіночого одягу в Центральному університеті мистецтв Лондона (Central Saint Martins). Зак отримав грант через програму GenArt’s Fresh Faces in Fashion New York 2001, і того ж року дебютував на своєму першому подіумному показі. Колишній суддя “Проекту Подіум” одягав численних знаменитостей зі списку А і працював з Delta Air Lines, Brooks Brothers, Target і David’s Bridal. Він є автором книги “Cooking with Zac: Recipes From Rustic to Refined: Кулінарна книга. Слідкуйте за Заком в Instagram.

Про Кендіс Уокер

Кендіс Уокер розробляє рецепти і пише про подолання почуття провини за їжу в своєму блозі Proportional Plate. Крім того, Кендіс належить до Allrecipes Allstars, групи домашніх кухарів, які служать послами бренду та одними з найпродуктивніших творців рецептів, оглядачів та фотографів сайту. Її рецепти були представлені в Shape, Parade, Williams Sonoma Taste, Huffington Post Taste та інших виданнях. Слідкуйте за Proportional Plate на Allrecipes, Instagram, Facebook та Twitter.

Транскрипт епізоду

Ласкаво просимо до “Домашнього”, я Марті Дункан. У цьому шоу ви всі знаєте, що я люблю говорити зі своїми гостями про улюблені спогади про їжу та сімейні традиції. Мені пощастило вирости з матір’ю та тітками, які проводили все літо після поїздок на фермерський ринок або в сад на задньому дворі. Сидіти на ґанку, лузаючи горох або кукурудзу, було типовим літнім заняттям, і, як би я не ненавидів це, я, безумовно, любив те, що вони готували з усіх цих чудових речей. Багато моїх улюблених спогадів про їжу пов’язані зі свіжими фруктами і овочами літа, такими як бутерброд з нарізаними помідорами на свіжому білому хлібі, намазаному майонезом і посипаному невеликою кількістю солі і перцю, з помідорами з нашого саду. Або домашнє персикове морозиво, яке я допомагав мамі робити щоліта, і я впевнений, що допомагав лише для того, щоб облизати лопатку, коли воно було готове.

Сьогодні обидва моїх гостя мають літні харчові традиції, які починаються в саду, і сьогодні вони поділяться з нами деякими своїми ідеями щодо приготування літніх щедрот. Пізніше в шоу я поговорю з Allrecipes Allstar Кендіс Вокер, чий популярний веб-сайт Proportional Plate в першу чергу зосереджується на рослинній дієті та приготуванні страв з того, що свіже з саду.

Мій перший гість сьогодні – модельєр і суддя проекту “Подіум” Зак Позен. Хоча ми всі знаємо Зака найкраще за його дивовижні дизайни для червоних доріжок, які ми бачили на зірках першої величини, таких як Сара Джессіка Паркер, Ріанна, Кеті Холмс, Клер Дейнс (пам’ятаєте ту блискучу сукню для Met Gala, боже мій, вона була дивовижною), Опра, Кейт Вінслет, Наталі Портман та інші, ви можете бути здивовані, дізнавшись, що Зак також є досвідченим кулінаром, і він написав кулінарну книгу. Сад і кулінарія завжди були для Зака відпочинком від блиску і гламуру його повсякденної роботи. А його кулінарна книга “Готуємо з Заком: рецепти від простих до вишуканих” розповідає про пристрасть, яку він знаходить у вирощуванні овочів у саду зі своєю сім’єю, і про радість, яку він відчуває, коли ділиться цією щедрістю з іншими.

Гаразд, давайте перейдемо до цього, я радий вітати Зака Позена в “Домашньому”. Ласкаво просимо, Заку!

Дякую, що запросили мене. Для мене велика честь бути тут.

Що ж, ми теж раді тебе бачити. І я думаю, що відразу хочу сказати, що між нами є певна схожість – я сам кухар.

Так.

Я був у весільному бізнесі протягом багатьох, багатьох років і в індустрії моди протягом багатьох років. Але є певна схожість між кулінарією та модою, пошуком саме того, що потрібно, пробуванням чогось знову і знову і знову, поки не отримаєш бажаного результату.

З.А.: Творче самовираження для початку, чи не так? Емоції, техніка.

Марті: Абсолютно.

ЗАК: . Форма, текстура.

Так. Все це.

Смак. Це все тут.

Так. Все тут. Але дозвольте мені переконатися, що я все правильно зрозумів. Ти почав своє життя на кухні. Ну, ви почали своє життя як дизайнер теж дуже, дуже молодим.

Так.

Ти вундеркінд. Дуже молодий. Але ви теж почали готувати, коли були ще дитиною.

Так. Так. Субота була як час випічки з моєю мамою, а мій тато готував кожен день тижня.

Так.

Почнемо з цього. Мій тато – художник, він художник, і я виріс у Сохо, Нью-Йорк, і я справжній, як, наприклад, дитина з лофту в центрі міста. А моя мама була професійною жінкою. Тому вона працювала. Але для мого батька і сім’ї було дуже важливо, щоб ми всі разом їли – я, моя сестра, мама і тато. І коли ти виростаєш в центрі Нью-Йорка, ти ходиш по магазинах в Чайнатаун. Ходиш по магазинах у Маленькій Італії.

Так.

І мої батьки також познайомилися в Італії.

Я читала про це. Це дуже цікаво. У 60-х, так?

Зак: Так. У 60-х роках. І я думаю, що саме їхнє покоління було поколінням вибуху культури харчування. Ви знаєте, це була справді велика частина мого життя. Тож я дивився, як мій батько готує. Але вихідні були зарезервовані для випічки та проведення часу з мамою.

Марті: А що ви з мамою готували в суботу на кухні?

ЗАК: О, в суботу на кухні це було б щось традиційне, щось на кшталт сімейного рецепту. У мене була чудова тітка, тітка Дженні, яка мала рукописний рецепт ірисового печива з мигдалем. Вони схожі на печиво з льодом.

Мені це знадобиться. Мені знадобиться.

ЗАК: Я записав його в кулінарну книгу, і це чудовий рецепт. Вони дуже смачні. Це як ірисовий смак, і ви ріжете їх дуже тонко. Вони схожі на тонке хрустке маленьке печиво. Вони хрумтять і тануть. А потім для особливих випадків ми обов’язково готували різні види тортів, печива та тістечок. Я любив тістечка. На вихідних вона готувала ще кілька пікантних страв. У неї була американська китайська страва під назвою креветки Кунг Пао.

