Ніжний крем-суп з брокколі.
Інгредієнти:
- броколі свіжа – 0,5,
- овочевий бульйон – 500 мл,
- картопля – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик,
- вершки 33-35% – 100 мл,
- сіль морська – за смаком,
- білий перець мелений – за смаком,
- мелений мускатний горіх – за смаком,
- сухарі – 1 жменя
Рецепт:
Картоплю вимити, почистити, нарізати кубиками. Цибулю і часник почистити і дрібно нарубати. Брокколі промити, розібрати на суцвіття. Ніжку нарізати пластинами, не викидати ж. Залити підготовлені овочі гарячим бульйоном, варити хвилин 10. Збити суп до отримання однорідної консистенції з допомогою заглибного блендера або збити в чаші блендера. Не забути попередньо вийняти кілька суцвіть броколі в якості майбутньої прикраси супу та обдати крижаною водою, щоб не потемніла. В овочеве пюре додаємо вершки, сіль, перець за смаком і, звичайно, мускатний горіх. Повертаємо на вогонь і тушкуємо на повільному вогні ще хвилин 15-20 до отримання особливо ніжної консистенції. Подавати суп в мисках або тарілках, прикрасивши суцвіттями брокколі і сухариками домашнього приготування. Замість домашніх сухариків можна взяти вчорашній хліб, нарізати його кубиками і злегка обсмажити на оливковій олії. Як варіант суп ще можна подати з чіпсами з пармезану з мигдальними пластівцями або шапочкою із збитих вершків або молока, крем-фрешем з зеленню або в дієтичному варіанті – без нічого. Приємного зігріваючого апетиту!