Як приготувати сочевицю: Покрокове керівництво
Дізнайтеся, як ідеально приготувати сочевицю на плиті та в горщику швидкого приготування.
Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.
Оновлено 7 лютого 2022 року
Є так багато причин любити сочевицю. Ці універсальні бобові багаті на клітковину та білок, що робить їх невід’ємною частиною будь-якої веганської або вегетаріанської дієти. Вона також надзвичайно стійка до зберігання, що робить її ідеальним продуктом для зберігання в коморі.
Використовуйте їх цілий рік для супів та рагу в зимові місяці та холодних салатів влітку. І на відміну від квасолі, вони не потребують замочування. Вони настільки швидкі і прості у приготуванні, що найважче – не переварити їх.
На щастя для вас, у нас є покрокові інструкції, як приготувати сушену сочевицю двома способами.
Як приготувати сочевицю: Два простих способи
Ось два простих способи приготування сочевиці: класичний спосіб на плиті та спосіб у горщику швидкого приготування. Обидва способи швидкі і прості, але якщо у вас є мультиварка або електрична скороварка, використання її для приготування сочевиці позбавить вас від необхідності витрачати час, схилившись над плитою. А оскільки сочевиця така маленька, вона не потребує замочування, як квасоля. Продовжуйте читати покрокові інструкції, як приготувати сочевицю.
Як зварити сочевицю на плиті
Цей класичний спосіб не вимагає ніяких хитромудрих пристосувань. Ось як це робиться:
- Промиваємо. Помістіть сочевицю в ситечко і виберіть сміття або зморщену сочевицю. Ретельно промийте під проточною водою.
- Відварити. У каструлі змішайте 3 склянки рідини (вода, бульйон тощо) з 1 склянкою сушеної сочевиці. Додайте приправи, такі як часник або лавровий лист (але поки не додавайте сіль), і доведіть до кипіння.
- Варити на повільному вогні. Зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою. Нехай сочевиця вариться, поки не стане м’якою, але не розвалюється. Дивіться час приготування нижче, щоб дізнатися, як довго варити кожен вид сочевиці.
- Процідити. Процідіть сочевицю і поверніть її в каструлю, посоліть за смаком. І ось у вас все готово!
Час приготування сочевиці на плиті:
- 15 – 20 хвилин: Червона сочевиця, жовта сочевиця
- від 20 до 25 хвилин: Чорна сочевиця
- від 20 до 30 хвилин: Коричнева сочевиця, зелена сочевиця
Скільки часу варити сочевицю в горщику швидкого приготування
Якщо вам пощастило мати каструлю швидкого приготування, ви знаєте, що вона полегшує приготування всього, включаючи сочевицю. Ось як ви це робите:
- Промиваємо. Помістіть сочевицю в ситечко і виберіть сміття або зморщену сочевицю. Ретельно промийте під проточною водою.
- Зварити. Змішайте 2 склянки рідини на кожну 1 склянку сушеної сочевиці у внутрішній каструлі. Приправити за смаком (спробуйте додати часник і лавровий лист для додаткового аромату). Поверніть напірний клапан в положення герметизації і готуйте на високому тиску. Час приготування кожного виду сочевиці в горщику швидкого приготування наведено нижче.
- Відпустіть тиск. Після того, як таймер закінчиться, дозвольте природному скиданню тиску протягом 10 хвилин. Потім поверніть напірний клапан у положення випуску повітря, щоб швидко скинути залишок тиску.
- Перемішати. Відкрийте кришку і перемішайте сочевицю. Зверніть увагу, що буде трохи зайвої рідини – дайте сочевиці ввібрати її під час перемішування та подачі на стіл.
Час приготування сочевиці в горщику швидкого приготування:
- 1-2 хвилини: Червона сочевиця, жовта сочевиця
- 6-7 хвилин: Чорна сочевиця
- 8-10 хвилин: Коричнева сочевиця, зелена сочевиця
Що таке сочевиця?
Сочевиця – це дрібне, кругле, висушене насіння рослини сочевиці, бобової культури. Вона є основним інгредієнтом у кухнях Південної Азії, Західної Азії та Середземномор’я.
Завдяки високому вмісту клітковини, вуглеводів і білків сочевиця є ідеальним інгредієнтом для включення у веганські та вегетаріанські дієти. Колір, форма, розмір і смак сочевиці можуть сильно відрізнятися між різними видами сочевиці. Маєте більше запитань? Прочитайте наш путівник по сочевиці.
Види сочевиці
Існує всього близько десятка різновидів сочевиці, але лише деякі з них зазвичай зустрічаються в більшості продуктових магазинів. Вони можуть сильно відрізнятися за смаком і текстурою, тому переконайтеся, що ви купуєте саме ту, яка підходить для ваших кулінарних потреб.
- Коричнева сочевиця: Це найпоширеніший сорт, іноді ви знайдете її в супермаркеті просто з написом “сочевиця”. Вона має м’який смак, що робить її найбільш універсальною з усіх сочевиць.
- Червона сочевиця: Червона сочевиця, яку також називають розщепленою сочевицею, має більш помаранчевий колір, ніж червоний. Оскільки її насіннєва оболонка була видалена, вона готується дуже швидко і може стати кашоподібною, що робить її ідеальною для супів або тушкованого м’яса.
- Зелена сочевиця: Зелена сочевиця має глянцеву поверхню і трохи більш тверду текстуру. Вона добре тримає форму, що робить її ідеальною для салатів.
- Чорна сочевиця: Ця крихітна сочевиця нагадує ікру і має насичений, землистий смак. Оскільки вона досить добре тримає форму, її найкраще використовувати в салатах.
- Жовта сочевиця: Основний продукт близькосхідної кухні, жовта сочевиця готується досить швидко і може стати кашоподібною, тому зберігайте її для використання в супах і тушкованих стравах.
Як зберігати сочевицю
Висушену сочевицю можна зберігати в герметичному контейнері до року. Зварену сочевицю можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до п’яти днів.
Читати до теми:
- Наші 15 найкращих рецептів з сочевиці
- Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з сочевицею.
Source: allrecipes.com