М’ятне каррі з куркою від Azalina

Азаліна Юсопе виросла в Малайзії, де спеції були невід’ємною частиною культури малайців. Тепер вона привезла смак Пенангу до Сан-Франциско. Сміливі смаки її пряного м’ятного каррі нагадують їй про дім.

Опубліковано 3 квітня 2019 р.
Додати фото 5

Додатковий час:
Загальний час:
3 год 45 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• ½ склянки сушеного червоного перцю чилі, видалені стебла і насіння
• ½ склянки окропу
• 2 склянки тертого свіжого кокосового горіха
• 2 столові ложки меленого коріандру
• 2 столові ложки меленого кмину
• 2 столові ложки насіння фенхелю
• ¼ склянки арахісової олії, розділеної
• ⅓ склянки нарізаного мигдалю
• 5 стебел лимонної трави, обрізаних і тонко нарізаних
• 1 ціла головка часнику, зубчики очищені і подрібнені
• 5 цибулин шалот, очищених і грубо нарізаних
• ½ склянки очищеного і нарізаного свіжого кореня імбиру
• 3 (1 1/2 дюйма) шматки свіжого кореня куркуми, очищеного і грубо нарізаного
• вода, або за потребою
• 3 столові ложки цілих стручків бадьяна
• 2 (2 дюйма) палички кориці
• 2 столові ложки цілої гвоздики
• 2 столові ложки цілих стручків кардамону
• ½ склянки подрібненої свіжої м’яти, стебла залишити
• ½ склянки води
• 2 фунти половинок курячої грудки без кісток і шкіри, нарізаних кубиками
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1 (14 унцій) банка кокосового молока
• 1 лайм, сік
• 1 щіпка кошерної солі за смаком

Приготування

1. Замочити сушений перець чилі в мисці з 1/2 склянки окропу на 30 хвилин. Добре процідити і відставити.

Перемішати з подрібненим листям м’яти та соком лайма. Посолити кошерною сіллю за смаком. Готувати, поки м’ята не почне в’янути, ще 1-2 хвилини. Зняти з вогню і дати каррі відпочити протягом 15 хвилин перед подачею.

Примітка редактора:

Якщо у вас є ваги, ви можете відміряти спеції: 0,5 унції бадьяна, 0,5 унції паличок кориці, 0,5 унції стручків кардамону і 0,25 унції гвоздики. Ви також можете використовувати 2 чайні ложки меленої сушеної куркуми замість кореня; якщо ви використовуєте свіжу, майте на увазі, що вона забарвлюється. Одягайте рукавички!

Харчова цінність (на порцію)

552	Калорії
38g	Жир
29g	Вуглеводи
29g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 552
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 38г	49%
Насичені жири 25г	124%
Холестерин 59 мг	20%
Натрій 612 мг	27%
Всього вуглеводів 29г	11%
Харчові волокна 10г	34%
Всього цукрів 3г
Білок 29г
Вітамін С 11мг	55%
Кальцій 154 мг	12%
Залізо 9мг	48%
Калій 866мг	18%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com