Соус для спагетті зі свіжими помідорами

Чудовий домашній томатний соус зі свіжих помідорів, цибулі, часнику та зелені. Подавайте до локшини спагеті або використовуйте у вашому улюбленому рецепті лазаньї.

Оновлено 15 квітня 2022 р.
Додати фото 42

1 год 5 хв
Загальний час:
1 год. 20 хв.
Перейти до фактів про харчування

Ви прагнете італійських страв, які колись готувала Нонна? Цей домашній томатний соус зі свіжих помідорів, можливо, і не є її секретним рецептом, але він точно такий же смачний. Спробувавши цей смачний, свіжий рецепт, ви більше ніколи не повернетесь до консервованих продуктів!

Приготуйтеся використовувати цей томатний соус на всіх ваших пастах, лазаньях і піцах до кінця часів.

Інгредієнти домашнього соусу для спагетті

Ось що вам знадобиться для приготування цього простого соусу для спагетті:

Свіжі помідори Намагайтеся дотримуватися сливових помідорів, таких як Рома, Сан-Марцано та помідори черрі. Обов’язково очистіть помідори від шкірки (і видаліть насіння, якщо хочете, але це не обов’язково).

Цукор білий Цукор врівноважить кислотність і додасть соусу нотку солодкості.

Цибуля Цибуля додасть соусу глибину смаку в міру приготування.

Спеції Часниковий порошок, базилік, петрушка та сіль посилять аромат соусу. Ми вважаємо, що рецепт чудовий як є, але деякі рецензенти люблять додавати додаткові спеції, такі як орегано, пластівці червоного перцю або італійську приправу.

Як приготувати томатний соус зі свіжих помідорів

Приготувати томатний соус з нуля дуже просто, особливо якщо слідувати наведеному нижче рецепту. Але ось що ви можете очікувати від цього домашнього соусу:

Очистіть помідори від шкірки

Бланшуємо свіжі помідори, щоб зняти шкірку. Не соромтеся видаляти насіння, але це не обов’язково, тому що ви можете процідити соус пізніше або взагалі залишити насіння в соусі.

Наріжте помідори на невеликі шматочки.

Приготувати цибулю та часник

Додайте цибулю і часниковий порошок в сковороду з оливковою олією. Готуйте до напівпрозорості, приблизно 5 хвилин.

Закип’ятити соус

Додати решту інгредієнтів і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити, поки соус не загусне, приблизно 1-2 години. Подавати негайно або дати охолонути і застигнути.

Якщо соус занадто густий на ваш смак (або якщо ви хочете використовувати його як соус для піци), пропустіть його через блендер або кухонний комбайн, поки він не досягне бажаної консистенції.

Як загустити томатний соус

Найпростіший спосіб загустити томатний соус – це просто довше варити соус на повільному вогні. Чим довше ви дозволите йому кипіти, тим більше рідини випарується.

Якщо у вас немає часу (або терпіння), щоб дозволити соусу варитися довше, ви можете додати суспензію кукурудзяного крохмалю (одна частина кукурудзяного крохмалю і одна частина води). Поступово збивайте суспензію, поки соус не досягне бажаної консистенції.

Як використовувати домашній соус для спагетті

Ви можете використовувати цей домашній томатний соус у вашій улюбленій страві зі спагеті, лазаньї, піці або будь-якому іншому рецепті, який передбачає соус для спагеті. Небо – це межа!

Як зберігати томатний соус зі свіжих помідорів

Зберігайте домашній томатний соус в банці Мейсона або іншій герметичній тарі від трьох до п’яти днів.

Ви також можете законсервувати домашній томатний соус, щоб зробити його стійким до зберігання. Для цього вам потрібно буде додати в соус лимонну кислоту або лимонний сік, щоб переконатися, що рівень кислотності безпечний. Потім простерилізуйте банки, прокип’ятивши їх близько 10 хвилин. Наповніть банки соусом. Потім обробіть банки в каструлі з окропом не менше 10 хвилин.

Зберігайте консервований томатний соус в прохолодному темному місці до 12 місяців. Після відкриття зберігати в холодильнику і використати протягом декількох днів.

Дізнайтеся більше: Як консервувати продукти

Чи можна заморозити томатний соус зі свіжих помідорів?

Так, домашній томатний соус однозначно можна заморозити! Повністю охолоджений томатний соус розкладіть ложкою в пакети для заморожування із застібкою-блискавкою. Видавіть зайве повітря, наклейте етикетку та дату на кожен пакет, а потім зберігайте в морозильній камері до трьох місяців. Розморозити в холодильнику на ніч.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Я готував цей рецепт вже три рази, зараз працюю над четвертим, і він мені щоразу дуже сподобався. Він дуже універсальний, і його можна легко змінювати. Вдруге я додала орегано та пластівці червоного перцю, і це було чудовим доповненням. Я також приготувала його з величезними пучками свіжого базиліка, і це було чудово”, – захоплюється BrookieCookie. “Смак стає кращим з віком. Він також добре заморожується в пакетику із застібкою-блискавкою. Я не помітив зменшення смаку або кольору після заморожування. Тепер це мій фаворит!”

“Це був просто вибух смаку. Я використовував його на фрикадельках. Грубий соус був ідеальним. Єдина зміна, яку я зробив, – це використання консервованого часникового фаршу замість часникового порошку. Зберігаю в улюблених. Обов’язково буду використовувати знову”, – говорить Шарлін Слейбо.

“Чудово, легко, і я обов’язково зроблю це знову. Це була моя перша спроба приготувати соус для спагетті зі свіжих томатів, і я рада, що вибрала цей рецепт … не потрібно шукати далі. Це було легше, ніж я очікувала, і соусу залишилося достатньо, щоб заморозити ще на 2 прийоми їжі”, – каже Розі Б.

Source: allrecipes.com