Маринований буряк
Середньозахідна класика – маринований буряк! Наш улюблений маринований буряк з холодильника, смажений або відварений буряк, маринований в оцтовому вінегреті.
Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 26 травня 2022 року
26 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Буряк у нас – це щотижневий ритуал. Зазвичай ми відварюємо його і кидаємо в кисло-солодкий вінегрет і тримаємо в холодильнику, щоб їсти весь тиждень. Оцет у заправці “маринує” буряк, допомагаючи йому довше зберігатися в холодильнику.
Багато маринованих буряків, які я знаходжу, занадто оцтові, приховують, а не підсилюють природний солодкий смак буряка. Цей рецепт – це підхід моєї мами до приготування буряка з використанням оцту, збалансованого з невеликою кількістю цукру (ви також можете просто використовувати бальзамічний оцет), а також оливкової олії і трохи сухої гірчиці.
Нам подобається! Вінегрет доповнює солодкість буряка, не перебиваючи його.
А ви любите буряк? Дивіться всі наші рецепти з буряка тут.
Оновлені з архіву рецептів, вперше опублікованого в 2006 році.
Подивіться цей рецепт маринованого буряка
Маринований буряк
Час приготування 5 хвилин
Час приготування 50 хв
Загальний час 55 хв
Порції 4 порції
У цьому рецепті використовується базовий вінегрет, важкий на оцет, щоб компенсувати солодкість буряка, але ви можете легко використовувати будь-який улюблений вінегрет. Трохи оливкової олії з сіллю, перцем і бальзаміком – це чудово. Спробуйте посипати буряк апельсиновою цедрою або додати в заправку трохи соку лайма, лимона або апельсина для цитрусової нотки.
Інгредієнти
- 1 пучок (4 або 5) буряків
- 1/4 склянки яблучного оцту
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
- 1/2 чайної ложки сухої гірчиці
- Сіль і перець
Спосіб
Підготувати і зварити буряк:
Видалити зелень з буряка, зберегти про запас (див. рецепт зелені з буряка). Почистіть буряк від бруду. Спосіб варіння Помістіть буряк в середню каструлю і залийте водою приблизно на дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні від 35 до 45 хвилин, залежно від розміру буряка, поки він не буде легко протикатися зубцями виделки. Спосіб запікання Натріть буряк оливковою олією і загорніть у фольгу (можна загорнути всі разом, не потрібно загортати окремо). Запікати в духовці при температурі 400°F протягом години або до тих пір, поки буряк не буде легко протикатися виделкою. Дати їм охолонути на дотик.
Почистити буряк і нарізати на четвертинки або скибочки:
Якщо ви відварили буряк, злийте воду і промийте його холодною водою. Пальцями зніміть шкірку з буряка. Шкірка повинна легко відходити. Викинути шкірку. Нарізати буряк четвертинками або скибочками.
Приготувати вінегрет і замаринувати буряк:
Приготуйте вінегрет, з’єднавши оцет, цукор, оливкову олію та суху гірчицю. Збийте інгредієнти виделкою. Суха гірчиця допоможе емульгувати вінегрет. Відрегулювати за смаком. Посолити та поперчити за смаком. З’єднати буряк і вінегрет в мисці і залишити маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі. Зберігати в холодильнику.
Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
---|---|
80 | Калорії |
4g | Жир |
11g | Вуглеводи |
1g | Білки |
×
Факти про поживну цінність | |
---|---|
Порції 4 | |
Кількість в одній порції | |
Калорії | 80 |
% від добової норми | |
Загальний жир 4г | 5% |
Насичені жири 0г | 2% |
Холестерин 0 мг | 0% |
Натрій 206 мг | 9% |
Загальний вуглевод 11г | 4% |
Харчові волокна 2г | 6% |
Загальний цукор 9г | |
Білок 1г | |
Вітамін С 3 мг | 14% |
Кальцій 15мг | 1% |
Залізо 1мг | 4% |
Калій 244 мг | 5% |
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org