Нут хрусткий у фритюрниці
Цей хрусткий нут, приготований у фритюрниці, ідеально підходить для святкових гостей, які з’являються в останню хвилину. Вони швидко готуються і подаються до столу, як тільки їх приготують. Приправте їх на свій смак, і за десять хвилин ви матимете хрустку, пікантну закуску, готову до вживання.
Керрі має більш ніж 10-річний досвід роботи в якості кулінарного письменника, редактора та розробника рецептів. Вона є автором книги Tasting Pennsylvania та автором Simply Recipes з 2017 року.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО В:
Існує нескінченна потреба у швидких, смачних закусках, які можна приготувати для гостей на свята. Несолоні ще краще, тому що ми зазвичай стикаємося з надлишком цукру, і нам дуже хочеться чогось, що збалансує всю цю солодкість.
Нут, смажений на повітрі, є моєю улюбленою закускою саме з цієї причини.
Чому смажити нут на повітрі?
Я виявив, що фритюрниця є набагато кращим пристроєм для приготування цих горіхових, схожих на попкорн нагетсів.
Секрет? Невелика площа поверхні нуту, плюс компактність кошика фритюрниці та постійна циркуляція гарячого повітря, дорівнює досконалості нуту, смаженого у фритюрниці. Кожен аспект кожного нуту контактує з повітрям, тому що він лежить в кошику, який забезпечує циркуляцію. На деку ви цього не отримаєте.
Звичайно, ви можете запекти нут в духовці, і я, безумовно, робив це, і він дуже смачний, але це займає набагато більше часу, ніж смаження на повітрі. І ви не отримаєте тієї хрусткої скоринки, яку створює фритюрниця.
- Новачок у фритюрниці? Ознайомтеся з нашим Посібником з використання фритюрниці для початківців.
- Хочете приготувати нут з нуля, а не використовувати консервований? Ось як приготувати його на плиті або в скороварці.
Нут, смажений на повітрі, – корисна закуска
Нут, смажений на повітрі, також готується миттєво, нескінченно універсальний і дуже смачний. Вони також є здоровою закускою, яка може наповнити вас трохи більше, ніж, скажімо, кренделі, завдяки білку та клітковині, що містяться в них.
Закуска для вечірки в останню хвилину
Це настільки просто, що ви можете зробити це миттєво прямо перед приходом гостей, і нут, швидше за все, зникне так само швидко. І краще зробити це в останню хвилину – цей нут не можна приготувати заздалегідь і розігріти, тому що він просто не зберігається. Він, як правило, стає вологим протягом години.
Якщо з якихось причин у вас залишився нут, сміливо кидайте його в салати на наступний день – він буде трохи більш щільним і жувальним, ніж їх смажений напередодні, але тим не менш, ароматним.
Не подвоюйте рецепт
Я також не раджу подвоювати рецепт – ви зіпсуєте досконалість.
Просто зробіть другу партію і змініть приправи, якщо хочете. Я запропонував кілька пропозицій тут.
Ретельно висушіть нут
Коли ви промиєте нут, не соромтеся відправити його через салатницю – просто знайте, що в кінцевому підсумку ви можете отримати кілька штук, що витікають з дна, в залежності від конструкції вашої салатниці. (У моєму є дренажні отвори, які більші, ніж отвори для вставки спінера, але я відволікаюся. )
Виконання цього кроку видаляє надлишки води. Незалежно від того, чи використовуєте ви спінер, викладіть нут на чистий рушник для посуду або кілька паперових рушників, щоб ввібрати зайву вологу. Ви хочете, щоб нут був якомога сухішим, щоб він ввібрав невелику кількість олії, яку ви додасте, і щоб він вийшов якомога хрусткішим у фритюрниці.
Якщо під час цього кроку з нуту злетить будь-яка шкірка, просто викиньте її.
Більше способів ароматизувати нут
Оскільки я трохи одержимий заатаром, саме його я використовував для цього нуту. Якщо ви ніколи не пробували заатар, це суміш спецій, яка часто зустрічається в близькосхідній кухні, що складається з орегано, чебрецю, майорану, сумаху та кунжуту. Як і слід було очікувати, вона надзвичайно добре підходить до нуту.
Але я запропонував кілька варіантів інших смакових профілів у рецепті нижче, включаючи гостру суміш, французьку суміш та італійську суміш. Який з них ви спробуєте?
Більше чудових закусок для вечірок
- Перець шишито в пухирях
- Гострий рубіновий соус
- Попперси з халапеньйо для барбекю
- Запечені овочеві вонтони з вершковим сиром
- Яєчня зі сметаною та беконом
Нут хрусткий у фритюрниці
Час підготовки 5 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 15 хв
Порції від 4 до 8 порцій
Виходить від 2 до 4 чашок
Інгредієнти
Для нуту:
- 1 (15-унція) банка нуту, злита і промита
- 1 столова ложка ріпакової або рослинної олії
- 2 чайні ложки свіжого чебрецю, подрібненого
- 1 чайна ложка приправи заатар
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1/4 чайної ложки кайенского
Французька трав’яна приправа
- 1 чайна ложка прованських трав
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка лимонної цедри
- 1 чайна ложка дрібно натертого пармезану або пекоріно романо
- 1 чайна ложка італійської приправи або в рівних частинах орегано, чебрець, базилік і майоран
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
Спосіб
Розігрійте фритюрницю до 390 ° F протягом 10 хвилин:
Або відповідно до інструкцій виробника.
Підготуйте нут:
Ретельно висушіть нут на паперових рушниках або чистому кухонному рушнику. Ви навіть можете висушити його в салатниці, але ви можете втратити кілька зерен, залежно від конструкції вашої салатниці. Викиньте будь-яку шкірку, яка знімається з нуту під час цього кроку.
Приправити нут:
Змішайте олію та суміш спецій у мисці та збийте до однорідності. Акуратно додайте нут, поки він не покриється.
Обсмажити нут на повітрі:
Перекладіть у розігріту фритюрницю і смажте на повітрі протягом 8-10 хвилин до хрусткої скоринки. Спробуйте нут на смак; якщо він не такий хрусткий, як вам хотілося б, то продовжуйте готувати ще 1-3 хвилини. Деякі горошини нуту можуть виглядати так, ніби вони “лопнули”. Не хвилюйтеся, якщо це станеться!
Приправте і подавайте до столу:
Вийміть з кошика в миску, спробуйте на смак і додайте більше солі, перцю або приправ на свій смак. Подавайте негайно; хрусткий нут не буде зберігатися.
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 103 | Калорії |
| 3g | Жир |
| 15g | Вуглеводи |
| 5g | Білки |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: від 4 до 8 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 103 |
| % від добової норми | |
| Загальний жир 3г | 4% |
| Насичені жири 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрій 363 мг | 16% |
| Загальний вуглевод 15г | 5% |
| Харчові волокна 4г | 15% |
| Загальний цукор 3г | |
| Білок 5г | |
| Вітамін С 1 мг | 5% |
| Кальцій 29 мг | 2% |
| Залізо 2мг | 9% |
| Калій 158 мг | 3% |
| *Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org