Ням-ням.

Зак: Я не знаю, звідки вона це взяла. Це також є в моїй кулінарній книзі, і це дійсно хороший рецепт, і він дуже смачний. І це було схоже на її фірмову страву, яку вона готувала. Мій батько дбав про все, що було пов’язано з м’ясом, рибою, макаронами.

Марті: Гаразд, але я також десь читала, що ви готували вишукані десерти. [5.4s]

ЗАК: Я б зробив.

МАРТІ: . Для вашої родини. Ви робили б такі великі речі, які займали б цілий день.

Так, дуже складні торти. І я думаю про них, як про мої бальні сукні зараз, в процесі. Я почав дивитися це чудове телевізійне шоу, яке йшло по кабельному після школи, коли я був, наприклад, у середній школі. У мене не було багато друзів. Я відчував себе аутсайдером, але я приходив додому і дивився це шоу під назвою “Великі шеф-кухарі”. Я був просто зачарований більш складними процесами. І, гадаю, я познайомився з першою книгою Марти Стюарт “Жива кухня”. І, знаєте, я завжди цікавився технікою виготовлення труб. Мені подобається глина і ліплення, а потім я дуже захопилася шоколадом і грала з ним, як з глиною, і просто розбиралася в ньому. А потім це перейшло в помадку та мигдальну пасту.

Ого.

Зак: Іноді це був катастрофічний безлад, а іноді це було схоже на дводенну інтрижку. Але я справді розважався. Я пам’ятаю, як занурював повітряні кульки в шоколад.

О, Боже. Ще до того, як це стало популярним, ти це зробив.

Так.

Боже мій. Як ви гадаєте, що сталося, що привело вас на шлях модельєра, а не в кулінарну школу?

Зак: Я ніколи навіть не думав про кулінарну школу. Я маю на увазі, що мені завжди подобався театр і кіно. І мої батьки брали мене в театр, і мій тато записував кожен фільм і всю класику. І я був дійсно відкритий до великої кількості культури. Знаєте, моє перше кохання – це було сценічне мистецтво. У дитинстві у мене були маленькі макетні театри, і я робила маленькі фігурки і одягала їх у своїй кімнаті. І, знаєте, так все і почалося. Я одягала своїх ляльок.

Ого. Знаєте, у мене було так багато дизайнерів, з якими я працював протягом багатьох років у весільному бізнесі, які говорили те ж саме. Вони – більшість із них сказали, що я одягала ляльок своєї сестри.

Зак: Ви знаєте, це все ще було свого роду табу для хлопчика мати ляльку. Я думаю, знаєте, подекуди це й досі так. Насправді цього не повинно бути, тому що всі такі, які вони є. Але.

О, отримуй те, що хочеш.

Так, саме так. Я вперше шила в шість років. Я ходила на уроки шиття, де ми шили фартух у школі.

Можеш зробити щось зараз? Бо мені не подобаються жодні фартухи, які я коли-небудь отримувала. Вони мені не підходять. Тож не міг би ти повернутися до фартухів?

ЗАК: Я вже робив класні фартухи раніше. Знаєте, мені подобаються ті, де вони застібаються. Тобто, він відкидається?

Так.

І це дуже гарно. І вони мені подобаються, коли вони дуже щільні.

Так. Ну, у вас є чудовий спосіб зробити – я просто збираюся сказати це, зрілі жіночі тіла виглядають справді чудово.

Дякую. Я справді, знаєте, я поважаю і з великою любов’ю та захопленням і обожнюю різні типи тіл, розумієте? І всі тіла, і я люблю вигини, я маю на увазі.

Марті: Що ж, ви робите велику роботу, щоб вони виглядали дивовижно,

Ти можеш їсти свій торт і носити свою сукню.

Так, ось так.

Зак: А потім я перейшов до старших класів, і в моїй школі була костюмерна при театрі. Це було так круто. І мені подобалося користуватися швейними машинками та матеріалами. У старших класах у мене були справді казкові подружки. І я просто почала шити їм одяг. І я дійсно використовувала моду як засіб самовираження. І це було схоже на мій діалог з Нью-Йорком на початку, середині 90-х років. Це був захоплюючий час для моди в Нью-Йорку.

Так. Але як взагалі з’явилася ця кулінарна книга? Тому що ви були в середині гігантської модної кар’єри.

Так.

МАРТІ: . Одягав найвідоміших жінок планети.

Зак: Ну, я робив все це, але я приходив додому і готував.

Ти завжди приходив додому і готував?

ЗАК: Так, я йшов на захід у своїй чорній краватці, приходив додому, стрибав у душ і готував. Мовляв, я б не їв на заході. Так, у Нью-Йорку так багато хорошої їжі, і це чудово. Але, крім того, я думаю, що перебуваючи в центрі уваги громадськості, ви знаєте, був момент, коли я була такою – у мене була моя кулінарна книга, я брала участь у проекті “Злітна смуга”, я була обличчям авіакомпанії Delta Airlines.

Марті: Правильно.

Зак: Я був креативним директором Brooks Brothers. І бог знає, чим ще я займався, що було, знаєте, дуже великим і публічним. І я дійсно знав, що дуже важливо мати свій домашній час і час на самоті. Я відчуваю себе частиною Нью-Йорка, я відчуваю себе громадянином світу, але особливо в моєму рідному місті, коли я виходжу з дому, то з ймовірністю 99,9 відсотків я мушу бути увімкненим, коли я в ресторані. І, знаєте, я ставлюся до цього з великою відповідальністю. Тож домашній час був дійсно чимось важливим. Це був мій час, коли я міг розпустити волосся.

МАРТІ: Тож, як у вас вийшла кулінарна книга, якщо ви не записуєте рецепти?

Зак: Я викладав свої страви в Інстаграм.

ГАРАЗД.

Зак: Я опублікував шматок їжі в Instagram. Мій модний друг сказав: “Ти божевільний, модні люди не хочуть бачити їжу”. А я відповів: “Але я готую, і я хочу – давай подивимось”. І я зробив цей хештег #cookingwithZac. Я скажу, що ще не було такого хештегу, як кулінарія з хештегом. І він злетів.

Ого.

Зак: І раптом зі мною почали зв’язуватися кулінарні шоу та видавництва. І я б сказав, щоб бути справедливим, до цього, через мою любов до кулінарії, я готував в James Beard House.

