Голлівуд поділився, як приготувати свій знаменитий хліб з корицею – ось рецепт
Не потрібно їхати в Pigeon Forge за цим апетитним хлібом з корицею, тепер ви можете приготувати його вдома!
Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок, практичних посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.
Оновлено 21 червня 2022 року
Парк розваг Доллі Партон у штаті Теннессі, Долівуд, всесвітньо відомий багатьма речами: захоплюючими атракціонами, прекрасними краєвидами та високоякісними розвагами – і це лише деякі з них. Але є в парку одна річ, яка може бути такою ж відомою, як і сама Доллі, – це хліб з корицею.
Долівудський хліб з корицею виготовляється щодня свіжим на млині Grist Mill у Долині ремісників у парку. І якщо ви коли-небудь відвідували Голлівуд в Pigeon Forge, то ви точно пам’ятаєте райський запах випічки коричного хліба, коли ви гуляєте мальовничими доріжками.
Все про коричний хліб Доллівуду
Насправді, ви можете не тільки відчути запах хліба, але й спостерігати за процесом його випікання, перебуваючи в парку. Пекарі на млині Grist Mill випікають хліб з корицею прямо на очах у гостей – за ним, як правило, вишиковується така ж довга черга, як і за багатьма головними атракціонами. Але ці довгі черги, очевидно, не відлякують гостей від придбання знаменитого хліба, тому що щороку в Долівуді продається понад 210 000 буханок хліба з корицею.
Млин у Доллівуді був побудований у 1982 році і є першим повністю функціонуючим млином, побудованим у штаті Теннессі за останні 100 років. Це означає, що борошно, яке використовується для хліба, мелеться на місці, на додаток до кукурудзяного шроту і крупи, які також можна придбати.
Спочатку всесвітньо відомий хліб з корицею можна було придбати лише на млині Grist Mill, де його поливають глазур’ю або гарячим яблучним маслом. Пізніше його почали продавати в пекарні “Spotlight Bakery” на Showstreet в парку. Але оскільки він був доступний тільки в парку, ви могли насолоджуватися ним тільки під час сезону Доллівуду, який зазвичай триває з середини березня по грудень. У 2018 році Доллівуд зробив свій хліб з корицею доступним цілий рік, запропонувавши його в DM Pantry всередині DreamMore Resort and Spa в Доллівуді.
Однак, коли почалася пандемія COVID-19, і двері Голлівуду зачинилися, вони знали, що їхні гості не можуть довго обходитися без хліба з корицею, оскільки це найкраща їжа для комфорту, тому вони випустили свій офіційний рецепт. Тепер ви можете приготувати апетитний хліб з корицею з Голлівуду вдома в будь-який час за цим 5-зірковим рецептом.
Офіційний рецепт хліба з корицею в Голлівуді
Інгредієнти
Для тіста:
- 1/2 склянки теплої води (від 100 до 110 градусів F, або від 40 до 45 градусів C)
- 3/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
- 1 столова ложка плюс щіпка білого цукру, розділена
- 1 1/2 склянки хлібного борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
- Кулінарний спрей
Для начинки:
- 1/4 склянки білого цукру
- 1/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру
- 1 столова ложка меленої кориці
- 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого
- 2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу
Для глазурі
- 1 1/4 склянки кондитерського цукру
- Дрібка солі
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
- 3-5 столових ложок молока
Інструкції
- Змішайте теплу воду, дріжджі і дрібку білого цукру в невеликій мисці і збийте. Потім дайте йому посидіти до утворення піни, приблизно від 5 до 8 хвилин.
- Тим часом у міксері збийте хлібне борошно, решту 1 столову ложку білого цукру, сіль та розтоплене вершкове масло.
- Як тільки дріжджова суміш стане пінистою, додайте її в міксер.
- Використовуючи гак для замішування тіста, вимішувати на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним та еластичним, приблизно 8 хвилин.
- Перекласти кулю тіста в злегка змащену маслом миску. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці (близько 75-80 градусів за Цельсієм або 25 градусів за Цельсієм), щоб тісто збільшилося вдвічі, приблизно на 1,5 години.
- Відбити його, потім перекласти тісто на робочу поверхню і кілька разів вимісити. Розріжте його навпіл і акуратно сформуйте дві буханки розміром 3×6 дюймів (будьте обережні, щоб не перевантажити тісто).
- Викласти батони на деко, застелене пергаментом, і накрити поліетиленовою плівкою. Дати піднятися в теплому місці, поки не стануть пухкими, приблизно від 30 хвилин до 1 години.
- Приготувати начинку, збивши білий цукор, коричневий цукор і корицю в невеликій формі для випікання. В окремій невеликій формі для випікання збити розтоплене вершкове масло і кукурудзяний сироп.
- Розігріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів за Цельсієм) і застелити дві форми для випікання батонів розміром 9×5 дюймів пергаментним папером, залишаючи з обох боків звис.
- Зробіть чотири глибокі надрізи поперек верхньої частини кожного батона (батони здуються).
- Занурити кожну булочку в суміш масляно-кукурудзяного сиропу, покриваючи її повністю, потім обмазати корично-цукровою сумішшю, переконуючись, що суміші потрапили в усі щілини.
- Викласти батони у підготовлені форми для випікання батонів і збризнути вершковим маслом і цукром з корицею, що залишився.
- Випікати до золотистої скоринки, 25-30 хвилин.
- Вийняти хліб з форм і дати охолонути, приблизно 15 хвилин.
- Тим часом приготуйте глазур, збивши в мисці кондитерський цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і 3 столові ложки молока до однорідної маси. Додайте ще 2 столові ложки молока, якщо потрібно, щоб розрідити глазур.
- Полийте глазур’ю теплі батони або подавайте збоку для вмочування.
Source: allrecipes.com