Кожна господиня робить його по своєму. Цей рецепт мені дістався від свекрухи, їй від її мами і т. Д. 🙂 У нас його роблять з пюре. Це дуже смачно! Неймовірний насичений колір, хрусткий бурячок, ніжна картопелька. Інгредієнти на око, може в грамах і помилилася, робіть як любите. Рецепт на 2 л каструлю. Пюре готується як окрему страву. Тоді результат перевершує всі очікування 😉 Інгредієнти: телятина – 200 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Лавровий лист – 2 шт. Сіль – за смаком,буряк – 600 г,лимонний сік – 1 0,5 ст. л. Цукор – 1 ст. л. Вершкове масло – 50 г,картопля – 600 г,часник – 1 зубчик,свинячі ребра – 300 г Рецепт: Реберця і м’ясо порізати, поставити на вогонь, першу воду злити. Варити додавши цибулину і лавровий лист. Посолити, поперчити. Буряк натерти на крупній тертці, мені більше подобається терка для корейської моркви. Налити в сковороду 1-2 ст. л. соняшникової олії і вершкове масло, покласти буряк, полити соком лимона 1-2 ст. л. (можна оцет, але я його давно замінила на лимон). Він робить бурячок хрустким, накрити кришкою. Нехай протушкувати хвилин 10, не забуваючи помішувати. Поки готується буряк, можна поставити варитися картоплю. Пюре варіть як люблять у вас сім’ї. Я додаю при варінні лавровий лист і зубчик часнику, пюре буде дуже ароматне. До бурячку долити приблизно 1-2 черпаком бульйону, додати цукор, посолити небагато. Тушкувати до готовності. Висипаємо бурячок в бульйон, 5 хвилин проварити, додаємо зелень, ще 2 хвилини і вимикаємо. На дно тарілки кладемо пюре. Зверху наш борщ, можна додати свіжої зелені або сметани. У мене пюре на молоці. Такий колір красивий, що не хочеться його порушувати :),Тут не така глибока тарілочка і видно пюрешечку 🙂 Приємного апетиту!