Суп з кабачків зі спагеті та італійською ковбасою
Наваристий і ситний кабачковий суп зі спагеті – ідеальний рецепт для холодних днів. Гостра італійська ковбаса гармонійно поєднується з солодкістю обсмажених кабачків.
Лорен є автором кулінарної книги “Одержимість авокадо”. Її роботи були опубліковані в журналах Cherry Bombe Magazine, Life & Thyme, LIVEKINDLY та інших.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 17 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Цей суп з кабачків зі спагеті з гострою ковбасою та мангольдом збирає всі затишні компоненти осені в одній тарілці, створюючи повноцінний, насичений за текстурою твіст на улюблений сезонний кабачок.
Цей суп готується приблизно за годину, використовує лише жменьку продуктів та основних продуктів, і так само добре розігрівається, що робить його швидкою та легкою стравою для прохолодної пори року.
В основі цього супу – гостра італійська ковбаса, ніжна біла квасоля, стрічки мангольду та схожі на локшину нитки кабачків спагетті, і все це в легкому томатному бульйоні, приправленому теплими спеціями, такими як мелений кмин, кориця та мелений червоний перець. Незалежно від того, чи пощастило вам мати залишки або ви готуєте його заздалегідь, цей суп смакує ще краще на наступний день.
Як нарізати та приготувати кабачки для спагетті
Патисони належать до сімейства гарбузових, а це означає, що їхня зовнішня оболонка дуже жорстка. Однак є кілька хитрощів, які полегшують нарізку та приготування кабачків.
- На обробній дошці покладіть кабачок на складений рушник для посуду, щоб він був стійким.
- Тримаючи кабачок однією рукою, вставте великий кухарський ніж в центр кабачка по всій довжині і натисніть на нього, щоб розрізати кабачок навпіл.
- Якщо у Вас виникли проблеми з розрізанням кабачка на рівні половинки, спробуйте спочатку зробити лінію або кілька глибоких надрізів ножем навколо кабачка (з кінця в кінець), а потім використовуйте це як орієнтир для розрізання.
- Як тільки у вас буде дві половинки, вишкребіть насіння ложкою з гострим краєм і викиньте (або обсмажте) насіння. Посипте 1/4 чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки перцю. Покладіть половинки розрізом вниз на деко, застелене пергаментом, і випікайте.
Персоналізувати цей рецепт
- Замініть патисони: замість патисонів зі спагеті спробуйте їх з локшиною з цукіні, спірально нарізаною солодкою картоплею або іншими зимовими гарбузами, такими як делікатесні, жолуді та патисони з баттернату.
- Для зменшення спеки замініть гостру італійську ковбасу на більш солодкий або м’який сорт. Також підійде приправлений свинячий, індичий або курячий фарш. Якщо ви використовуєте попередньо подрібнену ковбасу тут теж або за посиланнями і вийміть її з оболонки вручну.
- Зробіть його веганським: використовуйте овочевий бульйон замість курячого і використовуйте веганську ковбасу або гриби портобелло замість італійської ковбаси. Або взагалі пропустити м’ясну частину. Суп досить ситний сам по собі.
- Додайте в каструлю зі швейцарським мангольдом іншу листову зелень, наприклад, капусту, капусту, шпинат, спаржу, запашний горошок, гриби або морські водорості.
- Висипте квасолю: замість білої квасолі сміливо використовуйте чорну квасолю, квасолю пінто, квасолю каннелліні або будь-який інший улюблений вид квасолі.
Начинка для супу наступного рівня
Цей суп фантастичний сам по собі, але додавання декількох начинок виводить його на новий рівень.
- Тертий чеддер, нарізаний пармезан або сир пекоріно добре підійдуть до цього супу.
- Домашні грінки – це просто і смачно.
- Хрусткі запечені смужки тортильї надають їм легкого хрускоту.
- Тонко нарізана редиска надає перчинки.
