Кращі онлайн уроки випічки

Борошно короля Артура – наша найкраща рекомендація для онлайн-класів з випічки

Сара – шеф-кухар, кулінарний педагог та автор трьох кулінарних книг: “Кишенькова кулінарна книга”, “Дегустація Огайо” та “Супутник фруктового збирача”. Остання отримала нагороду IACP Cookbook Award у 2019 році.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 15 грудня 2022 року

Ми самостійно досліджуємо, тестуємо, оглядаємо та рекомендуємо найкращі продукти – дізнайтеся більше про наш процес. Якщо ви купуєте щось за нашими посиланнями, ми можемо отримати комісію.

Ви один з мільйонів домашніх пекарів, які змушені замішувати і формувати тісто, як ніколи раніше? Незалежно від того, чи ви знову полюбили випічку після тривалої відсутності, чи ви новачок, який шукає допомоги з такими основами, як вимірювання інгредієнтів, для вас є онлайн-клас з випічки.

Ці класи діляться на два види: живі та попередньо записані. Але те, що робить або ламає їх, – це інструктор, оскільки залучення та спілкування зі студентами в Інтернеті – це не те саме, що робити це особисто. Продовжуйте читати, щоб дізнатись про найкращі онлайн-класи з випічки, доступні сьогодні.

Кращі онлайн-класи з випічки 2022 року

• Кращий в цілому: Борошно короля Артура
• Найкращий для початківців: Американська тестова кухня
• Кращий безкоштовний курс: Baker Bettie
• Кращий для хліба: Майстер-клас: Аполлонія Пуален навчає випіканню хліба
• Кращий для випічки: Пекарня Zingerman’s Bakehouse
• Найкраще для веганів: Rouxbe
• Найкраща для тортів: Craftsy
• Краща для пар: Cozymeal
• Кращий для дітей: Магазин “Динаміт

Кращий в цілому: Борошно Короля Артура

Чому ми обрали його: Ця надійна компанія з Вермонта пропонує доступні, але ретельні живі онлайн-класи, адаптовані з особистих, які вона проводила протягом багатьох років, що охоплюють все, від булочок до піци та хліба.

Плюси Відмінна різноманітність класів Невеликі інтерактивні навчальні групи Мінуси Відсутність вечірніх класів для Західного узбережжя Мало класів для дітей

[…] […] […]

Випікайте разом з досвідченими інструкторами, які знають надійні техніки короля Артура вздовж і впоперек. Розмір класу обмежений, щоб зберегти індивідуальність та інтерактивність. Заняття проводить не лише інструктор на екрані, але й інструктор за кадром, який відповідає на запитання в чаті та наголошує на ключових моментах.

Теми занять включають хліб, різноманітні види пирогів, піцу тощо. Заняття тривають 90 хвилин і коштують від 45 до 65 доларів.

На Західному узбережжі немає вечірніх класів, але є багато класів у вихідні дні.

Найкраще для початківців: Американська тестова кухня (ATK)

Чому ми обрали її: Протягом багатьох років цей добре зарекомендував себе бренд вселяє впевненість домашнім кухарям своєю увагою до деталей і безвідмовними рецептами.

Плюси Широкий вибір базових класів Понад 90 уроків випічки та десертів Безглютенові варіанти класів Сортування за типом, інгредієнтами та рівнем складності Мінуси Мало можливостей для взаємодії зі спільнотою Немає можливості записатися на разові заняття

Якщо ви вже є фанатом ATK, ви знаєте, що можете розраховувати на те, що він допоможе вам стати на ноги у світі випічки. Якщо ні, будьте впевнені, що ви будете в хороших руках. Американська тестова кухня спеціалізується на тому, щоб не робити жодних припущень щодо кухонної грамотності. Її рецепти збираються по частинах, а потім перебудовуються з нуля, щоб дати вам найкращі результати.

Інструктори можуть бути знайомі вам по телевізійному шоу America’s Test Kitchen або по обкладинці журналу Cook’s Illustrated: Бріджит Ланкастер, Джек Бішоп та Ель Сімона. Що робить ці уроки за запитом добре придатними для початківців, так це можливість вибору з 90 уроків випічки на вибір. Ви можете почати з основ, таких як печиво, тісто для пирогів та жовтий пиріг. Дотримуйтеся цього або просувайтеся до таких складних страв, як кугін-аманн з тіста. Після заняття ви можете поділитися фотографією свого творіння в онлайн-галереї класів ATK.

Недолік? Доступ до ATK – це модель підписки, тому, якщо ви хочете лише кілька разових занять, це, можливо, не найкращий варіант. Членство в кулінарній школі коштує $19,95 на місяць без доступу до інструктора та $39,95 на місяць з доступом до інструктора та зворотним зв’язком. Існує тритижнева безкоштовна пробна версія.