Марті: Ого.

Зак: Це було щось на кшталт великої справи.

Так, я б сказала.

Зак: А я готував з Гіадою [Де Лаурентіс] і з Маркусом [Самуельссоном].

Марті: О, двоє моїх улюблених.

Вони чудові.

Чудові.

Зак: Я брав участь у шоу Марти, все це було до того, як я почав писати кулінарну книгу. Але потім я знайшов видавця і знайшов співавтора, якого я люблю.

Так.

Ракель.

Ракель. Я теж її знаю. Вона чудова.

Так. Енерджайзер.

Так.

А мені просто подобалася Ракель. Я не мав жодного уявлення про її походження або про те, наскільки вона досягла успіху. І ми просто відірвалися. І це було приблизно два з половиною роки розробки та подвійної перевірки, потрійної перевірки кожного рецепту – тому що я готую з інстинкту.

Так. Тож що Ви готували, коли поверталися додому в ті вечори на червоній доріжці, і Ви приходили, а наступного дня публікували в Інстаграмі. Які речі ви б готували?

ЗАК: Ого. Я готував равіолі, які я зробив, як тісто для макаронів напередодні, або равіолі. Я б зробив ньокки. Я маю на увазі, що люди насправді не усвідомлюють, як швидко. Якщо ви можете зварити картоплю за сорок хвилин.

Можна приготувати ньокки.

ЗАК: Можна приготувати ньокки, а потім я дуже захопився традиційною японською їжею, і я не маю на увазі суші.

Ого.

Як каррі.

Так.

Зак: Японське каррі, тушковані овочі, приготовані на пару в різних бульйонах даші.

Дуже смачно.

ЗАК: А потім я почав займатися фьюжн. Тоді італієць познайомився з японцем.

Марті: Тож ваша кулінарна книга включає в себе всі ці речі.

Зак: Так, і вона повністю еклектична і дуже схожа на мене.

Марті: Так. Мені подобається, як ви її організували, як колекцію одягу.

Так.

Весна і літо, курорт. Осінь і зима, канікули. Це просто як модна колекція. А ви – ви теж садівник.

Так.

Ходімо, покажемо це там. Ти любиш садівництво. Твій батько і твій сімейний сад.

Я люблю садівництво. Я дивлюся на нього на своїй терасі в цю божевільну спеку Нью-Йорка, прямо зараз. Влітку я думаю, що мої жоржини потребують води. У мене тут близько тринадцяти рослин помідорів. Різних сортів. І, знаєте, мій базилік і кріп.

Так.

ЗАК: . І кінза. У мене є прекрасний креповий мирт, який я називаю літнім бузком.

О, мило.

Зак: Я люблю рослини та ботаніку. Як і рослини, мода та їжа, я відчуваю себе антропологом та істориком завдяки цим трьом речам. Мої батьки зараз живуть на фермі в окрузі Бакс, і вони садять забагато помідорів, тому що можуть. Тож помідори та перець – знаєте, як тільки вони починають рости, це як ріг достатку на 4 липня.

Точно. Це так, і ви повинні витримати, бо інакше вам доведеться зробити це надовго.

ЗАК: Або я збираюся відкрити фермерський ринок, або я збираюся принести його в свою компанію. І це була дійсно чудова традиція – мати можливість ділитися всім цим і приносити яблука та груші в сезон.

Так.

ЗАК: . І персики. Немає нічого приємнішого, ніж можливість дарувати домашні продукти.

Щось, що ти виростив. Так, звичайно. Що ви збираєтеся робити зі своїми першими домашніми помідорами?

Зак: Ну, я сподіваюся, що я тут. Якщо не поїду з міста. Я дивлюся на один з них, і він стає все більшим і більшим на моїх очах. Я думаю, що я зроблю – знаєте, спочатку я спробую один сирий. Як з лози. Знаєте, я можу лягти на землю, як Леді Годіва, і кусати його, і думати, що виноград падає вниз.

Казково.

ЗАК: . І кусати його, і відчувати себе дійсно занепадницькою, і дурною, і безглуздою, і, і казковою.

Знаєш, що я найбільше люблю, так це те, як пахнуть мої руки після того, як я їх зірвав.

Зак: Я люблю запах листя помідорів.

Марті: О, воно таке гарне, чи не так?

ЗАК: Знаєте, я обривав – моя нова справа – обрізати рослини помідорів. Я знімаю присоски, вони їх називають.

Ага. Я теж.

ЗАК: Знаєте, я не обов’язково обрізаю так, як плоди. Тож перше, що я зроблю тоді – тоді те, що я думаю, що я збираюся зробити, – це швидко припаркувати – переловити його, почистити, а потім дати йому посидіти, можливо, в японському бульйоні або навіть у курячому бульйоні, просто – або злиток або щось подібне, а потім дати йому охолонути.

Марті: О, це звучить чудово, чи не так?

ЗАК: Просто щось просте. Знаєте, я не знаю, що б я туди додав – трохи кропу, трохи кервелю, можливо? Трохи йогурту.

Марті: Так, кервель – це не те, що багато хто використовує, а я його люблю. Гаразд, отже, книга “Готуємо з Заком”. Який ваш десерт номер один у цій книзі? Тому що я люблю чорничний пиріг. Я виріс тут з чорницею на своїй фермі.

Так. Вам пощастило.

У вас також є тісто для пирога, це ваш улюблений рецепт тіста для пирога.

Так. Легке тісто для пирогів. Я маю на увазі, що я люблю готувати пироги. Я скажу вам, що моя пандемія була повним зіставленням, тому що я ставав супер підтягнутим і супер здоровим і готував справді здорову їжу. Але я була наче на пироговій манії. У мене є дуже хороша подруга, супермодель Ірина Шейк, яка просто змушувала мене викачувати пироги щодня. І це було схоже на те, що я не міг зробити достатньо пирогів. Це було як пиріг, пиріг, пиріг.

Я теж їх багато робила. Який твій улюблений? Ваш номер один?

ЗАК: Тож те, що я дійсно захопився, і я не думаю, що це є в моїй кулінарній книзі, але це було дійсно добре, це те, що я почав робити, як персикову карамель. І я робив це на сковороді, майже як тарт татін.

Марті: О, я люблю.

