М’ятне каррі з куркою від Azalina
Азаліна Юсопе виросла в Малайзії, де спеції були невід’ємною частиною культури малайців. Тепер вона привезла смак Пенангу до Сан-Франциско. Сміливі смаки її пряного м’ятного каррі нагадують їй про дім.
Опубліковано 3 квітня 2019 р.
Додати фото 5
Додатковий час:
Загальний час:
3 год 45 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- ½ склянки сушеного червоного перцю чилі, видалені стебла і насіння
- ½ склянки окропу
- 2 склянки тертого свіжого кокосового горіха
- 2 столові ложки меленого коріандру
- 2 столові ложки меленого кмину
- 2 столові ложки насіння фенхелю
- ¼ склянки арахісової олії, розділеної
- ⅓ склянки нарізаного мигдалю
- 5 стебел лимонної трави, обрізаних і тонко нарізаних
- 1 ціла головка часнику, зубчики очищені і подрібнені
- 5 цибулин шалот, очищених і грубо нарізаних
- ½ склянки очищеного і нарізаного свіжого кореня імбиру
- 3 (1 1/2 дюйма) шматки свіжого кореня куркуми, очищеного і грубо нарізаного
- вода, або за потребою
- 3 столові ложки цілих стручків бадьяна
- 2 (2 дюйма) палички кориці
- 2 столові ложки цілої гвоздики
- 2 столові ложки цілих стручків кардамону
- ½ склянки подрібненої свіжої м’яти, стебла залишити
- ½ склянки води
- 2 фунти половинок курячої грудки без кісток і шкіри, нарізаних кубиками
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1 (14 унцій) банка кокосового молока
- 1 лайм, сік
- 1 щіпка кошерної солі за смаком
Приготування
- Замочити сушений перець чилі в мисці з 1/2 склянки окропу на 30 хвилин. Добре процідити і відставити.
Перемішати з подрібненим листям м’яти та соком лайма. Посолити кошерною сіллю за смаком. Готувати, поки м’ята не почне в’янути, ще 1-2 хвилини. Зняти з вогню і дати каррі відпочити протягом 15 хвилин перед подачею.
Примітка редактора:
Якщо у вас є ваги, ви можете відміряти спеції: 0,5 унції бадьяна, 0,5 унції паличок кориці, 0,5 унції стручків кардамону і 0,25 унції гвоздики. Ви також можете використовувати 2 чайні ложки меленої сушеної куркуми замість кореня; якщо ви використовуєте свіжу, майте на увазі, що вона забарвлюється. Одягайте рукавички!
Харчова цінність (на порцію)
| 552 | Калорії |
| 38g | Жир |
| 29g | Вуглеводи |
| 29g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 8 | |
| Калорії 552 | |
| % добової норми* *Добова норма *Вміст жирів | |
| Загальний вміст жирів 38г | 49% |
| Насичені жири 25г | 124% |
| Холестерин 59 мг | 20% |
| Натрій 612 мг | 27% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Харчові волокна 10г | 34% |
| Всього цукрів 3г | |
| Білок 29г | |
| Вітамін С 11мг | 55% |
| Кальцій 154 мг | 12% |
| Залізо 9мг | 48% |
| Калій 866мг | 18% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com