Смажена індичка з підливою від шеф-кухаря Джона
Найбільшим міфом у всій американській кулінарії є переконання, що соковита, ідеально воркуюча індичка – це складне завдання для кухаря-початківця. Один із секретів вологої, смачної і красивої індички – це розподіл вершкового масла під шкірою. Ви можете приправляти вершкове масло як завгодно, можливості безмежні.
Джон Міцевич – він же Шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніки. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.
Оновлено 24 листопада 2022 р.
Додати фото 69
3 години 45 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
4 год 55 хв
1 ціла смажена індичка з підливою
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 2 столові ложки кошерної солі
- 1 столова ложка чорного меленого перцю
- 1 столова ложка приправи для птиці
- 1 (12 фунтів) ціла індичка, без шиї та потрохів
- 2 цибулини, крупно нарізані
- 3 ребра селери, крупно нарізані
- 2 морквини, крупно нарізані
- 3 гілочки свіжого розмарину
- ½ пучка свіжого шавлії
- ½ склянки вершкового масла
- 1 лавровий лист
- 6 склянок води
- 2 столові ложки індичого жиру
- 1 столова ложка вершкового масла
- ¼ склянки універсального борошна
- 3 склянки каструлі з індички
- ¼ чайної ложки бальзамічного оцту (за бажанням)
- 1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Вказівки
- Розігріти духовку до 325 градусів F (165 градусів C).
Нагріти 2 столові ложки індичого жиру і 1 столову ложку вершкового масла в каструлі на середньому вогні. Перекласти цибулю зі сковороди в сковороду. Готувати і помішувати, поки цибуля не підрум’яниться, близько 5 хвилин, потім всипати борошно. Продовжувати готувати і помішувати ще близько 5 хвилин; збити 4 склянки знежиреного бульйону з індички і зарезервовані соки з сковороди до однорідної маси; зняти піну. Влити бальзамічний оцет. Варити на повільному вогні, поки підлива не загусне, постійно збиваючи, близько 10 хвилин. Додати 1 столову ложку подрібненого шавлії і приправити за смаком сіллю і чорним перцем.
Примітка кухаря
Для отримання більш густої підливи подвоюйте кількість індичого жиру, вершкового масла та борошна в рецепті підливи.
Поживна цінність (на одну порцію)
| 942 | Калорії |
| 70g | Жир |
| 5g | Вуглеводи |
| 69g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 16 | |
| Калорії 942 | |
| % добової норми* *Добова норма *Вміст жирів | |
| Загальний вміст жиру 70 г | 90% |
| Насичені жири 23г | 114% |
| Холестерин 256 мг | 85% |
| Натрій 950мг | 41% |
| Загальний вуглевод 5г | 2% |
| Харчові волокна 1г | 3% |
| Загальний цукор 1г | |
| Білок 69г | |
| Вітамін С 2 мг | 11% |
| Кальцій 89мг | 7% |
| Залізо 5мг | 26% |
| Калій 774мг | 16% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com