Єдиний продукт, який я завжди маю під рукою для вечері в останню хвилину

Сара Тейн – шеф-кухар з класичною освітою, яка працювала на кухнях ресторанів, тестових кухнях і домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним шеф-кухарем і домашнім кухарем завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про конкретні інгредієнти, техніки і все, що вам потрібно знати, щоб стати більш впевненим кулінаром.

Опубліковано 7 березня 2022 року

Я визначаю себе як щось протилежне накопичувачу; той, хто змушений позбутися. Використання інгредієнтів, які у мене вже є, приносить мені (і моєму гаманцю) набагато більше задоволення, ніж пошук нових в продуктовому магазині. Я вважаю за краще не запасатися продуктами в коморі, тому що, чесно кажучи, це мене трохи напружує. Я вважаю, що комори з великим запасом продуктів перевантажені, можливо, тому, що я звик готувати для одного… але я маю на увазі, серйозно, хто все це з’їсть?

Незважаючи на мою незацікавленість у тому, щоб завантажувати свою комору всіма речами, є один інгредієнт, який я часто запасаю, побоюючись, що може настати день, коли я захочу його приготувати, а в моїй шафі його не виявиться. Цей скромний комірний воїн? Банка нуту.

Вона коштує долар за банку, і її вистачить на кілька місяців у коморі (хоча я використовую її задовго до того, як вона може зіпсуватися). Якщо у мене в коморі є банка квасолі гарбанзо, то я можу бути впевнена, що у мене є що приготувати на вечерю. Ось кілька моїх улюблених способів приготування страв з моїм улюбленим консервованим нутом.

Хрустка начинка

Найпоширеніший спосіб, яким я включаю нут у свої страви, – це перетворення його на ситну, хрустку начинку. Для цього я зливаю і промиваю банку нуту, потім кидаю його з олією, сіллю, перцем і будь-якими спеціями, які я відчуваю. (Зазвичай я використовую часниковий порошок, кмин і копчену паприку, але підійде що завгодно). Потім я викладаю їх на деко і запікаю в розігрітій до 400 градусів духовці, час від часу струшуючи нут, поки він не стане золотисто-коричневим і хрустким.

Рецепти, які варто спробувати:

• Найкращий рецепт смаженого нуту
• Хрусткий нут зі спеціями

Як тільки у мене з’являються ці маленькі чіпси, я посипаю ними салати, макарони, піцу, супи, каші, смажені овочі, начос або просто їм їх прямо зі сковорідки. Вони надзвичайно смачні, дуже хрусткі, і я вважаю їх ідеальним доповненням до їжі, яку потрібно трохи збагатити.

Момент з мезе

Коли я не перетворюю свою банку нуту в захоплюючу маленьку закуску, я, ймовірно, кидаю її в чашу кухонного комбайна або високошвидкісного блендера, щоб зробити швидке занурення або хумус. Я люблю змішувати банку з тахіні, часником, лимонним соком, олією, сіллю і перцем. Я також вливаю трохи нутової рідини в банку, щоб допомогти розрідити суміш до потрібної консистенції.

Рецепти, які варто спробувати:

• Справжній хумус
• Домашній хумус з оливковою сальсою

Щоб перетворити його на повноцінну вечерю, насолоджуйтеся хумусом у стилі мезе з хлібом або пітою, свіжими овочами, оливками та сиром фета. Домашній хумус також є чудовим доповненням до салатів та зернових мисок. Ви можете намазати його на тост, рогалики або додати крапельку в наступний бутерброд або обгортку. У вашому холодильнику є курка-гриль? Подрібніть трохи м’яса і зробіть собі миску курячої шаурми з хумусом, маринованими овочами, теплими спеціями, трав’яним йогуртом, помідорами та огірками. Домашній хумус набагато кращий, ніж магазинний, і його не може бути простіше приготувати, тому продовжуйте і подякуйте своїй банці нуту за цей подарунок.

Супи, рагу та каррі

Незалежно від того, чи хочу я наваристого овочевого супу, ситного томатного рагу або густого кокосового каррі, я знаю, що моїй дорогоцінній банці нуту знайдеться місце в будь-якій з цих затишних страв. Я кулінар “кухонної раковини”, і нут може знайти собі місце в будь-якому смаковому профілі або рецепті.

Рецепти, які варто спробувати:

• Масляний нут з каррі
• Тушкований нут по-марокканськи
• Квітневий гострий нутовий суп з капустою
• Суп з мінестроне від шефа Джона

Від каррі в індійському стилі до мінестроне в італійському, банка нуту може додати текстури, смаку та ситного присмаку.

Сніданок на вечерю

Бажаєте перекусити в кінці дня? Чудова новина полягає в тому, що нут також може знайти свій шлях до багатьох страв на сніданок!

Рецепти, які варто спробувати:

• Гостра фрітата з нуту на сніданок
• Маффіни зі шпинатом на сніданок з нуту

Киньте злиту банку у фрітату, кіш або шакшуку. Хочете тост з аво та яєчню? Додайте жменю нуту в авокадо, щоб трохи збагатити страву білком.

Макарони назавжди

Моя вічна запасна вечеря – це макарони з хрустким нутом. Рідко буває такий час, коли в моїй коморі немає макаронів і банки нуту. Разом, ці два продукти роблять для досить законної вечері в останню хвилину.

Рецепти, які варто спробувати:

• Макарони зі шпинатом та нутом
• Легка веганська паста з капустою та нутом
• Середземноморський салат з макаронів з нутом

Я очищу все, що ховається на дні моєї шухляди для овочів, і буду молитися, щоб у мене був сир (давайте будемо чесними, зазвичай це пармезан), і, можливо, навіть підсмажений горіх, який допоможе трохи оживити макаронні вироби. У будь-якому випадку, затишна тарілка макаронів з підсмаженим в духовці нутом – це моя ідеальна страва.

Кожен кухар індивідуальний, і для декого з нас затоварювання комори – чудовий спосіб забути про їжу, яка зрештою піде у відходи. Саме тому я не надто захоплююся запасами сухих продуктів. Поки у мене є хоча б одна банка нуту, я знаю, що зі мною все буде гаразд.

Пов’язано:

• 21 Вечеря, яка починається з банки нуту
• 20 рецептів салатів з нуту, які варто спробувати якомога швидше
• Адаптована формула для швидкого приготування страв, яка потрібна кожному домашньому кулінару

Source: allrecipes.com