Пюре з кореня селери
Пюре з кореня селери виготовляється з кореня селери (селери) і є смачною низьковуглеводною альтернативою картопляному пюре. Подавайте з куркою, стейком або бараниною – і вечеря готова!
Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 09 жовтня 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Жорсткий, чувак. Саме цей вислів спадає мені на думку, коли я думаю про корінь селери. Він дійсно досить кострубатий – великий цибулинний коренеплід, часто обплутаний скрученими дочірніми корінням.
Його також може бути складно готувати, враховуючи згадані заплутані корені і той факт, що він, як правило, важко, як кабачок, ріжеться.
Як смакує корінь селери?
Тим не менш, це одна з найприємніших речей для їжі. У сирому вигляді він чудовий у салатах. Приготована, вона стає солодкою і на смак трохи нагадує пастернак, який потрапив у кілька ребер селери.
Низьковуглеводна альтернатива картопляному пюре
Його часто розтирають і змішують з картопляним пюре, але я насолоджуюся ним самостійно, розтертим з невеликою кількістю вершкового масла і молока або вершків. Це ідеальний гарнір до баранини, стейка або курки.
Що таке корінь селери?
Корінь селери, який також називають селерою, – це коренеплідний овоч. Він дуже тісно пов’язаний з селерою, але це не просто корінь селери. Її вирощують спеціально заради її цибулинних, кострубатих коренів, які мають текстуру картоплі і можуть використовуватися в супах, тушкованому м’ясі, салатах і пюре.
Як підготувати корінь селери
Якщо корінь селери ще має листя і звисаючі корінці, зріжте їх гострим ножем. Внизу, де були звисаючі корінці, можуть залишитися щілини з маленькими корінцями, які все ще застрягли. Розріжте щілини і видаліть всі ці маленькі корінці.
Потім, використовуючи овочечистку або ніж, очистіть зовнішній шар кореня селери. Потім, для цього рецепта, наріжте корінь на 1-дюймові кубики.
Щоб видалити волокнисті шматочки, які можуть бути в корені селери, деякі кухарі люблять очищати або відрізати всі коричневі плями на корені після того, як він був очищений. Корінь селери, який був зібраний більш зрілим, може мати всередині дуже волокнисті шматочки. Якщо це так, виріжте їх і викиньте.
Зробіть його безмолочним
Замінивши веганське масло і звичайне немолочне молоко, цей рецепт легко зробити безмолочним і веганським.
З чим подати пюре з кореня селери
- Класична запечена курка
- Стейк з перцем
- Запечена бараняча нога
- Лимонне курча
- Стейк з маринованого фланк на грилі
Ще більше рецептів з кореневої селери, які варто спробувати!
- Овочевий салат з коренеплодів на зиму
- Суп з кореня селери та фенхелю
- Крем-суп із селери з брюссельською капустою
- Салат з кореневої селери
- Тушковані баранячі гомілки з коренем селери та розмарином
Від редакції “Простих рецептів
Пюре з кореня селери
Час приготування 10 хв
Час приготування 35 хв
Загальний час 45 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
- Кошерна сіль, за смаком
- 2 фунти кореня селери
- 1/2 склянки молока або вершків
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла
- подрібнене листя кореня селери, для прикраси, за бажанням
Спосіб приготування
Закип’ятіть воду:
Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою, використовуючи 1 столову ложку солі на кожні 2 кварти води.
Корінь селери почистити і нарізати кубиками:
Поки вода закипає, очистіть коріння селери ножем. Наріжте коріння селери на 1-дюймові шматочки.
Відварити корінь селери:
Додайте нарізаний кубиками корінь селери в киплячу воду і варіть 25 або 30 хвилин, поки він не стане м’яким.
Злийте воду і приготуйте корінь селери на пару:
Злийте воду з каструлі, поверніть коріння селери в каструлю на плиту на повільний вогонь. Накрийте кришкою і залиште коріння селери на пару на хвилину-дві, злегка струшуючи каструлю, щоб запобігти злипанню.
Додати молоко або вершки, вершкове масло, щедру щіпку солі та розім’яти:
Розімніть корінь селери за допомогою толкушки для картоплі, поки він не стане настільки гладким, наскільки вам подобається. Посоліть за смаком і прикрасьте пюре листям селери, якщо використовуєте.
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 102 | Калорії |
| 6g | Жир |
| 10g | Вуглеводи |
| 2g | Білки |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 102 |
| % від добової норми | |
| Загальний жир 6 г | 8% |
| Насичені жири 4г | 19% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрій 199 мг | 9% |
| Загальний вуглевод 10г | 4% |
| Харчові волокна 2г | 6% |
| Загальний цукор 1г | |
| Білок 2г | |
| Вітамін С 5 мг | 27% |
| Кальцій 65 мг | 5% |
| Залізо 1мг | 4% |
| Калій 292 мг | 6% |
| *Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org