ЗАК: Але просто на сковороді. А потім, перед тим, як стало занадто багато, я поклав його в напівзапечену скоринку, де я поклав на нього гирі, або квасолю, або, знаєте, все, що ви хочете зробити. Або двічі на сковороді. Як кожен має свій метод. І це було дивовижно. А ще я вперше експериментував, тому що на Лонг-Айленді, де ми були, була така чудова органічна ферма, де співвідношення вершкового масла і сала було 50 на 50.

Марті: Справді?

ЗАК: Я ніколи цього не робив. Я маю на увазі, я роблю масляну скоринку. Але я хотів спробувати. І, знаєте, це було цікаво. Це було безумовно пластівцями. Я знайшов смак справді інтенсивним.

МАРТІ: Вам сподобалось чи?

ЗАК: Ні, я не знаю. Я не знаю. Але мені було цікаво. Це було схоже на хороший судовий процес. І, знаєте, я пробував все. Я також спробував – це було насправді – ось найкраще, що я зробив з яблуками. Це було дивовижно, насправді. Я знайшов масло з корицею і використовував його як масло в моїй скоринці, і воно не підгоріло.

Ого. Отже, ви знайшли складне масло, в якому вже працювала кориця?

Так.

А потім ти зробив з нього скоринку для пирога.

Ось що я роблю. Я заморожую масло.

Я теж.

І натираю на тертці.

Ох.

Беру тертку і натираю на тертці. Знаєте, раніше я використовував кухонний комбайн, і мені теж подобається це робити. Але терка – це чудово. А потім ви можете навіть повторно заморозити натерте масло і просто розбити його. І це як раз, два, три. Невеликий сплеск крижаної води або горілки, або навіть крижаної текіли. Що ще ви кладете в корж пирога?

Марті: Ну, зараз я використовую ту ж саму техніку для мого печива. Я не знаю, чи ви печете печиво, але.

Я люблю, люблю печиво з підливою.

Гаразд. Тож, коли пектимеш печиво, роби те саме.

ГАРАЗД.

Знаєш, давай.

Так.

Марті: .. Використовуйте свою коробку більше і натріть масло, а потім покладіть його назад у морозильну камеру і зробіть його супер холодним, перш ніж інтегрувати пахту.

Так.

МАРТІ: . І все таке. Тепер я – Дорі Грінспен розповів мені про горілку, і я ніколи не пробував її, але вона працює.

Працює. Це добре.

Марті: Так, це дає це – я думаю, що це надзвичайно швидке випаровування, яке дає маленьким шарам шанс.

Хлоп.

Трохи спливти.

Так.

Послухайте, люди починають знову збиратися після карантину. І що ти найбільше хочеш приготувати для друзів, коли ми всі зберемося разом цього літа?

Зак: Мені подобається простота. Я так захоплений простою їжею. Я маю на увазі, що я в захваті від того, що маю, наприклад, устриці з моїми друзями.

Так.

ЗАК: Я маю на увазі, що немає нічого кращого, знаєте, я зроблю чудовий маленький міньйон.

Міньйон. Так.

Так. Маленький міньйон, це так солодко і мило. Знаєш, це дуже весело. Я з нетерпінням чекаю на час пирогів.

Я теж.

Знаєте, я також справді був на цьому, як божевільний харчовий удар для здоров’я. І це було весело. Минулої ночі я насправді – ось приклад. До мене прийшло кілька друзів, і я заздалегідь приготував фарро.

Мило.

Зак: Я зварив трохи фарро, тому що це як здорове зерно.

Так.

І скропив його трохи оливковою олією, навіть трохи яблучним оцтом кинув.

Щоб тріснуло.

Так, просто, щоб дати йому трохи поп. Трохи солі і перцю. А потім я подрібнив свіжу м’яту зі свого саду і додав трохи хумусу зверху. І це було дуже смачно. І я супроводжував це, як, наприклад, я робив багато смаженої цілої риби.

МАРТІ: Я помітив у вашому Інстаграмі, що ви готуєте багато риби, яка є моєю улюбленою стравою.

ЗАК: Так, риба – моя улюблена страва. Я мушу, знаєте, я намагаюся врівноважити це, знаєте, не рибою. Знаєте, вся моя ідея полягає в тому, щоб не стримувати себе від того, щоб з’їсти що-небудь, але все в міру. Правильно? Наче так і має бути.

Марті: Все можливо з поміркованістю.

ЗАК: Це завжди можливо з поміркованістю та балансом. Тож я не знаю. Знаєш, чому я дійсно схвильований?

Я готовий.

Я зрозумів. Я не можу дочекатися, коли спробую свій перший гаспачо цього літа.

О, я люблю гаспачо. Це одна з моїх улюблених речей.

Не можу дочекатися.

Людям це подобається. І це так весело, коли ти починаєш вечірку. Знаєте, що я іноді роблю? Я роблю маленькі чашечки з огірків і кладу туди гаспачо.

О, це так мило.

Так. Для великої вечірки, і я робила це для весіль та іншого, і просто для друзів.

Це так мило. Я також пробував минулого літа, як динний гаспачо.

Я люблю їх.

Так, я теж. Дуже смачно. Так.

Я люблю персики. Персиковий гаспачо. Я живу в країні персиків. Так що персиковий гаспачо – це чудово.

Заздрю. Я не думаю, що є майже нічого кращого, ніж прекрасний персик.

Літній персик.

Зак: Персик, коли він схожий на ідеальну текстуру, на ідеальний укус, на його гладкість.

Так.

ЗАК: Я маю на увазі, що це дійсно щось – це чудові ласощі, і, знаєте, я провів багато часу в Японії, і, знаєте, вони дарують персики як подарунки, розумієте?

Я теж.

Це як найкраща річ у світі. Пощастило тобі.

О, так. Це теж прямо по дорозі. Найкращі у світі персики – в окрузі Чілтон, штат Алабама.

Круто.

І ми ось-ось почнемо сезон безкоштовних камінців.

Ого. Коли вони цвітуть?

Наприкінці зими, на початку весни.

Ого.

Для нас це може бути лютий.

Гаразд. Кілька місяців тому я провів деякий час у Південній Кароліні та Північній Кароліні.

Мило.

Наближаюсь до цього місця. Дуже красиво.

Так.

Мушу сказати, що я почав божеволіти, більше “заздрити південним садам”.

Так.

