Домашній заварний крем

Цей згущений крем готується за допомогою тривалого, повільного методу приготування, який підсмажує крем, надаючи йому солодку горіхову нотку, яку я не думаю, що куштував в будь-якому іншому приготуванні. Хоча назва не викликає апетиту, смак і текстура згущених вершків є предметом легенд. Цей крем дуже смачно намазувати на тепле печиво або булочки і поливати домашнім джемом.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 4 січня 2023 р.
Додати фото 29

Додатковий час:
Загальний час:
20 год 5 хв
Перейти до інформації про поживні речовини

Поєднуйте цей традиційний домашній вершковий крем зі згустками з булочками або сухариками, щоб отримати ідеальне британське частування.

Що таке вершки?

Згущені вершки (також відомі як збиті, ошпарені вершки або девонширські вершки) – це британський топінг, який готують шляхом нагрівання вершків або жирного молока, а потім дають йому повільно охолонути. У міру охолодження вершки піднімаються наверх і “згортаються”.

Які вершки на смак?

Згущені вершки мають насичений смак, схожий на вершкове масло. При правильному приготуванні він виходить густим і кремоподібним, з шовковистою текстурою.

Як приготувати згущені вершки

Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати, коли приготуєте вершки в домашніх умовах:

1. Вилийте вершки у форму для запікання і випікайте протягом 12 годин. 2. Охолодити протягом ночі. 3. Відокремити рідину та вершки. 4. Згущений крем перекласти в банку для консервування. Зберігати в холодильнику до 5 днів.

Примітки від шеф-кухаря Джона:

– Цей рецепт найкраще працює з вершками хорошої якості, бажано від корів, яких годують травою, жирністю від 36% до 40%. Уникайте вершків з написом “ультрапастеризовані”, оскільки вони пройшли термічну обробку, і ви не отримаєте таких же результатів. – Більшість сучасних духовок опускаються до 175-180 градусів за Цельсієм (80 градусів за Цельсієм), що ідеально підходить для цього методу. Температура 200 градусів F (95 градусів C) буде працювати, але перевірте через 10 годин і подивіться, як все виглядає.

Як використовувати згущені вершки

Згущені вершки найчастіше подають на булочках з джемом. Також його можна намазувати на грінки і тости або поєднувати зі свіжими ягодами.

Як зберігати заварний крем

Зберігати домашній заварний крем можна в неглибокому герметичному контейнері в холодильнику до одного тижня.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Надійні результати, як тільки ви отримаєте відповідні вершки”, – говорить birchroad. “Ми заморожуємо його з великим успіхом. Ніщо не може зрівнятися з чашкою чаю, поданою з булочкою, покритою згущеними вершками і полуничним джемом”.

“Дивовижний смак і текстура, – захоплюється Кейт Кліффорд. “Приготувала ірландські булочки (рецепт моєї мами) і з’їла їх з малиновим джемом з власного саду. Знову ж таки, дивовижно”.

“Якщо ви використовуєте кварту вершків, то в результаті отримуєте щонайменше пінту згущених вершків, – розповідає Жанна Б. – Але, якщо у вас є залишки, їх можна заморозити в герметичному контейнері для використання пізніше”.

Source: allrecipes.com