Як завжди ідеально готувати броколі на пару

Смачний базовий рецепт приготування броколі на пару! Як приготувати брокколі на пару, щоб вона залишилася яскраво-зеленою. Найпростіший спосіб приготування цього чудового овоча.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і вела його до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 19 червня 2021 року
23 оцінки
Додати коментар

У цьому рецепті
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА
ПРИГОТУВАТИ

Броколі, приготована на пару – найкращі ліки від переїдання, які я знаю. Вона очищає, корисна для здоров’я, містить багато вітаміну С, білка (45% калорій в броколі складають білки) і клітковини.

Як готувати брокколі на пару, щоб вона кожен раз виходила ідеально?

Відео: Як приготувати броколі на пару

Як готувати броколі на пару

Поради щодо приготування ідеальної броколі на пару

Найважливіше, що потрібно знати про приготування броколі на парі – це те, що якщо готувати броколі більше семи хвилин, ви ризикуєте її переварити. Через сім хвилин броколі стане оливково-зеленою, замість того красивого яскравого зеленого кольору, якого ми хочемо.

Отже, щоб переконатися, що броколі ідеально приготована, ось кілька порад:

• ПОРАДА 1: Перед тим, як покласти броколі в кошик парової шафи, спочатку нагрійте воду для приготування на пару до кипіння. Швидкий спосіб нагріти воду – скористатися чайником.
• ПОРАДА 2: Встановіть таймер лише на п’ять-шість хвилин. Для приготування невеликих квіток молодої свіжої броколі може знадобитися лише п’ять хвилин, для великих квіток більш зрілої броколі – шість. Я рекомендую почати з п’яти, а потім перевірити броколі виделкою, щоб побачити, чи вона приготувалася.

Як подавати броколі

Що стосується подачі броколі, то найпростіший спосіб заправити броколі – це змастити її шматочками вершкового масла. Мій улюблений спосіб їсти броколі – посипати її великою кількістю свіжомеленого чорного перцю і збризнути невеликою кількістю приправленого рисового оцту (чорний перець, до речі, є одним з тих ідеальних поєднань з броколі).

Мої батьки люблять, коли броколі подають з невеликою кількістю майонезу збоку, і це напрочуд смачно. Ви також можете зробити оливкову олію і лимонну цедру (на фото вище), оливкову олію і бальзамічний оцет тощо. Добре смакує з підсмаженим мигдалем або підсмаженим кунжутом.

Навіщо використовувати кошик для пароварки

Кошик для приготування на пару підніме броколі з рідини і з дна каструлі, запобігаючи її розмоканню. Якщо у вас немає пароварки, ви можете просто покласти брокколі безпосередньо в дюйм киплячої води, але уважно стежте за нею і вийміть брокколі з каструлі, як тільки вона буде готова, щоб вона не перезволожилася.

Найкращі начинки для броколі, приготованої на пару

Хочете підняти свій гарнір на новий рівень? Спробуйте посипати або кинути броколі будь-яким з цих способів:

• Посипте дрібно натертим пармезаном, пекоріно, айаго або будь-яким іншим твердим сиром
• Полийте теплим соусом альфредо

Більше простих овочів на гарнір

• Смажені кабачки з часником
• Легкий швейцарський мангольд
• Смажена броколі з пармезаном
• Легкий соте зі шпинату
• Картопля фрі, запечена в духовці

Від редакції “Простих рецептів

Як завжди ідеально готувати броколі на пару

Час підготовки 5 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 15 хв
Порції від 2 до 4 порцій

Інгредієнти

• 1 пучок броколі

Тут багато варіантів:

• Оливкова олія, вершкове масло або майонез (використовуйте оливкову олію, якщо готуєте веганські страви)
• Свіжомелений чорний перець
• Лимонна цедра або сік, бальзамічний оцет, приправлений рисовий оцет
• Підсмажений мигдаль
• Підсмажене кунжутне насіння

Спосіб приготування

Підготуйте верхівки та стебла броколі:

Зріжте верхівки з великих стебел броколі. Розбийте крону на квіточки розміром з укус. Ретельно промийте суцвіття броколі. Очистіть і викиньте товсту зовнішню шкірку стебел. Нарізати стебла скибочками або розрізати на четвертинки вздовж.

Доведіть воду в пароварці до кипіння:

Помістіть 3/4 до 1 дюйма води в каструлю з пароваркою і доведіть до кипіння (зверніть увагу, що якщо у вас немає пароварки, ви можете просто покласти брокколі безпосередньо в дюйм киплячої води).

Додати брокколі, готувати на пару 5-6 хв:

Додайте брокколі в пароварку і накрийте кришкою; зменшіть вогонь до середнього і дайте варитися 5-6 хвилин. Брокколі готова, коли її можна проткнути виделкою. Як тільки її можна буде проколоти, зніміть з вогню, перекладіть в сервірувальну тарілку. Зверніть увагу, що зелені овочі, такі як броколі, перетворяться з яскраво-зелених на тьмяно-оливково-зелені приблизно на 7 хвилині приготування. Тож слідкуйте за часом і не дайте броколі переваритися!

Заправляємо улюбленим соусом:

Заправляйте за смаком вершковим маслом, оливковою олією, майонезом, лимонною цедрою або соком, приправленим рисовим оцтом, бальзамічним оцтом, чорним меленим перцем, підсмаженим мигдалем або кунжутом.

Поживна цінність (на одну порцію)
32	Калорії
0g	Жири
7g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції: від 2 до 4
Кількість в одній порції
Калорії	32
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний жир 0 г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 38 мг	2%
Загальна кількість вуглеводів 7г	2%
Харчові волокна 3г	11%
Загальний цукор 1г
Білок 2г
Вітамін С 60 мг	301%
Кальцій 37мг	3%
Залізо 1мг	3%
Калій 272 мг	6%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org