ЗАК: Не тропічна, не тропічна заздрість, тому що це окрема річ, але як заздрість до південних садів, я подумав, о, цей ґрунт прекрасний і багатий, і я почав бачити, як він виглядає, коли ми проїжджали через Вірджинію і все це. І я подумав, нічого собі.

Марті: Ну, ми живемо в районі червоної глини, але, як не дивно, чорниця тут росте дуже добре, як і персики. Отже.

ЗАК: Так, мої батьки теж живуть у червоній глині Пенсильванії, тож я трохи розумію і вникнув у це.

Марті: Я хочу, щоб ви швидко розповіли мені про ваш гаспачо, тому що я хочу спробувати зробити його по-вашому. Скажи мені дуже швидко.

Зак: Гаразд. Я просто скажу тобі, як, знаєш, я – по-своєму? Кухонна раковина з овочами.

Так.

Я маю на увазі, мої помідори, мій томатний сік. Я додаю виноград для солодкості.

Мені подобається.

Це трюк. Я роблю огірки. Я – перець. Я роблю свою білу солодку цибулю. Трохи халапеньйо або навіть як найменший маленький шматочок, як шотландський ковпачок, якщо хочете гостроти.

Ого. Так. Гарно.

Так, трохи оцту.

Так.

Оцет на твій вибір, трохи виноградного, і так, я не думаю.

Мені подобається виноградний. Це хороший варіант.

Зак: Виноград приємний для солодкості. Знаєте, я звик додавати в нього трохи бальзаму.

Так.

І це може спрацювати.

Так.

ЗАК: Але я думаю, що виноград додає приємний поп і аромат, особливо якщо ваші помідори – ви знаєте, мені подобається використовувати маленькі помідори для гаспачо. Як справді ті супер солодкі.

Так, я теж.

ЗАК: Змішайте це все разом. Знаєте, і я намагаюся подумати, чи я нічого не упустив. Цибулю, перець. Я маю на увазі – о, огірки.

Огірки. Огірки. Тож так, поклади їх у щось і поклади в холодильник.

Помістіть в занурювальний блендер. Змішай все це. Ззз.

Так. Найкраще, найкраще.

Охолодити. Дайте йому відстоятися.

Так.

У цьому теж фокус. Нехай всі ці смаки розкриються.

Не можу дочекатися. Я збираюся почати думати, який виноград найкраще підійде до мого нового гаспачо, якого ти мене щойно навчив.

Гаразд.

Отже, Зак Позен не лише зірковий дизайнер. Він ще й чудовий кухар. “Готуємо з Заком: рецепти від простих до вишуканих”. Щиро дякую, що поділилися частиною свого життя.

Зак: О, в будь-який час.

МАРТІ: . Історія вашої мами та тата з усією вашою родиною.

Було дуже приємно. Ви – насолода і коштовність. Дякую.

Слідкуйте за Заком в Instagram, де він ділиться усіма гарними речами у своєму житті на своїй стрічці. Ви можете знайти книгу “Готуємо з Заком: рецепти від простих до вишуканих” в Інтернеті або у вашому улюбленому книжковому магазині.

Залишайтеся з нами, і до мене приєднається Allrecipes Allstar Кендіс Уокер, яка також проводить багато часу в саду. Вона розповість мені, як її подорожі впливають на її стиль приготування їжі, і як ми всі можемо відчувати трохи менше провини, коли справа доходить до того, що ми їмо. Моя рука піднята. Ми повернемося після перерви.

Ласкаво просимо назад до “Домашнього”. Я рада поговорити з зіркою Allrecipes Кендіс Уокер, чий популярний веб-сайт “Пропорційна тарілка” в першу чергу присвячений рослинному харчуванню та зменшенню почуття провини за наш вибір продуктів харчування. Найголовніше, Кендіс хоче, щоб ми всі перестали вірити всьому, що читаємо в інтернеті про їжу і дієти. Замість того, щоб кидатися на останню примху або харчову тенденцію, Кендіс вважає, що ми повинні прислухатися до свого організму, щоб визначити, яка їжа змушує нас відчувати себе млявими і втомленими, а яка – енергійними і збалансованими. З настанням літа ми всі маємо більший доступ до свіжих фруктів та овочів, тож це ідеальний час для того, щоб почати включати їх у свій раціон, і Кендіс може допомогти нам у цьому. Ласкаво просимо, Кендіс!

Кендіс: Дуже дякую, що запросили мене, Марті, мені дуже приємно.

Марті: О, мені лоскотно. Отже, ваш веб-сайт, ваш блог, ваш Instagram займаються всім цим бізнесом. Це “Пропорційна тарілка”. І я думаю, що знаю, куди це йде. Мовляв, тримай все під контролем, в міру, і ти можеш їсти все, що хочеш. Чи не так?

КЕНДІС: Більш-менш, так. Тож мова йде про те, щоб з’ясувати, яка пропорція працює для вас. Тож справа не в тому, щоб думати, що я маю їсти те й те. Йдеться про те, щоб навчитися слухати своє тіло і приймати ті підказки, щоб створити ті пропорції, які мають сенс для вас як для особистості.

Ого. Гаразд, це має сенс. Отже, прислухайся до свого тіла, якщо у тебе болить голова. Або якщо у вас болять суглоби, або ви відчуваєте втому після того, як щось з’їли. Це ваше тіло намагається сказати: “Не їжте цього”.

Точно. Ми маємо харчову чутливість, а не лише харчову алергію. Тому іноді ми трохи більш чутливі до таких продуктів, як пасльонові овочі, наприклад, які є запальними продуктами. І вони впливають на деяких людей. Пасльонові овочі. Тобто ваші помідори, перець, баклажани, картопля. Отже, це класифікація, і ці продукти, як правило, є запальними продуктами, і вони впливають на певних людей, які мають, можливо, артрит або псоріаз або інші аутоімунні захворювання. І уникаючи їх або зменшуючи їх у своєму раціоні, ви іноді позбавляєтеся від деяких з цих симптомів. І це те, що мені довелося зробити з собою. І я так люблю ці овочі, що не хотів виключати їх зі свого раціону. Натомість я навчився слухати, коли мій організм починає на них реагувати, щоб я міг відступити і, можливо, зробити кілька днів перерви.

Зрозуміло. Тож вам не потрібно його ліквідувати. Ви можете просто контролювати його трохи краще, а потім ввести його назад.

КЕНДІС: Все, навчившись слухати своє тіло.

