Як приготувати гірчичну зелень
Ця “зелень удачі” смачна, поживна і проста у приготуванні.
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.
Оновлено 2 грудня 2020 року
Від капусти до капусти, міцна зелень популярна як ніколи. Але є один вид, який потребує трохи більше любові, і це гірчична зелень. Насичена поживними речовинами та антиоксидантами, гірчична зелень має перцевий смак, який додає вишуканості будь-якій страві.
Ця зелень широко використовується на американському Півдні, а також у китайській та французькій кухнях. Вона походить з тієї ж рослини, що і насіння гірчиці, і може мати колір від зеленого до фіолетового. У США найпоширеніший тип – зеленого кольору зі зморшкуватою текстурою.
Їх пік сезону припадає на січень-квітень, що робить їх ідеальними для включення в новорічний план здорового харчування або для використання в будь-який час, коли ви хочете збільшити споживання овочів. Навчитися готувати їх легко; читайте далі поради про те, як збирати, зберігати та готувати гірчичну зелень.
Чому люди їдять зелень на Новий рік?
Новий рік є, мабуть, найбільш забобонним днем у році для людей на Півдні. Коли те, що ви їсте на вечерю, має визначити вашу долю на наступний рік, краще зробити це правильно.
Ви, напевно, чули, що горох з чорними очима та кукурудзяний хліб є щасливою їжею на Новий рік, але кажуть, що зелень приносить фінансове процвітання (інший вид зелені) в наступному році. Хоча капуста є найпопулярнішим видом зелені, гірчична зелень – відмінний спосіб урізноманітнити її і надати унікальний смак будь-якій страві.
Як збирати та зберігати гірчичну зелень
Як правило, ви хочете вибрати гірчичну зелень, яка є живою і свіжою, не зів’ялою або з коричневим або жовтим листям. Якщо ви хочете отримати більш м’який смак гірчичної зелені, вибирайте листя меншого розміру і більш ніжні. Більший лист буде більш гострим.
Для зберігання зелені гірчиці загорніть її у вологий паперовий рушник і покладіть в холодильник. У такому вигляді вона повинна зберігатися близько тижня. Не промивайте її, поки не будете готові використовувати, оскільки це призведе до її швидшого в’янення.
Як приготувати гірчичну зелень
Існує кілька способів приготування гірчичної зелені. Можна варити, готувати на пару, пасерувати і навіть готувати в мікрохвильовій печі. Обсмажування – найкращий спосіб для отримання максимального аромату, так як він допоможе зберегти смак і текстуру. Додавання солі та жиру допоможе збалансувати гіркоту зелені. Виконайте ці кроки, засновані на цьому рецепті смачної гірчичної зелені, щоб отримати просту, ароматну зелень.
Інгредієнти:
- 1-2 пучка гірчичної зелені
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1-2 чайні ложки шматочків бекону
- 1 зубчик подрібненого часнику
- 1 чайна ложка цибулевого порошку
- 1 чайна ложка рибного соусу
Інструкції:
- Промити зелень гірчиці в холодній воді. Струсити зайву воду і просушити паперовим рушником. Це запобіжить розпарюванню зелені в сковороді.
- Видалити з зелені товсті стебла і нарізати зелень на шматочки розміром з укус.
- Нагріти олію в сковороді на середньому вогні.
- Помішати бекон і часник, готувати приблизно 1 хвилину.
- Перемішати зелень і посипати цибулевим порошком.
- Готувати, поки зелень не стане м’якою, близько 3 хвилин.
- Полити рибним соусом, перемішати і подавати до столу.
Інші способи приготування гірчичної зелені
1. Салат з картоплею та гірчичною зеленню
Шеф-кухар Джон каже: “Це не картопляний салат для початківців. Гірчична зелень гостра, злегка гіркувата і зовсім не витончена”.
2. Тушкована цибуля з гірчицею
“Гірчична зелень, де ти була все моє життя?” – каже автор рецепта Gardener98. “Земляний, м’який цибульний смак цибулі-порею в поєднанні з гострим присмаком гірчиці, тушкованої в бульйоні з вершковим маслом, створює простий і смачний гарнір”.
3. Гірчично-зелена квасоля з каррі та квасолею
Рецензент amy-amanda каже: “Я знайшла цей рецепт, коли шукала хороший спосіб насолодитися гірчичною зеленню без всіх цих крапель бекону (я вегетаріанка). Дозвольте мені сказати вам – цей рецепт є величезним фаворитом як у мене, так і у мого чоловіка (який є всеїдним)”.
4. Гірчична зелень в азіатському стилі
“Зазвичай я не фанат гірчичної зелені через гіркоту, але тепер я завжди готую її саме так”, – каже рецензент cswords. “Чудовий рецепт! Моєму однорічному малюку теж дуже подобається!”
Source: allrecipes.com