- Кулька сметани або нарізане кубиками авокадо охолоджує теплі спеції.
- Дрібно нарізаний перець халапеньо додасть гостроти.
Суп з кабачків зі спагеті та італійською ковбасою
Час приготування 20 хв
Час приготування 70 хв
Загальний час 90 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
- 1 середній (близько 3 фунтів) кабачок для спагетті, розрізаний навпіл уздовж і очищений від насіння
- 2 столові ложки оливкової оливкової олії першого віджиму, розділені
- 12 унцій гострої італійської ковбаси , видалені оболонки
- Морська сіль
- 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками
- 4 середніх зубчики часнику , подрібнені
- 1 (28 – унція) банка цілих обсмажених на вогні помідорів, без рідини
- 2 столові ложки томатної пасти
- 4 склянки курячого бульйону , магазинного або домашнього приготування
- 1/4 чайної ложки меленого кмину
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки сушеного орегано
- 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю
- 1/4 чайної ложки меленого білого перцю
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю, плюс ще за смаком
- 2 склянки швейцарського мангольда , грубо нарізаного
- 1 (15 – унційна) банка білої квасолі , злита
- Нарізаний шавлія, для прикраси (за бажанням)
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 400 ° F.
Застеліть деко пергаментним папером.
Підготуйте патисони:
Натріть розрізані сторони кабачків для спагетті 1 столовою ложкою оливкової олії. Покладіть патисони зрізаною стороною вниз на деко, застелене пергаментом.
Обсмажити, потім зішкребти патисони в “спагетті”:
Смажити до готовності при проколюванні виделкою, приблизно 30-40 хвилин. Виделкою зішкребти пасма спагетті в середню миску і відкласти в сторону до готовності до використання.
Підрум’янити ковбасу:
Тим часом розігріти решту оливкової олії в голландській печі або великій каструлі на середньому вогні. Додайте ковбасу в каструлю і дерев’яною ложкою розламайте її на невеликі шматочки. Посипати сіллю і чорним перцем і готувати до злегка підрум’яненої скоринки, приблизно 5-7 хвилин.
Обсмажити цибулю і часник:
Додати цибулю і готувати на середньому вогні до готовності, приблизно 3-5 хвилин. Часто помішуючи. Додати часник і готувати до появи аромату, ще 1 хвилину.
Додати помідори і бульйон:
Додати подрібнені помідори, томатну пасту, курячий бульйон, кмин, корицю, орегано, а також подрібнені пластівці червоного перцю, білий перець і чорний перець. Перемішати, щоб з’єднати. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою приблизно 10-15 хвилин.
В кінці додати мангольд, квасолю та патисони:
Додати мангольд, квасолю та патисони. Варити на середньому вогні, поки мангольд не стане м’яким, 8-10 хвилин. Посолити та поперчити за смаком.
Розлити суп по тарілках і за бажанням прикрасити подрібненим шавлією.
Залишки супу зберігати в холодильнику в герметичному контейнері близько 3 днів або в морозильній камері до 3 місяців. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки внизу!
Проста порада!
Якщо ви готуєте цей суп заздалегідь або плануєте його заморозити, рекомендуємо зберігати суп і локшину зі спагеті окремо, поки суп не буде готовий до подачі. Коли будете готові розігрівати, розморозьте суп в холодильнику та підігрійте його в каструлі на плиті на середньому вогні. Як тільки суп закипить, додайте кабачки.
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 483 | Калорійність |
| 23g | Жир |
| 48g | Вуглеводи |
| 24g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорійність | 483 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 23г | 30% |
| Насичені жири 7г | 36% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрій 1290мг | 56% |
| Всього вуглеводів 48г | 18% |
| Харчові волокна 11г | 39% |
| Загальний цукор 15г | |
| Білок 24г | |
| Вітамін С 38мг | 191% |
| Кальцій 206мг | 16% |
| Залізо 6мг | 36% |
| Калій 1595мг | 34% |
| *Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org