Курячий суп з тортильї
Це воістину найкращий курячий суп з тортильями! Класичний мексиканський суп з куркою та помідорами доповнений хрусткими обсмаженими тортильями, авокадо, сиром Джек, кінзою та лаймом.
Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 04 лютого 2022 року
15 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Суп з тортильї охоплює все, що я найбільше люблю в мексиканській кухні.
Ви любите сальсу? Авокадо? Кінзу? Свіжі гарячі чіпси з тортильї? Суп з тортильї – це як супова версія моєї улюбленої енчилади, з куркою та чіпсами з тортильї. І авокадо.
Відео: Як приготувати курячий суп з тортильї
Як приготувати курячий суп з тортильї
Не пропустіть обсмажування тортильї
Важливим кроком, який відрізняє суп з тортильї від інших мексиканських супів, є те, що ви спочатку обсмажуєте смужки кукурудзяних коржів в олії, а потім використовуєте олію для приготування тортильї для створення супу.
Чіпси з тортильї – це не просто гарнір для цього супу. Використовуючи олію для смаження тортильї як основу для супу, ви наповнюєте весь суп теплим ароматом підсмажених кукурудзяних коржів!
Найкращі тортильї для курячого супу з тортильями
Найкращі тортильї для супу з кукурудзяних коржів – це черстві жовті кукурудзяні коржики. Жовті кукурудзяні коржі міцніші, ніж білі кукурудзяні коржі, і мають більш насичений смак при приготуванні. Найкраще, звичайно, домашні, але магазинні коржі також підійдуть для цього рецепта.
Тортильї повинні бути трохи черствими або сухими, так вони легше підсмажаться. Я припускаю, що суп з тортильї був вперше винайдений як спосіб використання залишків тортильї.
Оскільки у мене зазвичай немає сухих коржів, я кладу кукурудзяні коржі, щойно вийняті з холодильника, в духовку, розігріту до 200°F, на 10-15 хвилин. Цього тепла якраз достатньо, щоб достатньо висушити їх, щоб вони легко смажилися.
Більше мексиканських супів, які варто спробувати
- Мексиканський курячий суп з лаймом
- Мексиканський суп з фрикадельками
- Куряче посоле
- Посоле рохо
- Свинина з тушкованим перцем Поблано
Швидкий рецепт курячого супу з тортильєю, що заощаджує час
Якщо у вас в холодильнику немає залишків курки для цього рецепта, купіть курку на вертелі по дорозі додому з роботи. (Збережіть кістки, щоб приготувати домашній курячий бульйон).
Ви також можете швидко переманити кілька курячих грудок або стегенець для цього рецепта.
Як зберігати курячий суп з тортильями
Зберігайте обсмажені чіпси тортильї окремо в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Сам суп можна зберігати в холодильнику до п’яти днів або заморозити до трьох місяців.
Більше чудових мексиканських супів та рагу
- Курячий суп з тортильєю в горщику швидкого приготування
- Позоле рохо
- Суп “Альбондігас
- Мексиканський суп з куркою та рисом
- Куряче посоле
- Мексиканський суп з куркою та лаймом
Від редакції “Простих рецептів
Курячий суп з тортильї
Час приготування 10 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції
Цей рецепт легко подвоїти.
Цей рецепт адаптований з того, який ми знайшли багато років тому на сайті Muir Glen, виробників органічних консервованих помідорів. Muir Glen робить особливо гарні “обсмажені” консервовані помідори, які добре підходять до мексиканських страв.
Інгредієнти
- 6 (6-дюймових) кукурудзяних коржів, бажано трохи старих і висушених
- 1/4 склянки кукурудзяної олії, арахісової олії або оливкової олії першого віджиму
- 1/2 склянки подрібненої цибулі
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 середній чилі Анахайм, Поблано або халапеньо, очищений від насіння, видалені жилки, нарізаний (в залежності від бажаної гостроти і смаку. Ви також можете змішати чилі-1 Анахайм і 1/2 халапеньо).
- 4 склянки курячого бульйону або домашнього курячого бульйону
- 1 (14,5 – унція) банка подрібнених помідорів (бажано обсмажених на вогні)
- 1/2 чайної ложки крупної солі (кошерна або морська сіль)
- 1 1/2 склянки подрібненої вареної курки
- 1 стиглий авокадо
- 1/2 склянки (2 унції) подрібненого сиру Монтерей Джек (або м’який чеддер)
- Подрібнена свіжа кінза
- 1 лайм, нарізаний часточками
Спосіб приготування
Обсмажте смужки тортильї:
Якщо ви починаєте з дещо старих, засохлих тортильї, чудово. Якщо ні, і ви починаєте з відносно свіжих коржів, покладіть їх на деко і поставте в духовку при 200°F на 10-15 хвилин, щоб вони трохи підсохли. Найкраще починати з коржів, які не містять багато вологи. Розріжте тортильї навпіл, а потім наріжте половинки на смужки шириною 1/4 дюйма. Нагріти олію на середньо-сильному вогні в 3-літровій каструлі. Працюючи трьома партіями, обсмажте смужки тортильї в олії, поки вони не стануть злегка підрум’яненими і хрусткими. Вийняти смужки тортильї зі сковороди і дати стекти на тарілці, застеленій паперовим рушником.
Обсмажити овочі:
Додати в сковороду нарізану цибулю, готувати 2 хвилини, часто помішуючи. Додати нарізаний чилі і готувати ще 2-3 хвилини, поки цибуля і чилі не стануть м’якими. Додати часник і готувати ще 30 секунд.
Суп варити на повільному вогні:
Додати бульйон, помідори і сіль. Збільшити вогонь до сильного, нагрівати, поки суп не почне кипіти, потім зменшити вогонь до слабкого кипіння, накрити кришкою і варити 15 хвилин. Додати подрібнену курку і варити до повного прогрівання.
Подавати зі смужками тортильї та гарнірами:
Для подачі очистіть авокадо від кісточки, шкірки і наріжте на шматочки розміром 1 дюйм. Розділіть половину смужок тортильї між 4 окремими порційними мисками; викладіть суп ополоником. Зверху викласти авокадо і сир; прикрасити рештою смужок тортильї і кінзою. Подавати з часточками лайма.
| Інформація про поживну цінність (на порцію) | |
|---|---|
| 561 | Калорії |
| 38g | Жир |
| 38g | Вуглеводи |
| 24g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 561 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 38г | 49% |
| Насичені жири 8г | 39% |
| Холестерин 56 мг | 19% |
| Натрій 1348мг | 59% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Харчові волокна 13г | 46% |
| Всього цукрів 7г | |
| Білок 24г | |
| Вітамін С 48 мг | 240% |
| Кальцій 222мг | 17% |
| Залізо 3мг | 16% |
| Калій 1054мг | 22% |
| *Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org