Ми спробували 11 видів пенне, і це було нашим фаворитом

Тадг Стівенс – незалежний журналіст і кулінарний письменник з більш ніж 15-річним досвідом. Окрім написання кулінарних історій та кулінарних посібників, Тадг провела десятки дегустацій, щоб допомогти споживачам знайти найкраще для своєї комори. Вони є автором для Allrecipes.

Опубліковано 10 травня 2021 року

Можна з упевненістю сказати, що більшість з нас, за винятком ентузіастів каліграфії, не мають під рукою пір’яного пера. Але якщо у вас є, ви можете помітити, що макарони у формі трубки мають разючу схожість з пером цього класичного письмового приладдя, аж до кутового зрізу його кінців. Можливо, пенне було названо на честь застарілого інструменту для письма, але форма макаронних виробів навряд чи втратила свою популярність. Її зовнішні гребені і внутрішня трубка роблять її ідеальною для вбирання ароматних соусів, незалежно від того, чи доповнюєте ви пенне смачним горілчаним соусом, чи доповнюєте їх часниковими, маслянистими креветками.

Але популярність пенне означає, що ви стикаєтеся з безліччю конкуруючих брендів в магазині, кожен з яких сподівається продати вам локшину в силу своєї особливої пероподібної форми. Щоб з’ясувати, яка марка пенне заслуговує бути на вашій тарілці, ми протестували 11 видів пенне, всі з яких доступні в Інтернеті або в магазинах. Ось наш вибір, від кращого до гіршого.

Найкращі пенне з першого погляду

Найкраще в цілому: Маленька Італія в Бронксі Друге місце: Runmo, Signature Reserve Найкраще бюджетне пенне: Anna, Signature Select Найкраще пенне на основі пшениці: De Cecco Найкраще безглютенове пенне: Jovial Organic Brown Rice Penne Найкраще білкове пенне: Veggiecraft Penne з цвітної капусти або цукіні

На що ми звертали увагу при складанні рейтингу пенне

Смак: Як завжди, смак є найважливішим фактором, який ми враховуємо. Для цього тесту ми шукали пенне, які мають приємний смак, коли їх їдять звичайними, але не настільки, щоб конкурувати з додаванням соусу. Ми також враховували, наскільки добре кожна марка пенне здатна поглинати смак солі з окропу, адже недосолені макарони – це прокляття для самих себе.

Ціна: Зрештою, миска пенне не повинна розбивати бюджет. Більшість брендів, які ми розглядали, коштують 4 долари або менше за 16-унційну коробку, хоча деякі спеціальні сорти коштують трохи дорожче. Деякі з розглянутих нами брендів були набагато доступнішими, коштуючи менше 1,50 доларів, не жертвуючи якістю.

Додаткові функції: Крім смаку і ціни, ми враховували час приготування кожного пенне. Більшості знадобилося близько 13 хвилин, щоб досягти консистенції аль денте, хоча деякі були готові менш ніж за 10 хвилин. Ми також взяли до уваги текстуру під час цього тесту і відзначили, які марки мали більш помітні гребені, а які з більшою ймовірністю втрачали свою форму при варінні.

Як ми тестували кожне пенне

Маючи під рукою 11 коробок пенне, ми хотіли переконатися, що проведемо цей тест з якомога меншою кількістю відходів. Для цього тесту, який я проводив самостійно, я відварив четверту частину чашки макаронів у найменшій каструлі, яка у мене була, поки пенне не досягло текстури аль денте. Потім я спробував принаймні по два макарони кожного сорту пенне, щоб відчути, як вони смакують самі по собі. Нарешті, я посипав пенне курячим пармезаном, який моя дружина приготувала напередодні, щоб я міг краще перевірити здатність кожної локшини вбирати соус.

Загалом, найкраще: Маленька Італія в Бронксі Пенне Рігате

Купити зараз

Кілька брендів пенне, які ми протестували, були трохи несмачними самі по собі, але не так з Маленькою Італією. Окрім того, що Little Italy поглинає ідеальну кількість солі з окропу, вона має легкий пшеничний смак, який робить її ідеальним доповненням як до легких, так і до важких соусів. Хоча ці пенне були трохи меншими, ніж деякі з їхніх конкурентів, Маленька Італія все ж таки зробила кращу роботу, ніж більшість, підібравши ідеальну кількість соусу на один укус. Це, звичайно, не найдешевший з наших наборів пенне, але, безсумнівно, найсмачніший.

