Як завжди ідеально готувати броколі на пару
Смачний базовий рецепт приготування броколі на пару! Як приготувати брокколі на пару, щоб вона залишилася яскраво-зеленою. Найпростіший спосіб приготування цього чудового овоча.
Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і вела його до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 19 червня 2021 року
23 оцінки
Додати коментар
У цьому рецепті
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА
ПРИГОТУВАТИ
Броколі, приготована на пару – найкращі ліки від переїдання, які я знаю. Вона очищає, корисна для здоров’я, містить багато вітаміну С, білка (45% калорій в броколі складають білки) і клітковини.
Як готувати брокколі на пару, щоб вона кожен раз виходила ідеально?
Відео: Як приготувати броколі на пару
Як готувати броколі на пару
Поради щодо приготування ідеальної броколі на пару
Найважливіше, що потрібно знати про приготування броколі на парі – це те, що якщо готувати броколі більше семи хвилин, ви ризикуєте її переварити. Через сім хвилин броколі стане оливково-зеленою, замість того красивого яскравого зеленого кольору, якого ми хочемо.
Отже, щоб переконатися, що броколі ідеально приготована, ось кілька порад:
- ПОРАДА 1: Перед тим, як покласти броколі в кошик парової шафи, спочатку нагрійте воду для приготування на пару до кипіння. Швидкий спосіб нагріти воду – скористатися чайником.
- ПОРАДА 2: Встановіть таймер лише на п’ять-шість хвилин. Для приготування невеликих квіток молодої свіжої броколі може знадобитися лише п’ять хвилин, для великих квіток більш зрілої броколі – шість. Я рекомендую почати з п’яти, а потім перевірити броколі виделкою, щоб побачити, чи вона приготувалася.
Як подавати броколі
Що стосується подачі броколі, то найпростіший спосіб заправити броколі – це змастити її шматочками вершкового масла. Мій улюблений спосіб їсти броколі – посипати її великою кількістю свіжомеленого чорного перцю і збризнути невеликою кількістю приправленого рисового оцту (чорний перець, до речі, є одним з тих ідеальних поєднань з броколі).
Мої батьки люблять, коли броколі подають з невеликою кількістю майонезу збоку, і це напрочуд смачно. Ви також можете зробити оливкову олію і лимонну цедру (на фото вище), оливкову олію і бальзамічний оцет тощо. Добре смакує з підсмаженим мигдалем або підсмаженим кунжутом.
Навіщо використовувати кошик для пароварки
Кошик для приготування на пару підніме броколі з рідини і з дна каструлі, запобігаючи її розмоканню. Якщо у вас немає пароварки, ви можете просто покласти брокколі безпосередньо в дюйм киплячої води, але уважно стежте за нею і вийміть брокколі з каструлі, як тільки вона буде готова, щоб вона не перезволожилася.
Найкращі начинки для броколі, приготованої на пару
Хочете підняти свій гарнір на новий рівень? Спробуйте посипати або кинути броколі будь-яким з цих способів:
- Посипте дрібно натертим пармезаном, пекоріно, айаго або будь-яким іншим твердим сиром
- Полийте теплим соусом альфредо
Більше простих овочів на гарнір
- Смажені кабачки з часником
- Легкий швейцарський мангольд
- Смажена броколі з пармезаном
- Легкий соте зі шпинату
- Картопля фрі, запечена в духовці
Від редакції “Простих рецептів
Як завжди ідеально готувати броколі на пару
Час підготовки 5 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 15 хв
Порції від 2 до 4 порцій
Інгредієнти
- 1 пучок броколі
Тут багато варіантів:
- Оливкова олія, вершкове масло або майонез (використовуйте оливкову олію, якщо готуєте веганські страви)
- Свіжомелений чорний перець
- Лимонна цедра або сік, бальзамічний оцет, приправлений рисовий оцет
- Підсмажений мигдаль
- Підсмажене кунжутне насіння
Спосіб приготування
Підготуйте верхівки та стебла броколі:
Зріжте верхівки з великих стебел броколі. Розбийте крону на квіточки розміром з укус. Ретельно промийте суцвіття броколі. Очистіть і викиньте товсту зовнішню шкірку стебел. Нарізати стебла скибочками або розрізати на четвертинки вздовж.
Доведіть воду в пароварці до кипіння:
Помістіть 3/4 до 1 дюйма води в каструлю з пароваркою і доведіть до кипіння (зверніть увагу, що якщо у вас немає пароварки, ви можете просто покласти брокколі безпосередньо в дюйм киплячої води).
Додати брокколі, готувати на пару 5-6 хв:
Додайте брокколі в пароварку і накрийте кришкою; зменшіть вогонь до середнього і дайте варитися 5-6 хвилин. Брокколі готова, коли її можна проткнути виделкою. Як тільки її можна буде проколоти, зніміть з вогню, перекладіть в сервірувальну тарілку. Зверніть увагу, що зелені овочі, такі як броколі, перетворяться з яскраво-зелених на тьмяно-оливково-зелені приблизно на 7 хвилині приготування. Тож слідкуйте за часом і не дайте броколі переваритися!
Заправляємо улюбленим соусом:
Заправляйте за смаком вершковим маслом, оливковою олією, майонезом, лимонною цедрою або соком, приправленим рисовим оцтом, бальзамічним оцтом, чорним меленим перцем, підсмаженим мигдалем або кунжутом.
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 32 | Калорії |
| 0g | Жири |
| 7g | Вуглеводи |
| 2g | Білки |
×
| Інформація про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: від 2 до 4 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 32 |
| % Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба | |
| Загальний жир 0 г | 0% |
| Насичені жири 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрій 38 мг | 2% |
| Загальна кількість вуглеводів 7г | 2% |
| Харчові волокна 3г | 11% |
| Загальний цукор 1г | |
| Білок 2г | |
| Вітамін С 60 мг | 301% |
| Кальцій 37мг | 3% |
| Залізо 1мг | 3% |
| Калій 272 мг | 6% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org