Ого. Гаразд. Отже, зараз літо і сезон фруктів і овочів. Я в раю тут, в Алабамі, де я живу, тому що, ну, в першу чергу, моя чорниця. Я знаю, що це чудовий протизапальний засіб. Я вирощую п’ять різних сортів, і сподіваюся, що буду збирати її до середини липня. Якщо зможу випередити птахів. Це моя найбільша щоденна робота.

У нас та ж проблема.

Ви вдома дуже любите їжу від ферми до столу. Нам не обов’язково їсти так в ресторані. Можете розповісти, як ви почали? Це все через те, що у вас були якісь проблеми з харчуванням?

Кендіс: Це велика частина цього. Мої батьки мають змішане походження, вони обидва іммігранти. І я виросла з великою кількістю свіжих фруктів та овочів навколо весь час. Десерт зазвичай був фруктовим, і на столі завжди стояла тарілка з зеленню та овочами, якими ви насолоджувалися разом з рештою їжі з моєї близькосхідної, іранської сторони, так що ця тарілка зі свіжими фруктами та овочами завжди була у вашому розпорядженні, завжди на столі, завжди мало не до горла пхалася. Так?

Так.

КЕНДІС: Я виросла з цим, але потім довелося навчитися слухати тих, хто працював і хто не працював для мене. І нарешті, у мене з’явився доступ до власного двору. Тож я, очевидно, мусив побудувати свій власний город. Я вирощую власні помідори, чорницю, всі ці чудові овочі, і я доповнюю їх свіжими продуктами з місцевих фермерських господарств, наскільки це можливо. Мені довелося багато вчитися, мати власні вподобання та антипатії навіть у дорослому віці. Знаєте, ви ніколи не перестаєте вчитися, і ваші смакові рецептори насправді змінюються. Тож ви знову пробуєте речі, які, як ви думали, можливо, вам не подобаються. Так що це була безперервна подорож, яка, я думаю, триватиме вічно.

Що ж, я хочу на хвилинку зазирнути у вашу спадщину. У цьому шоу ми любимо говорити про всі історії, які стоять за рецептами і за їжею. Ви сказали, що з одного боку Ви маєте іранське походження. Який рецепт, який, можливо, хтось із Вашої родини готував, і який Ви готуєте і сьогодні? Як він виглядає?

Кендіс: Тому я думаю, що великий салат, який завжди росте в моєму саду – це салат-е Ширазі, який є перським салатом, який – я маю на увазі, що найближче схожий на ізраїльський салат або грецький салат, де це шматочки огірків, помідорів та цибулі.

Марті: Салат з помідорів, огірків та цибулі дуже популярний на півдні. Це точно.

Це так смачно.

Марті: Звичайно.

Вони просто – вони призначені бути разом, чи не так?

Так.

У нас є один такий, і ти його дуже гарно порізав.

Гаразд.

КЕНДІС: І додаємо трохи соку лайма і трохи сумаху, гм, сумаху.

Що це?

Сумак?

А, сумах. Так.

Можна купити мелений. Тож ви купуєте його мелений і просто приправляєте, як приправляєте будь-що, просто посипаєте його туди, і він змішується. І не всі змішують це там, але це.

Марті: Один із ваших секретних рецептів?

Кендіс: Так. І це одна з моїх улюблених спецій, тому що насправді немає нічого схожого на неї за смаком.

На що вона схожа на смак?

Кендіс: Він трохи гострий і кислий. У ньому, безумовно, є трохи цитрусових ноток.

ГАРАЗД.

Але мені доведеться надіслати тобі трохи.

Що ж, я піду пошукаю. У мене є спеції – справді хороший магазин спецій поруч зі мною, і я забіжу туди і подивлюся, чи є у них. І я впевнена, що є, тому що у них є спеції звідусіль. Гаразд, тож.

КАНДИС: І вона хороша до всього. До рису. З бараниною. Це просто – це фантастика.

МАРТІ: Ну, гаразд, то це було щось, що готували для мами, бабусі, тітки, щось подібне. Щось, що завжди на столі?

КЕНДІС: Це завжди на столі, особливо влітку. З перськими огірками, помідорами, це завжди там.

Марті: Це звучить чудово. Отже, ви садівник, як і я. Ви вирощуєте власні фрукти та овочі. Що у вас зараз росте у вашому саду? Ви сказали чорниці, помідори.

Чорниця, помідори. У мене є трохи кабачків і кавун, який ще не зовсім готовий. У мене є букет свіжої зелені. Кожна трава, про яку ви, мабуть, могли б подумати, від базиліка до пажитника. О, і я не думаю, що більшість людей їдять її свіжою.

Я навіть не знаю, що це таке, і ніколи про неї не чув. Дай-но мені. Розкажи мені про це.

Отже, це.

Боже мій, Кендіс. Я сьогодні всьому вчуся. Це неймовірно.

Кендіс: Хіба це не найкраще? Отже, пажитник, як правило, можна знайти в сушеному вигляді. Знайти його свіжим може бути завданням. Якщо ви не живете в громаді, де також є іранці або велика кількість населення з Близького Сходу. Так що це трава, яка, я думаю, в індійській кухні використовується в насінні. Але в іранській кухні ми використовуємо саму траву і листя трави, і вона додає смердючого аромату тому, що ви готуєте. У мене є тушкована трава. Воно називається Ghormeh Sabzi, і в ньому є петрушка, кінза, цибуля-шалот і пажитник. І уявіть собі, що ви берете гігантську салатницю, набиваєте її травами. І все це йде в одне рагу на шістьох людей.

Марті: Ого.

КЕНДІС: Отже, ви просто дрібно нарізаєте їх, пасеруєте на олії, а потім додаєте до яловичини, цибулі, куркуми та сушених лаймів, які також є фантастичними.

Марті: Я люблю – я дуже люблю сушені лайми. Це нагадує одну з досить відомих південних страв, яка називається “Гамбо З’Гербес”.

КЕНДІС: Ох.

МАРТІ: Тож це, знаєте, це гумбо, але воно не схоже на звичайне гумбо. У ньому багато трав. Схоже.

КЕНДІС: О, я б із задоволенням спробувала.

Так. Лія Чейз, яка не так давно померла, дуже відома цим блюдом. Тож якщо ви погуглите Leah Chase Gumbo Z’Herbes, ви знайдете цей рецепт.

Кендіс: Мені потрібно буде це зробити.

Так, я думаю, вам сподобається.

