Голлівуд поділився, як приготувати свій знаменитий хліб з корицею – ось рецепт

Не потрібно їхати в Pigeon Forge за цим апетитним хлібом з корицею, тепер ви можете приготувати його вдома!

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок, практичних посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Оновлено 21 червня 2022 року

Парк розваг Доллі Партон у штаті Теннессі, Долівуд, всесвітньо відомий багатьма речами: захоплюючими атракціонами, прекрасними краєвидами та високоякісними розвагами – і це лише деякі з них. Але є в парку одна річ, яка може бути такою ж відомою, як і сама Доллі, – це хліб з корицею.

Долівудський хліб з корицею виготовляється щодня свіжим на млині Grist Mill у Долині ремісників у парку. І якщо ви коли-небудь відвідували Голлівуд в Pigeon Forge, то ви точно пам’ятаєте райський запах випічки коричного хліба, коли ви гуляєте мальовничими доріжками.

Все про коричний хліб Доллівуду

Насправді, ви можете не тільки відчути запах хліба, але й спостерігати за процесом його випікання, перебуваючи в парку. Пекарі на млині Grist Mill випікають хліб з корицею прямо на очах у гостей – за ним, як правило, вишиковується така ж довга черга, як і за багатьма головними атракціонами. Але ці довгі черги, очевидно, не відлякують гостей від придбання знаменитого хліба, тому що щороку в Долівуді продається понад 210 000 буханок хліба з корицею.

Млин у Доллівуді був побудований у 1982 році і є першим повністю функціонуючим млином, побудованим у штаті Теннессі за останні 100 років. Це означає, що борошно, яке використовується для хліба, мелеться на місці, на додаток до кукурудзяного шроту і крупи, які також можна придбати.

Спочатку всесвітньо відомий хліб з корицею можна було придбати лише на млині Grist Mill, де його поливають глазур’ю або гарячим яблучним маслом. Пізніше його почали продавати в пекарні “Spotlight Bakery” на Showstreet в парку. Але оскільки він був доступний тільки в парку, ви могли насолоджуватися ним тільки під час сезону Доллівуду, який зазвичай триває з середини березня по грудень. У 2018 році Доллівуд зробив свій хліб з корицею доступним цілий рік, запропонувавши його в DM Pantry всередині DreamMore Resort and Spa в Доллівуді.

Однак, коли почалася пандемія COVID-19, і двері Голлівуду зачинилися, вони знали, що їхні гості не можуть довго обходитися без хліба з корицею, оскільки це найкраща їжа для комфорту, тому вони випустили свій офіційний рецепт. Тепер ви можете приготувати апетитний хліб з корицею з Голлівуду вдома в будь-який час за цим 5-зірковим рецептом.

Офіційний рецепт хліба з корицею в Голлівуді

Інгредієнти

Для тіста:

• 1/2 склянки теплої води (від 100 до 110 градусів F, або від 40 до 45 градусів C)
• 3/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
• 1 столова ложка плюс щіпка білого цукру, розділена
• 1 1/2 склянки хлібного борошна
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• Кулінарний спрей

Для начинки:

• 1/4 склянки білого цукру
• 1/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру
• 1 столова ложка меленої кориці
• 6 столових ложок несолоного вершкового масла, розтопленого
• 2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу

Для глазурі

• 1 1/4 склянки кондитерського цукру
• Дрібка солі
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
• 3-5 столових ложок молока

Інструкції

1. Змішайте теплу воду, дріжджі і дрібку білого цукру в невеликій мисці і збийте. Потім дайте йому посидіти до утворення піни, приблизно від 5 до 8 хвилин.
2. Тим часом у міксері збийте хлібне борошно, решту 1 столову ложку білого цукру, сіль та розтоплене вершкове масло.
3. Як тільки дріжджова суміш стане пінистою, додайте її в міксер.
4. Використовуючи гак для замішування тіста, вимішувати на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним та еластичним, приблизно 8 хвилин.
5. Перекласти кулю тіста в злегка змащену маслом миску. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці (близько 75-80 градусів за Цельсієм або 25 градусів за Цельсієм), щоб тісто збільшилося вдвічі, приблизно на 1,5 години.
6. Відбити його, потім перекласти тісто на робочу поверхню і кілька разів вимісити. Розріжте його навпіл і акуратно сформуйте дві буханки розміром 3×6 дюймів (будьте обережні, щоб не перевантажити тісто).
7. Викласти батони на деко, застелене пергаментом, і накрити поліетиленовою плівкою. Дати піднятися в теплому місці, поки не стануть пухкими, приблизно від 30 хвилин до 1 години.
8. Приготувати начинку, збивши білий цукор, коричневий цукор і корицю в невеликій формі для випікання. В окремій невеликій формі для випікання збити розтоплене вершкове масло і кукурудзяний сироп.
9. Розігріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів за Цельсієм) і застелити дві форми для випікання батонів розміром 9×5 дюймів пергаментним папером, залишаючи з обох боків звис.
10. Зробіть чотири глибокі надрізи поперек верхньої частини кожного батона (батони здуються).
11. Занурити кожну булочку в суміш масляно-кукурудзяного сиропу, покриваючи її повністю, потім обмазати корично-цукровою сумішшю, переконуючись, що суміші потрапили в усі щілини.
12. Викласти батони у підготовлені форми для випікання батонів і збризнути вершковим маслом і цукром з корицею, що залишився.
13. Випікати до золотистої скоринки, 25-30 хвилин.
14. Вийняти хліб з форм і дати охолонути, приблизно 15 хвилин.
15. Тим часом приготуйте глазур, збивши в мисці кондитерський цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і 3 столові ложки молока до однорідної маси. Додайте ще 2 столові ложки молока, якщо потрібно, щоб розрідити глазур.
16. Полийте глазур’ю теплі батони або подавайте збоку для вмочування.

Source: allrecipes.com