Купити: $3.99, Safeway

Друге місце: Руммо Пенне Рігейт і фірмова резервна паста Пенне Рігейт з пастою

Купити зараз

Якщо ви шукаєте пенне преміум-класу, яке коштує трохи дешевше, Rummo і Safeway’s Signature Reserve – чудові знахідки. Хоча обидва мали трохи менше смаку, ніж “Маленька Італія”, вони обидва чудово підходили для підбору соусу. Пенне Signature Reserve також трохи більші, ніж Руммо або Маленька Італія при приготуванні, що робить його потенційно кращим варіантом для запіканок, салатів з макаронних виробів та інших страв, де поглинання аромату має першорядне значення. Руммо, з іншого боку, дав трохи твердішу текстуру аль денте, ніж Signature Reserve, що може зробити його гарним вибором для більш легких соусів та інших страв, де текстура пенне займає центральне місце.

Купити: $2,89, Safeway; $3,19, Safeway

Найкращі бюджетні пенне: Anna Penne Rigate та Signature Select Pasta Penne Rigate

Купити зараз

Шукаєте пенне хорошої якості за вигідною ціною? Ви не можете зробити нічого кращого, ніж пенне рігате від Anna’s та Signature Select. Цим сортам пенне трохи не вистачає цілісності текстури їх більш дорогих родичів, але ви все одно можете отримати з них пристойну текстуру аль денте. Що ще важливіше, за смаком вони значно ближчі до Signature Reserve або Rummo, а коштують вдвічі дешевше. Якщо ви не можете збагнути, як можна витратити більше долара на макарони, то ці бренди для вас.

Купити: $1,29, Cento; $1,29, Safeway

Кращі пенне на основі пшениці: De Cecco Penne Rigate

Купити зараз

Шанувальники сильних смаків у макаронах будуть раді знайти De Cecco. Навіть під соусом пшеничний смак цих пенне проступав, не вступаючи в неприємні зіткнення з курячим пармезаном, яким я його доповнив. Звичайно, De Cecco трохи дорожче, ніж деякі з його менш ароматних конкурентів. Але якщо для вас важлива ароматна паста, то вона цілком варта додаткових грошей.

Купити: $3,29, Safeway

Найкращі макарони без глютену: Jovial 100% органічний коричневий рис Penne Rigate

Купити зараз

Якби мені подали пенне Джовіал із зав’язаними очима, я не впевнений, що запідозрив би, що це безглютеновий сорт. Це пенне має більш легкий смак, ніж деякі з його конкурентів, але його текстура ідентична пшеничним макаронам, чого не можна сказати про всі безглютенові бренди. Пенне також були трохи більшими, що робить їх чудовим вибором для безглютенових шеф-кухарів, які хочуть макарони, що витримують важчі соуси. Пенне Jovial не найкращим чином ввібрали в себе смак солі з окропу, тому вони можуть потребувати трохи більше приправ, ніж деякі інші наші бренди. І, оскільки це безглютеновий сорт, він набагато дорожчий, ніж його пшеничні родичі. Тим не менш, якщо ви шукаєте найкращі безглютенові пенне за свої гроші, ця марка – непоганий варіант.

Купити його: $3,48, Walmart

Кращі білкові пенне: Veggiecraft паста пенне з цвітної капусти і Veggiecraft паста пенне з цукіні

Купити зараз

Якщо у вашій родині є кілька вегетаріанських скептиків, то пропозиції пенне від Veggiecraft, можливо, варто спробувати. Окрім того, що ці макарони не містять глютену, вони можуть похвалитися 22 грамами білка на порцію і виготовляються лише з трьох інгредієнтів. Звичайно, доданий білок створює трохи неприємний післясмак, але цей неприємний побічний ефект зникає, як тільки макарони покриваються соусом. Якщо ви турбуєтеся про те, що сильні аромати відлякують вибагливих їдців, спробуйте спочатку обрати варіант з кабачками. Він має набагато легший і солодший смак, який повинен сподобатися всій родині.

Source: allrecipes.com