Наші найтрадиційніші рецепти амішів та менонітів

Ханна Клінгер – письменниця, редактор і контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона має пристрасть допомагати домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, як-то і посібників, щоб надихнути їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Опубліковано 6 травня 2020 року
Трендові відео

Проста, ситна, затишна та практична – ось що таке кухня амішів та менонітів. Рецепти призначені для того, щоб підживлювати довгі дні ручної праці (багато громад не використовують сучасні технології), ділитися ними під час застіль, а також зберігати або використовувати кожну частину інгредієнта, щоб нічого не пропало даремно. Тут ви знайдете класику голландської кухні Пенсильванії, таку як пиріг “шуфлі” та яблучне масло, а також деякі менш відомі улюблені страви, такі як запечена вівсянка та вершковий салат з макаронами. А оскільки аміші та меноніти мають коріння в Німеччині та Східній Європі, ми також включили рецепти борщу, кельбаси та капусти.

Пиріг “Шуфлі

Пиріг Шуфлі настільки ж традиційний для голландської кухні Пенсильванії, як і пиріг з горіхом пекан для південної кухні. Начинка з патоки та масляного штрейзеля запікається у хрусткій скоринці пирога. Зазвичай його подають на сніданок з кавою.

Салат з макаронами по-амішськи

Класичний салат з макаронів з вершками, який поєднується практично з усіма стравами. Цукор надає йому традиційно солодкий смак, хоча ви можете використовувати менше, якщо хочете. Яйця, зварені круто, і болгарський перець також є обов’язковими.

Запіканка амішів

Проста, ситна і бюджетна – ось відмінні риси амішської кухні, і ця запіканка має всі три характеристики. Більшість інгредієнтів, ймовірно, вже є у вашій коморі. “Просто і зрозуміло, але дуже смачно”, – каже Марта.

Капустяний борщ

Капустяний борщ – це дуже традиційна менонітська страва, яка так само смачна і сьогодні, особливо в холодну ніч. Ця версія стала ще ситнішою завдяки додаванню курки, картоплі та моркви.

Карамельна кукурудза мого друга-аміша

Надійна карамельна кукурудза прийшла до творця Аніталуїзи від сім’ї амішів, які роздають її під час Різдва. Це класичний, простий рецепт, від якого Recipechase був у захваті: “У мене немає слів. тільки тому, що мій рот наповнений карамельною кукурудзою”.

Білий хліб амішів

Понад 5 000 рецензентів погоджуються, що цей простий білий бутербродний хліб настільки ж смачний, наскільки і надійний. Він є основним продуктом в будинках амішів, де майже все робиться з нуля. “Якби я міг дати цьому рецепту більше зірок, я б дав!” – каже Luvz2bake.

Голландський маринований буряк і яйця по-пенсильванськи

Багато рецензентів люблять цей рецепт, класичну голландську кухню Пенсильванії, після Великодня, коли навколо багато залишків варених яєць. “Я фактично потроїв рецепт, і він не протримався і тижня в холодильнику”, – говорить Mtfreg.

Яблучне масло на весь день

Цей концентрований пряний яблучний спред відомий в Ланкастері, штат Пенсільванія, заміському містечку амішів, де щоосені збирають і консервують яблука. Повільна плита робить цю версію ще простішою (і робить вашу кухню дивовижним запахом).

Салат амішів

Крістіна Джей ділиться салатом, який вона робить у своїй громаді амішів. Метод швидкого маринування (гаряча суміш цукру і оцту, якою заливається капуста) допомагає зберегти суміш протягом декількох днів в холодильнику.

Амішський м’ясний рулет

“Я готувала його стільки разів, що збилася з рахунку”, – каже Лорі В. про цей м’ясний рулет. Амішська версія цієї класики включає в себе подрібнені масляні крекери замість панірувальних сухарів в начинці і кілька шматочків бекону, викладених під глазур’ю з кетчупу.

Вупі-пай

Кажуть, що коли фермери-аміші та школярі знаходили ці закусочні пиріжки у своїх ланч-боксах, вони кричали “Вупі!”. Що ж, ми так само раді їсти їх зараз. Бутерброди з тортом і глазур’ю спочатку були зроблені для того, щоб використати зайве тісто для торта.

Менонітська капустяна картопляна кельбаса

Менонітська віра має коріння в Німеччині – саме тому кельбаса та капуста є головними інгредієнтами цієї затишної запіканки. “Кельбаса дійсно надає смаку всій страві, – каже Пазла. “Це просто і смачно”.

Заварний сирний пиріг з заварним кремом по-амішськи

У цьому шовковисто-гладкому заварному пирозі в істинному амішському стилі використовуються доступні інгредієнти, такі як сир і згущене молоко, з фантастичними результатами. Збивання яєчних білків перед тим, як скласти їх у начинку, робить її чудово пишною.

Пенсильванський голландський кукурудзяний пиріг

Автор рецепта Імлізард дуже любить цей ситний пиріг. “Ми виросли на ньому і полюбили його в самому серці країни амішів”, – каже вона. Кілька швидких прийомів, таких як охолоджена скоринка пирога та кукурудзяні вершки, спрощують приготування страви, зберігаючи класичний смак.

Запечена вівсянка

Ситний, зігріваючий і готовий нагодувати натовп, цей рецепт є ідеальним сніданком для напруженого дня на фермі амішів. Його творець Бланшл підхопив його під час візиту до країни амішів у Пенсильванії. “Всі, хто пробує його, люблять його!” – каже вона.

Source: allrecipes.com