Як розігріти смажену курку

Дайте вчорашній вечері ще один раунд на тарілці за допомогою цих порад щодо розігріву смаженої курки.

Рейчел Джонсон – розробник рецептів з Остіна, кулінарний письменник і фотограф. Вона створює рецепти, яких легко дотримуватися і які надихають на веселе проведення часу на кухні. Її роботи були опубліковані в таких виданнях, як Chowhound, Cooking Light Magazine, Bon Appétit і Edible Austin, серед інших.

Оновлено 24 березня 2022 року

Від курки в пахті по-південному до японського карааге в клярі з панко – кухні всього світу люблять смажену курку. Але навіть незважаючи на те, що ми постійно їмо її, як розігріти смажену курку все ще залишається загадкою на багатьох домашніх кухнях. Неправильний метод, ставлення або час приготування означає, що ви отримаєте результат, який знаходиться десь між кашоподібним, залитим жиром і пригорілим.

Незалежно від того, розігріваєте ви золотисті крильця або ніжні смажені курячі грудки, ви хочете зберегти хрустку скоринку і соковите м’ясо. Ми протестували найкращі способи розігрівання смаженої курки. Пропонуємо вашій увазі результати:

Як розігріти смажену курку в звичайній духовці

Духовка – один з наших улюблених способів розігріти будь-яку їжу, і це справедливо і для смаженої курки. Почніть з того, що дістаньте смажену курку з холодильника і дайте їй постояти від 10 до 30 хвилин, або поки вона не досягне кімнатної температури. Це допоможе курці рівномірно прогрітися по всій довжині і не дасть їй втратити занадто багато вологи.

Ми використали такий самий підхід до розігрівання курки в духовці, як і до запікання в духовці. Решітка, встановлена всередині дека, дозволить гарячому повітрю циркулювати з усіх боків, щоб кожна частина курки мала однакове співвідношення соку та хрусткої скоринки. Якщо у вас немає решітки, підійде деко, застелене фольгою.

Помістіть деко в центр духовки, розігрітої до 400 градусів за Фаренгейтом (205 градусів за Цельсієм), і залиште його готуватися приблизно на 15-20 хвилин. Пам’ятайте, що ідеальний час приготування буде варіюватися в залежності від типу і розміру курячих шматків. Щоб запобігти пересушуванню курки, перевірте її через 10 хвилин для ніжок і стегон, і через 15 хвилин для грудок. Як тільки курка досягне бажаного рівня хрусткої скоринки, перекладіть її на решітку, щоб трохи охолола.

Як розігріти смажену курку в мікрохвильовці

Метод мікрохвильової печі був особливо складним для тестування, оскільки машина має тенденцію виводити вологу на поверхню їжі, залишаючи смажені залишки вологими. Вони також нагріваються нерівномірно, а це означає, що внутрішня частина курки може легко пересушитись.

Якщо ви налаштовані на мікрохвильову піч для зручності, ви можете звести до мінімуму пошкодження, використовуючи мікрохвильову піч з 30-секундними інтервалами і періодично перевертаючи курку. Помістивши курку на паперовий рушник, ви також можете допомогти зменшити частину мокрої текстури, але не всю. Загалом, тостер буде набагато кращим варіантом у порівнянні з мікрохвильовою піччю.

Як розігріти смажену курку на сковороді

Випробуваний варіант, який дав найбільш хрустку смажену курку на наступний день, виявився і найбільш трудомістким. Подвійне обсмажування смаженої курки дало нам пристойно хрустку скоринку зовні і повністю приготовану всередині. Почніть з того, що дайте курці постояти 10-30 хвилин або поки вона не досягне кімнатної температури (ви ніколи не захочете смажити холодну курку).

Наповніть велику сковороду з плоским дном неглибокою калюжею нейтральної олії для смаження і доведіть вогонь до середнього, або поки олія не нагріється до 300 градусів за Фаренгейтом (150 градусів за Цельсієм). За допомогою щипців акуратно покладіть курку в олію і готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку. Будьте обережні, щоб не переповнити сковороду – занадто багато шматків курки занадто різко знизить температуру олії. Після того, як скоринка курки знову стане хрусткою, викладіть курку на решітку на 5 хвилин. Це допоможе стекти зайвій олії, поки курка остигає.

Зверніть увагу, що цей метод залишить курку більш жирною, ніж інші методи розігріву. Олії слід дати охолонути до кімнатної температури, перш ніж викидати.

Як розігріти смажену курку за допомогою обсмажування

Якщо ви хочете швидко розігріти курку на плиті, не занурюючи її в олію, ви можете бути змушені обсмажити залишки смаженої курки на сковороді. На жаль, як і мікрохвильова піч, цей швидкий спосіб не дуже добре працює зі смаженою куркою.

Шматочки смаженої курки можуть залишитися підгорілими зовні і погано прогрітими всередині. Якщо ви хочете обсмажити смажену курку, наріжте її на менші шматочки, які будуть нагріватися швидше і рівномірніше. Додайте трохи олії і готуйте 5-7 хвилин, часто помішуючи.

Як розігріти смажену курку в аерогрилі

В якості альтернативи ми протестували аерогриль і виявили, що це відмінний спосіб розігріти смажену курку швидко і з меншою кількістю жиру, ніж при традиційному смаженні.

Як і у випадку з іншими методами розігріву, перед приготуванням залиште курку поза холодильником на 10-30 хвилин. Викладіть курку в один шар на дно фритюрниці, намагаючись не накладати їх один на одного. Це може означати, що ви будете готувати лише кілька шматків за раз, але це допоможе шкірі залишатися хрусткою.

Встановіть температуру на 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів за Цельсієм) і готуйте 3-4 хвилини, перевертаючи курку на половині процесу. Закінчивши, покладіть шматочки на решітку, щоб вони трохи охололи.

БОНУСНА ПОРАДА: Зовсім не розігрівайте!

Іноді найкращий спосіб з’їсти залишки смаженої курки – це взагалі не розігрівати її. Як і піцу, багато людей насолоджуються смаженою куркою, щойно вийнятою з холодильника. Холодна смажена курка також є легким і смачним доповненням до салатів і бутербродів. Це надійний, портативний варіант для будь-якого випадку, від пікніків до обідів на робочому місці.

Перегляньте нашу повну колекцію рецептів смаженої курки.

Source: allrecipes.com