Копчена реберна вирізка

Найкраще копчене реберце, яке ви коли-небудь куштували, ідеально рожеве від краю до краю. Це займає деякий час, але воно того варте. Ви також можете коптити м’ясо на грилі з гікорі або горіхом пекан. Увімкніть гриль на найвищу температуру, щоб зробити зворотне запікання. Для засолювання використовуйте 1/2 чайної ложки солі на фунт смаженого м’яса.

Опубліковано 20 листопада 2014 року
Додати фото 15

3 години 15 хвилин
Додатковий час:
6 годин 10 хвилин
Загальний час:
9 годин 35 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 ½ чайних ложки кошерної солі
• 1 (5 фунтів) реберна запіканка, видалені кістки
• 5 столових ложок оливкової олії
• 2 столові ложки чорного меленого перцю
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 2 чайні ложки сушеного розмарину
• 2 чайні ложки сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• 1 чайна ложка паприки
• ½ чайної ложки кайенского перцю

Приготування

1. Посипте всю печеню сіллю; загорніть печеню в поліетиленову плівку. Поставте в холодильник на 4 години до ночі.

Примітки кухаря:

Не використовуйте сковороду для смаження та V-подібну решітку. Це заблокує потік повітря навколо нижньої третини м’яса, що призведе до недосмаження м’яса та утворення вологої скоринки. Якщо ви хочете зберегти сік для соусу au jus, поставте деко на нижню полицю або встановіть на деко плоску решітку для запікання.

Якщо ваші гості віддають перевагу більш просмаженому шматку, нагрійте трохи яловичого бульйону на сковороді до кипіння, зменшіть вогонь до повільного кипіння і покладіть шматок печені в сковороду приблизно на 30 секунд, переверніть і готуйте ще 30 секунд. Але ви втратите чудовий рожевий колір.

Поживна цінність (на одну порцію)

358	Калорійність
26g	Жир
2g	Вуглеводи
27g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 358
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 26 г	34%
Насичені жири 9г	46%
Холестерин 80 мг	27%
Натрій 555 мг	24%
Загальний вуглевод 2г	1%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 0г
Білок 27г
Вітамін С 1 мг	5%
Кальцій 26 мг	2%
Залізо 4 мг	19%
Калій 409 мг	9%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com