| Якщо не любите занадто виражений шоколадний смак, зменшіть кількість шоколаду наполовину. Збиті білки зручніше втручати віночком рухами знизу вгору. Інгредієнти: чорний шоколад – 200 г,білий шоколад – 80 г,яйця курячі – 3 шт. Шоколадні кульки з готових сніданків – 2 жмені,молоко – 250 мл,вершки 33-35% – 150 мл,цукрова пудра – 1 ст. л. Ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Рецепт: Молоко влити в невелику каструлю і прогрівати до перших пухирців. Білки відокремити від жовтків. Жовтки з цукровою пудрою збити міксером в світлу масу. Безперервно перемішуючи, тонкою цівкою влити до жовтків гаряче молоко, потім повернути все в каструлю і, помішуючи, прогрівати на маленькому вогні, поки крем не загусне. Зняти з вогню, влити ванільний екстракт, перемішати і відкласти половину крему в інший посуд. Білий шоколад поламати шматочками, додати в половину молочного крему і перемішувати до повного розчинення шоколаду. Чорний шоколад розтопити на водяній бані. Половину чорного розтопленого шоколаду додати в іншу частину молочного крему, перемішати і повністю остудити. Розстелити на робочій поверхні папір для випічки, вилити на середину частина розтопленого чорного шоколаду, насипати на нього шоколадні кульки і залити рештою чорним шоколадом. Накрити краями паперу, постукати зверху товкачем, щоб трохи роздрібнити кульки, і відправити шоколадну масу на 5 хвилин в морозильник. Вершки збити міксером в щільну масу, розділити навпіл, одну частину вмішати в крем з чорним шоколадом, другу — в крем з білим шоколадом. Білки збити в пишну масу, половину вмішати в крем з чорним шоколадом, половину — в крем з білим шоколадом. Охолоджену шоколадну масу з кульками порізати невеликими смужками, 4 смужки зробити трохи ширше інших. В прозорі келихи поставити вертикально широкі шоколадні смужки — по одній в келих, влити в кожен спочатку потроху білого мусу, потім потроху чорного. Решта шоколадні смужки увіткнути в келихи або розкришити і присипати мус. Відправити мус в холодильник на 2-3 години. |