Хто така Ліббі за гарбузом Ліббі?

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 23 вересня 2022 року

Коли ви думаєте про осінь, що перше спадає вам на думку? Для нас – гарбузи. Великі, помаранчеві гарбузи, які такі універсальні – з них можна вирізати ліхтарики, використовувати як декор, і, звичайно ж, додавати в рецепти, щоб приготувати десятки і десятки смачних страв.

Є один бренд, який є синонімом приготування їжі та випічки з гарбузом, і це – “Гарбуз Ліббі” (Libby’s Pumpkin). Насправді, Libby’s виробляє 95% світового обсягу консервованого гарбуза. Але хто ж стоїть за цим консервованим гарбузом номер один у Сполучених Штатах? Хто така Ліббі?

Хто така Ліббі з “Гарбуза Ліббі”?

Історія Ліббі насправді налічує навіть більше років, ніж сама компанія. Отже, щоб зрозуміти, хто така Ліббі, спочатку потрібно зрозуміти, звідки беруться гарбузи.

Все почалося з насінини

Гарбуз, який використовується в консервованому гарбузі Libby, називається гарбуз Дікінсон. Ці гарбузи, які вперше були вирощені Елайджею Дікінсоном, відрізняються від традиційного помаранчевого гарбуза (він же польовий гарбуз), про який ви, напевно, думаєте. Гарбузи Дікінсона бежеві і мають гладку поверхню – вони не мають ребер, як польові гарбузи.

“Це насправді добре, тому що вони набагато смачніші і мають набагато кращу текстуру, ніж звичайні гарбузи”, – говорить Крістін Мітчелл, менеджер з маркетингу бренду Libby’s. – “Вони схожі на домашні, домашні гарбузи. “Вони мають до певної міри домашній вигляд, але найкрасивіше в них те, що всередині: ця густа помаранчева м’якоть”.

Елайджа Дікінсон почав вирощувати і консервувати свої гарбузи Дікінсона в Мортоні, штат Іллінойс, який зараз називають “Гарбузовою столицею світу”. У 1929 році Дікінсон продав свою компанію з пакування гарбузів Dickinson & Co. іншій компанії: Libby, McNeil & Libby.

Ліббі виходить на гарбузову сцену

Компанія Libby, McNeil & Libby була заснована у 1868 році Арчибальдом МакНілом та братами Артуром і Чарльзом Ліббі. Компанія розпочала свою діяльність у м’ясопереробній промисловості з пакування м’ясних консервів. Пізніше вони розширили свої операції з консервування фруктів та овочів, включаючи консервований гарбуз, але не той гарбуз, який ми знаємо як Libby’s сьогодні.

“Ми знаємо, що бренд Libby’s продавав гарбуз під своєю етикеткою ще в 1924 році. Вони, швидше за все, використовували гарбузи, вирощені в Каліфорнії”, – говорить Мітчелл. Приблизно в цей час на Середньому Заході було так зване “надлишок сільського господарства”. В результаті компанія придбала Dickinson & Co”.

Купівля включала в себе завод з пакування гарбузів у Мортоні, де і сьогодні виробляється гарбуз Ліббі.

Згодом назву компанії Libby, McNeil & Libby скоротили до просто Libby’s. І сьогодні бренд належить компанії Nestlé.

Тож, ні, Ліббі не є милою бабусею, яка винайшла ідеальне гарбузове пюре для свого пирога. Але в історії знаменитого рецепту гарбузового пирога Ліббі з’являється ще один персонаж: Мері Хейл Мартін.

Гарбузовий пиріг по-Ліббі

У 1920-х роках компанія Libby, McNeil & Libby хотіла поділитися новими способами використання своєї продукції. Для цього компанія створила відділ домашньої економіки, де кухарі та науковці розробляли рецепти. Саме там народився знаменитий гарбузовий пиріг.

Сьогодні рецепт гарбузового пирога з гордістю зображений на кожній бляшанці Libby’s. Але так було не завжди.

Вперше рецепт був прорекламований людиною на ім’я Мері Хейл Мартін у кулінарній книзі “Мої найкращі рецепти”. Однак виявилося, що Мартін не була реальною людиною. Насправді вона була “талісманом”, вигаданим компанією Libby’s для реклами свого рецепту гарбузового пирога. Рецепт включав в себе покупну скоринку і баночку Libby’s – його простота зробила його миттєвим хітом.

Пізніше на етикетці з’явився рецепт “Знаменитого гарбузового пирога Ліббі”, який ми знаємо і любимо сьогодні – з магазинної скоринки, згущеного молока, цукру, яєць і спецій. Найперша відома поява була в 1934 році, а потім у 2019 році бренд представив другий рецепт на етикетці для новомодного гарбузового пирога Libby’s New Fashioned Pumpkin Pie. У партнерстві з компанією Carnation у новомодному пирозі цукор замінено на банку підсолодженого згущеного молока.

Незалежно від того, чи використовуєте ви один з рецептів пирога Ліббі, чи інший рецепт з гарбуза, практично неможливо пережити осінь, не додавши банку (або багато банок) гарбуза Ліббі до своєї комори. І ви не самотні: щороку Libby’s продає достатньо банок, щоб приготувати 90 мільйонів гарбузових пирогів, доводячи, що не існує способу, схожого на спосіб Ліббі.

Source: allrecipes.com