Найкращі безкоштовні заняття: Бейкер Бетті

Чому ми обрали його: Життєрадісна, але по суті справи Бейкер Бетті, вона ж Крістін Хоффман, занурюється в причини принципів випічки за допомогою безкоштовного онлайн-курсу на своєму веб-сайті та каналі YouTube.

Плюси Самостійний темп Охоплює основи випікання Більше занять у Школі кращого випікання Bettie’s Better Baking School Мінуси Мало особистої участі

Бейкер Бетті побудувала онлайн, ретро-стилістичну індустрію навчання випічці в котеджах. До того, як стати пекарем Бетті, з її привабливою вінтажною колекцією мисок Pyrex і фірмовою червоною помадою, вона була Крістін Хоффман, шеф-кухарем і фанатиком випічки. Хоча її канал на YouTube пропонує безліч особистих порад щодо основ випічки, тим, хто віддає перевагу більш структурованому підходу, сподобається її безкоштовний онлайн-курс з випічки.

Переглядайте 12 уроків та відео у зручному для вас темпі. Просто перегляд відео займе три години, але якщо ви будете слідувати навчальній програмі, у вас будуть години накопиченої випічки в режимі реального часу.

Якщо вам дійсно подобається Baker Bettie, знайте, що вона також керує онлайн-школою випічки, Better Baking School, яка стягує плату за заняття. Якщо це не в картах, у неї є безліч онлайн-рецептів і відео на YouTube, так що будь-який маршрут збагатить вашу випічку.

Найкраще для хліба: Майстер-клас: Аполлонія Пуален навчає випіканню хліба

Чому ми обрали його: Цей курс охоплює всі етапи випікання ремісничих хлібів – від заквасок до гігантських, вишукано прикрашених булок – з цікавими інструкціями від експерта, який народився в хлібному бізнесі.

Плюси Доступні для завантаження 17 уроків Всебічний вступ до ремісничого французького хлібопечення Мінуси Мало можливостей для взаємодії з громадою Відсутні уроки з приготування базових американських хлібів

Хоча ми настійно рекомендуємо King Arthur Flour та Zingerman’s Bakeshop для онлайн уроків з випікання хліба, заплановані заходи не завжди чітко вписуються у ваше життя. Рішення? Цей інтенсивний курс на вимогу від MasterClass.

Під керівництвом пекаря в третьому поколінні Аполлонії Пуалан, 17 уроків цього попередньо записаного курсу тривають близько 3 з половиною годин, і до нього додається робочий зошит. Ви навчитеся випікати хліб у французькій традиції, від сільських буханців до бріош і pain de mie. Манера Пуаляна на екрані впевнена і спокійна, але не нудна і не відсторонена.

Цей курс охоплює закваску, хоча це не є його основною темою. Якщо ви більше зацікавлені в домашньому американському хлібі, вам більше підійде одноразовий курс з іншого сайту. MasterClass – це послуга річної підписки, яка коштує 15 доларів на місяць. Це дасть вам необмежений доступ до всіх класів, лише невелика кількість з яких присвячена випічці.

Найкраще для випічки: Пекарня Zingerman’s Bakehouse

Чому ми обрали її: Легендарну випічку та хлібобулочні вироби з пекарні Zingerman’s Bakehouse можна приготувати вдома, і ці уроки покажуть вам, як це зробити – команда Zingerman’s Bakehouse викладає протягом багатьох років.

Плюси Поглиблені живі заняття з окремих тем Шеф-інструктори та асистенти, які ведуть заняття Велика кількість пропозицій на вихідних Доступ до класичних рецептів Zingerman’s Bakeshop Мінуси Відсутність вечірніх занять для Західного узбережжя Заняття тривалі

Пекарня Zingerman’s Bakehouse, пекарське крило легендарного мічиганського гастроному Zingerman’s Deli, випікає набагато більше, ніж просто випічку. Але їхня випічка настільки смачна, що неможливо не спокуситися, прокручуючи онлайн розклад занять. Булочки з корицею, торти Добос, круасани – ви навчитеся готувати вдома ласощі, гідні справжнього кондитера.

Раніше Zingerman’s проводила заняття з випічки лише особисто у своїй пекарні в Мічигані, але тепер вона також пропонує уроки в режимі реального часу на платформі Zoom. Пекарня серйозно ставиться до випічки і кондитерських виробів: На її веб-сайті сказано: “Ми дуже, дуже, дуже рекомендуємо використовувати ваги для забезпечення найкращих результатів і точності”.

Хочете зробити досвід розкішним? Замовте заздалегідь “базовий” або “все” кондитерські набори, щоб отримати обладнання, необхідне для початку роботи. Заняття коштують близько 85 доларів і тривають три години або більше.