Кендіс: Тому що та, яку я готую, є однією з моїх улюблених страв, і це через усі ці трави. І я думаю, що будь-яка страва з тонною трав у ній просто.

Особливо влітку.

Вона особлива, чи не так?

Так.

Так, так, так, так, так, так, так.

Навіть не просто страва, а коктейль. Мені байдуже, що це, коли у вас є всі ці свіжі трави, які ви можете кудись покласти, це так смачно. І я роблю багато сиропів з моїми травами, знаєте?

КЕНДІС: Я теж. Я теж.

Я використовую їх і в напоях, і в їжі. І, гм, це дійсно так освіжає влітку, як м’ятний лимонад або м’ятний чай з льодом або щось подібне. Це так добре.

ЦУКЕРКИ: Або просто змішати сироп з якоюсь, знаєте, газованою водою, і це.

Марті: Напевно.

КЕНДІС: . Фантастика.

Отже, Кендіс, який ваш улюблений рецепт, який ви готуєте, що є просто чимось, що стане для нас літнім, окрім цього прекрасного огіркового салату, про який ви нам вже розповідали?

Кендіс: Насправді я щойно запаслася в холодильнику цією салатною заправкою, в якій є цибуля-шалот і зелень. І вона просто наповнена травами з саду, і я просто тримаю її в холодильнику. Вона зберігається тиждень, і я насолоджуюся нею на салатах зі свіжою зеленню. Я думаю, що свіжа зелень – це мій секрет літа, так? Вони, вони йдуть у все, особливо в салати. Всі завжди думають, що мої салати неймовірні, але салат є салат, і саме трави, які я туди кладу, роблять його особливим. Тож я думаю, що завжди мати в холодильнику саме ту салатну суміш, готову до вживання, і салат робить так, що коли я не знаю, що готую, це те, що готове, на що я в кінцевому підсумку йду?

Марті: Ну і як ти робиш цю заправку? Як ви її робите? Ви використовуєте занурювальний блендер чи що ви робите?

КЕНДІС: Я насправді просто кидаю його в кухонний комбайн. Але ви можете використовувати занурювальний блендер або блендер, щось подібне.

МАРТІ: Отже, ви робите велику кількість у своєму кухонному комбайні, а потім у вас є це, ви тримаєте це, як Мейсон або щось у вашому.

КЕНДІС: Банка Мейсона, так.

МАРТІ: . У холодильнику. Жак Пепен так робить. Гадаю, нам усім є чому в нього повчитися.

Хто б міг подумати, що я така вигадлива?

Так, саме так. Він такий економний кухар. І він каже, навіщо купувати заправку для салату, коли можна просто зробити його так, як ви говорите, зі свіжої зелені та іншого.

Кендіс: Я вже й не пам’ятаю, коли востаннє її купувала.

Справді? Тож проведіть нас через це дуже швидко. Це як оливкова олія і…

Кендіс: Я насправді використовую веганський майонез.

Веганський майонез. Гаразд.

КЕНДІС: Як основу. І додаю трохи цитрусових, трохи свіжої зелені. Іноді, якщо мені хочеться, я додаю трохи понзу або соєвого соусу, і насправді просто будь-які трави, які у мене є в саду, зазвичай тонну базиліка. Це майже – я б назвав це схожим на зелену заправку для богині.

Марті: Це одна з моїх улюблених. Я люблю заправку “Зелена богиня”, і вона зникла на деякий час, і я дуже рада, що вона знову в моді. Розумієте?

Так. І він так добре зберігається в холодильнику. […] […] […]

[…]

КЕНДІС: Абсолютно.

Марті: Ви використовуєте все це – але ви можете використовувати цибулевий порошок або щось інше, як деякі порошкоподібні речі, які ви можете. Але потім додайте всі ці дійсно свіжі, свіжі інгредієнти, про які ви говорите, з саду, і трави легко вирощувати.

Кендіс: Так просто.

МАРТІ: Як ви можете отримати одну маленьку річ, і наступна річ, яку ви знаєте, у вас є як масив – чи це орегано, чи базилік, чи м’ята. М’ята росте як божевільна.

КЕНДІС: І ви можете принести її назад в будинок і вирощувати цілий рік. Розумієте? Це не тільки літня річ з травами. Ви можете поставити їх на підвіконня і насолоджуватися ними навіть взимку.

Багато людей, знаєте, для супів та інших страв, вони заморожують їх у формах для льоду, що є чудовою річчю. Що ще є улюбленою літньою стравою? Що з того свіжого, що ви готуєте, всі хочуть, щоб ви приготували, коли приїжджають влітку?

Кендіс: Тож мої помідори, коли вони виробляють, вони виробляють. Тож я закінчу величезними партіями помідорів, і я просто конфітую їх. Кладу їх в оливкову олію, додаю туди часник і трохи свіжої зелені, ставлю в духовку при низькій температурі, а потім зберігаю в холодильнику. Можна використовувати як соус до пасти. Ну, знаєш, як соус до макаронів. Знаєте, можна використовувати.

На хліб, наприклад.

КЕНДІС: На хліб.

На підсмаженому хлібі, як кростіні.

Так.

Або буррата.

Буррата.

Звучить чудово.

Так, і ще одне. Я думаю, що салат капрезе дуже популярний влітку. Правда?

Так.

Кендіс: Тож просто викладіть кілька помідорів з моцарелою та базиліком і гарним бальзамічним соусом або песто.

І я ніколи не втомлююся від цього.

КЕНДІС: Так.

Ніколи не набридає.

Але спробуйте з іншим сиром. Наприклад, козячий сир з помідорами – це фантастика. Мовляв, я не знаю, чому ми зациклилися на цій моцареллі. Ну, моцарела – це круто.

Марті: О, це досить смачно.

КЕНДІС: Будемо реалістами. Але козячий сир з томатним конфі – це фантастика.

Я ніколи не смажив помідори. Я зроблю це завтра.

КЕНДІС: Будь ласка, будь ласка.

Я зроблю.

КЕНДІС: Ох.

Так. Ви робите якісь приправи, крім солі та перцю на цьому етапі?

Сіль і перець. Іноді я додаю трохи чебрецю, якщо він є у мене в саду, що чудово, я робила це з розмарином або з будь-якими важчими травами – це чудово.

Але ви завжди можете додати їх.

Так.

