Хрусткі смажені курячі смужки
З 20 років я намагався з’ясувати, як досягти хрусткої скоринки на смажених курячих смужках, які подають у ресторанах – те, що ми називаємо “курячими пальчиками”. Після багатьох спроб і помилок, коли мені було 26 років, у мене вийшло! Тепер я з радістю ділюся своїм рецептом з тими, кому він сподобається! Готується не швидко, але воно того варте. Подавайте як є або з вашим улюбленим соусом, таким як мед, заправка з блакитного сиру, заправка ранчо, соус барбекю, соус з крилець буйвола і т.д.
Опубліковано 16 квітня 2010 року
Додатковий час:
Загальний час:
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- 6 (5 унцій) половинок курячої грудки без шкіри та кісток
- ½ склянки незбираного молока
- 3 великих яйця кімнатної температури, злегка збиті
- 1 щіпка часникового порошку або за смаком
- 1 щіпка цибулевого порошку або за смаком
- 1 щіпка меленої паприки або за смаком
- 1 щіпка натертого шавлії, або за смаком
- сіль та чорний мелений перець за смаком
- 4 склянки борошна грубого помелу
- 2 склянки рослинної олії для смаження, або за потребою
Приготування
- Розрізати кожну курячу грудку на 3 смужки і покласти у велику миску. Додати молоко, яйця, часниковий порошок, цибульний порошок, паприку, шавлію, сіль і перець. Накрити кришкою і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.
Поради кухаря:
Для гострих смужок додайте кайенский або чипотльський порошок, більше або менше, залежно від того, наскільки гострим ви хочете його бачити. Додайте копчену паприку замість звичайної для кольору і додаткового аромату.
Для смаження можна використовувати рапсову олію замість рослинної, а замість незбираного молока – пахту.
Можна використовувати заморожену, розморожену курку замість свіжої.
Примітка редактора:
Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів панірування. Фактична кількість спожитої паніровки буде відрізнятися. Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.
Поживна цінність (на одну порцію)
665 | Калорії |
24g | Жир |
74g | Вуглеводи |
36g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 6 | |
Калорії 665 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жирів 24 г | 31% |
Насичені жири 6г | 28% |
Холестерин 176 мг | 59% |
Натрій 306мг | 13% |
Всього вуглеводів 74г | 27% |
Харчові волокна 3г | 10% |
Загальний цукор 2г | |
Білок 36г | |
Вітамін С 0 мг | 1% |
Кальцій 72мг | 6% |
Залізо 6мг | 31% |
Калій 352 мг | 7% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com