Найкраще для веганів: Rouxbe

Чому ми його обрали: Rouxbe була однією з перших онлайн-шкіл кулінарії з тонко налаштованою навчальною програмою, спеціальними платформами та високоповажним деканом веганської випічки.

Плюси Онлайн-семінари в прямому ефірі та широка підтримка шеф-кухаря Завдання з оцінкою шеф-кухаря Комплексна навчальна програма Досвідчений викладач

Мінуси Пропозиції класу не підходять для випадкових пекарів Курс триває 90 днів і коштує 499 доларів

Ветерани традиційних кулінарних шкіл заснували Rouxbe у 2005 році, і з моменту свого заснування він працює виключно в режимі онлайн. У них були роки, щоб відпрацювати нюанси, і вони створили сильний веганський компонент у своїх пропозиціях.

Заняття орієнтовані на серйозних ентузіастів, професіоналів-початківців та існуючих професіоналів, які хочуть розширити свої навички. Ви будете в надійних руках: шеф-кухар-інструктор Фран Констіган – директор веганської випічки Rouxbe, ветеран особистого викладання та автор двох кулінарних книг з веганської випічки. Її рецепти подобаються як веганам, так і всеїдним.

Недоліки? Шок від наклейок та витрати часу: За 90 днів та 499 доларів за реєстрацію, це для відданих веганських пекарів, а не для вас, люди, які просто хочуть покращити виготовлення бананового хліба. Ви отримуєте неперевершену спільноту в класі та підтримку шеф-кухаря, оскільки ваша когорта класу проводить онлайн-семінари в прямому ефірі та завдання, що оцінюються шеф-кухарем.

Найкраще для тортів: Craftsy

Чому ми обрали його: З безліччю класів з декорування та випічки, доступних за запитом, Craftsy є хорошим бюджетним варіантом, який ви можете вписати у свій власний графік.

Плюси Заняття від кількох експертів Заняття на вимогу Пропонуються бізнес-орієнтовані курси Мінуси Мінімальні можливості для залучення громади Відсутність можливості підписатися на окрему серію занять

Craftsy – це не лише для рукоділля. Ця популярна платформа відео-навчання на вимогу включила в свою основну пропозицію широкі класи з декорування тортів. Їх виробничі цінності є солідними, а їх досвідчені шеф-кухарі-інструктори підковані в роботі з камерою – тут немає аматорських відеороликів, які можна переглянути в режимі онлайн.

Ще однією відмінною рисою Craftsy є кількість шеф-кухарів-інструкторів, що дозволяє зібрати безліч перспектив і спробувати безліч стилів прикраси тортів. Крім того, якщо ви більше любите випікати десерти, ніж прикрашати торти, вони також охоплять вас.

Додаткові можливості включають десятки безкоштовних, дуже інформативних статей на сайті Craftsy. Преміум-члени мають доступ до дискусійних зон класу, де вони можуть ставити запитання, хоча відповіді не обов’язково будуть від шеф-кухаря-експерта на відео.

Одноразові заняття коштують від $9,99 до $69,99.

Найкраще підходить для пар: Cozymeal

Чому ми його обрали: Персоналізовані інструкції та велика різноманітність шеф-кухарів та часу занять – плюс варіанти індивідуальних приватних занять – роблять Cozymeal гнучким вибором для пар, які планують вечір побачення.

Плюси Невеликі розміри класів для живих занять Доступна ціна Великий вибір шеф-кухарів, тем і часу занять Мінуси Незручна навігація по сайту

Cozymeal спеціалізується на кураторстві кулінарного досвіду з працюючими кухарями та експертами по всій території Сполучених Штатів. Його віртуальні заняття завжди проходять в прямому ефірі, що є вирішальним елементом, який перетворює заняття пари на екрані з безглуздого на незабутнє.

Вартість занять варіюється від $29 до $169, залежно від теми та тривалості. Сумуєте за друзями? Запросіть своїх друзів з різних домогосподарств зареєструватися і влаштуйте вечірку. Для особливо незабутніх вражень ви можете записатися на індивідуальний кулінарний онлайн-клас.

Найкраще для дітей: магазин Dynamite Shop

Чому ми його обрали: Інструкції в прямому ефірі The Dynamite Shop залучають молодих пекарів-початківців, які можуть згоріти на статичних попередньо записаних відео, а батьки отримують безліч допоміжних матеріалів, щоб полегшити покупки та підготовку.

Плюси Різноманітність цінових варіантів Заняття вимагають реальних інгредієнтів Групи можуть проходити заняття на одному пристрої Мінуси Не підходить для дітей віком до 7 років

Цей “кулінарний соціальний клуб”, що базується в Брукліні, був заснований давньою кулінарною письменницею Даною Боуен та засновницею Kitchn Сарою Кейт Гіллінгем. Тепер, завдяки кулінарному клубу в Інтернеті, вони пропонують широкий вибір щотижневих занять з випічки, на які ви можете записатися індивідуально або блоком.