МАРТІ: Наприклад, якщо ви робите велику річ і кладете її в, знаєте, контейнери для зберігання, то ви завжди можете просто додати свіжу зелень.

КЕНДІС: І тоді ти можеш додавати різні трави, і це наче ти їси різні страви щоразу.

МАРТІ: Гаразд, ми багато говорили про солону їжу. Про що ми не говорили, так це про десерти.

КЕНДІС: О, десерт.

Що, що ти робиш? Тому що іноді просто хочеться чогось солоденького.

КЕНДІС: О, так. У мене в морозилці зараз три види морозива. Три види домашнього морозива. Навіть просто зробити фруктовий соус, як компот або просто якийсь полуничний соус або сироп – це чудова річ, щоб просто покласти поверх інших свіжих фруктів, якщо ви не хочете йти маршрутом морозива. І свіжі фрукти, просто – ваші кущі чорниці, я маю на увазі, давайте.

Марті: Слухайте, я сьогодні опублікував у своєму Instagram печиво, на якому був чорничний компот, і розповів, як приготувати чорничний компот.

КЕНДІС: О, смакота.

Так. Я маю на увазі, що чорничний компот – це хороші млинці та вафлі та.

КЕНДІС: О, з усім.

Але він також смакує на тості.

Так. Так.

І так легко.

Це, знаєш, джем для бідняків?

Так, так. Або швидкий джем.

Так, саме так.

МАРТІ: Типу, якщо ти не хочеш витрачати час на приготування джему чи желе, то він не зберігається дуже довго.

КЕНДІС: Так.

Марті: Ви повинні використати його досить швидко, але ви все одно це робите.

Все одно.

Можеш додати його в коктейль. Можеш додати в…

У збиті вершки. Зробіть семіфреддо.

Давай зробимо семіфреддо. Розкажи мені як.

КЕНДІС: Гаразд, я люблю додавати фрукти у свій семіфреддо, але в основному це просто збиті вершки та безе, які ви змішуєте разом і заморожуєте. […] […] […]

[…]

[…] […] […] […] […]

[…] […]

Кендіс: Ви ріжете на квадратики або можете просто провести кулькою морозива прямо через нього. І виходить дуже легке, повітряне морозиво.

Смакота. Смакота.

Фантастика.

Гаразд, коли ми завершуємо, дайте нам мантру, щоб перестати відчувати провину за свою їжу. Лише один маленький самородок, забрати самородок, який ми можемо сказати собі, щоб ми начебто перевчили наш мозок щодо поганого самопочуття, щодо їжі.

КЕНДІС: Просто зробіть паузу в моменті. Зупиніться, закрийте очі, зробіть кілька глибоких вдихів, і якщо це буде після, згадайте радість, яку приніс вам цей вибір, а потім, можливо, вирішіть, що ви збираєтеся робити наступного разу, коли опинитеся в такій ситуації. Або, якщо це було раніше, просто зупиніться в моменті, зробіть глибокий вдих і запитайте себе, чи принесе це мені радість прямо зараз? І якщо так, то просто дозвольте. А якщо ні.

Мені це подобається. Просто відпусти. Так, просто відпусти.

КЕНДІС: Нехай це приносить тобі радість. Нам потрібно більше радості. Правильно? І якщо їжа може принести нам це, то нехай.

Я думаю, що може. Я думаю, що це стосується всіх.

Це дійсно так.

Особливо ці сімейні рецепти і традиційні речі, особливо влітку. Наприклад, полуничний пиріг – це велика річ у нашому домі. І коли я думаю про це, я, напевно, не повинен його їсти. Напевно, не варто, але це робить вас щасливими. Тож нехай їсть.

КЕНДІС: Нехай це робить тебе щасливим.

Так, я згоден. Нехай це зробить тебе щасливим.

КЕНДІС: А потім, можливо, якщо, знаєш, якщо ти все ще почуватимешся трохи гидко, просто скажи: “Гаразд, тоді я піду прогуляюся”, розумієш?

Сідай на велосипед, Марті. Сідай.

Але не… Але не дозволяй цьому забрати радість від полуничного тістечка. Не дозволяй цьому затьмарити той приголомшливий досвід, який ти мав з цією їжею.

Так, я думаю, це чудова ідея. Кендіс, дякую. Кендіс Вокер, “Пропорційна тарілка”, одна з наших “Allrecipes”, “Allstars”. З вами було так весело і чудово. І я багато чому навчилася. Гаразд. Ще раз дякую, Кендіс. Ми були раді, що ти прийшла.

Дуже дякую, що запросили мене. Це був вибух.

Ви можете знайти рецепти, поради та багато іншого від Кендіс Вокер на її веб-сайті ProportionalPlate.com, а деякі з її найкращих рецептів розміщені на Allrecipes.com.

Наступного разу в “Домашньому” до мене приєднається Надія Хусейн, переможниця 6-го сезону одного з моїх улюблених шоу “Велика британська випічка”!

Надія Хуссейн: Для мене участь у Bake Off була однією з найбільш самовідданих речей, і це було егоїстично в хорошому сенсі, тому що я робила те, що мені дійсно подобалося. Як людина, яка страждає від тривоги, ви не завжди можете ставити під сумнів свою здатність робити щось, підштовхувати себе, ризикувати, боятися. І насправді я зробив одну з найстрашніших речей, які я коли-небудь міг зробити у своєму житті, і я вийшов з іншого боку, і ось я тут. І для мене це була одна з найбільш визвольних, найбільш самостверджуючих речей, які я коли-небудь робила, будучи матір’ю.

Марті: Ви не хочете це пропустити. Не забудьте слідкувати за “Домашнім” на Apple Podcasts, Spotify або де б ви не слухали. І будь ласка, я хотів би отримати ваші відгуки. Якщо ви можете, оцініть цей подкаст і залиште нам відгук, я буду дуже вдячний.

Не забувайте, що ви можете знайти тисячі рецептів, ідей страв та кулінарних порад від найбільшої у світі спільноти кулінарів на сайті Allrecipes.com.

Цей подкаст був записаний у Бірмінгемі, відредагований в Атланті та спродюсований AllRecipes з директором з цифрового контенту Джейсоном Бернеттом. Дякуємо нашій виробничій команді Pod People: Рейчел Кінг, Метт Сав, Даніель Рот, Джим Ханке, Майя Крот та Еріка Вонг.

Я Марті Дункан … і це “Домашній”.

Source: allrecipes.com