Не сподівайтеся, що на заняттях просто змішають посипку з глазур’ю з ванни. У Dynamite Shop діти дійсно печуть. Гіллінгем і Боуен мають десятиліття спільного досвіду розробки приголомшливих рецептів для улюблених видань і веб-сайтів. Вибирайте з торта tres leches, хрустких чіпсів з ревеню, булочок з корицею, що не терплять зволікання, та інших повноцінних рецептів. Перед заняттям ви отримуєте пакет зі списками продуктів та обладнання, рецептами та порадами.

Якщо ви прагнете підтримувати рівень зв’язку між дітьми, ви знайдете його тут, де панує спонтанність, взаємодія та спільнота. Це живі заняття зі справжніми інструкторами та іншими дітьми. Бонус: брати і сестри та хороші друзі можуть брати участь разом на одній кухні за ціною однієї реєстрації. Заняття коштують від $25 до $50 за пристрій, зі знижками для таборів та семестрів.

Остаточний вердикт

Найкращий онлайн-клас з випічки залежить від ваших власних очікувань та доступності. Ніщо не може зрівнятися з живими заняттями з захопленим, досвідченим шеф-кухарем-інструктором, але якщо це нереально для вашого розкладу або бюджету, інші відмінні варіанти тут будуть служити вам добре. Ми рекомендуємо почати пошук з King Arthur Flour, який може похвалитися широким вибором класів.

Поширені запитання

Як працюють онлайн-курси з випічки?

Живі уроки випічки (зазвичай проводяться в Zoom) призначені для випікання разом з шеф-кухарем. Ви відміряєте, змішуєте та замішуєте, як це роблять ваш інструктор та однокласники. Щоб отримати найкращий досвід, зробіть покупки, підготуйте інгредієнти та підготуйте свою кухню з ноутбуком та робочим місцем задовго до початку уроку. Це може зайняти більше часу, ніж ви думаєте.

Уроки на вимогу можуть бути призначені або не призначені для випікання під час уроку. Деякі з них відредаговані для більш плавного перегляду; в такому випадку просто поставте відео на паузу або перемотайте його назад.

Випікання вимагає часу, і ваш торт, хліб або тістечка можуть не повністю пропектися до того часу, коли екранна частина уроку закінчиться. Деякі класи розбивають роботу на сеанси в кілька днів, щоб дати час для охолодження або підйому.

Більшість занять у прямому ефірі дадуть вам запис класу Zoom, який ви зможете завантажити пізніше. Багато попередньо записаних потокових класів дозволяють переглядати клас необмежену кількість разів. Якщо ви плануєте переглядати заняття, перевірте це перед реєстрацією.

Чому можна навчитися на онлайн курсах випічки?

Ви хочете пройти курс просто для розваги, або ви хочете навчитися дріб’язковим навичкам? Немає неправильного способу зробити це. Подумайте про свою навчальну мету, і це допоможе вам вибрати клас, який підходить саме вам. На хороших курсах ви не просто навчитеся готувати за одним рецептом; ви отримаєте цінні поради експертів, якими будете часто користуватися під час випікання.

Деякі курси більше зосереджені на окремих рецептах, в той час як інші є багатокласними курсами, які вивчають фундаментальні техніки.

Скільки коштують онлайн-курси з випічки?

Ціноутворення залежить від тривалості курсу та платформи. Заняття на вимогу зазвичай коштують дешевше, але їм не вистачає персоналізованої уваги, яку ви отримуєте на заняттях через Zoom з живим інструктором. Багато навчальних сервісів на основі підписки, таких як Craftsy, пропонують безкоштовні пробні версії, щоб ви могли побачити, чи подобається вам послуга, перш ніж зробити замовлення.

Більшість онлайн-класів з випічки в реальному часі оплачуються за кожен пристрій, тому ви можете мати кілька людей, які випікають на вашій кухні одночасно, щоб весело провести час всією сім’єю або парою.

Деякі сервіси на основі підписки також пропонують “класну кімнату”, де ви можете ділитися ідеями з однокласниками та насолоджуватися доступом до інструктора після занять. Витратьте час, щоб побачити, що ви отримаєте, перш ніж підписатися, і подумайте, чи хочете ви в першу чергу отримати доступ до відео або ресурсів після занять.

Методологія

Ми враховували різноманітність класів, досвід шеф-інструкторів, вартість та тривалість занять, доступність, відгуки клієнтів та цінність. Ми прагнули включити курси для всіх рівнів випічки, від початківців до більш досвідчених домашніх пекарів, а також варіанти для дітей. У нашому огляді є варіанти як в прямому ефірі, так і за запитом.

Source: web.archive.org