Веганське картопляне пюре
Веганське картопляне пюре обов’язково має бути на вашому обідньому столі. Воно смачне, часникове, крохмалисте та вершкове. Його полюблять усі, як вегани, так і не вегани.
Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 листопада 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Я був веганом кілька років, і День подяки завжди був стресовим святом. Більшість традиційних страв на День подяки є м’ясними або политі маслом, тому, поки всі інші бенкетували, моя тарілка на День подяки складалася з пари сумних гарнірів.
Одного разу мені це набридло, і я вирішив влаштувати власну веганську вечірку на День Подяки. Це картопляне пюре стало миттєвим хітом серед моїх м’ясоїдних членів сім’ї, і хоча я більше не їм веганську їжу, я все ще роблю його до цього дня.
Веганське картопляне пюре не містить вершкового масла або вершків, але воно все одно таке ж вершкове і поблажливе, як і не веганська версія. Смажений часник надає їм складний, пікантний і злегка солодкуватий смак. Їх найкраще подавати з шматочком веганського вершкового масла і посипавши зверху подрібненою цибулею.
Хитрощі для найпухнастішого веганського картопляного пюре
Дотримуйтесь цих коротких порад, щоб отримати найлегше, найпухнастіше картопляне пюре:
- Наріжте картоплю великими шматочками . Маленькі шматочки картоплі вберуть більше води, тому в результаті ви отримаєте пюре, яке буде водянистим і менш крохмалистим.
- Не перетирайте картоплю. Коли картопля перетирається, вона стає липкою, пастоподібної консистенції. Намагайтеся обробляти картоплю якомога менше і не розтирайте її в блендері або кухонному комбайні.
- Перед додаванням молока до картоплі доведіть його до кімнатної температури. Холодне молоко не буде так легко входити в картопляне пюре.
Поради щодо інгредієнтів
У цьому рецепті я віддаю перевагу червоній картоплі, оскільки вона надзвичайно крохмалиста і дасть вам найлегше, найпухнастіше картопляне пюре. Картопля Yukon Gold також добре працює.
Я використовую вівсяне молоко в цьому рецепті через його кремову текстуру і злегка солодкуватий смак. Якщо ви не любите вівсяне молоко, також добре підійде соєве або кокосове молоко. Я б не рекомендував використовувати мигдальне молоко або інше горіхове молоко в цьому рецепті, оскільки вони, як правило, більш рідкі та водянисті.
Варіації рецепта
Цей рецепт можна легко змінити відповідно до ваших уподобань. Ось кілька способів, як ви можете зробити його по-своєму:
- Щоб заощадити час, ви можете пасерувати часник замість того, щоб смажити його. Подрібніть 4 зубчики часнику і додайте їх у сковороду на середньо-слабкому вогні з 2 чайними ложками оливкової олії. Обсмажувати протягом 2 хвилин, потім зняти з вогню. Змішайте обсмажений часник з молоком і оливковою олією, додайте до картоплі.
- Мені подобається використовувати в цьому рецепті оливкову олію, але для більш нейтрального смаку ви можете використовувати рослинну олію, соняшникову або рапсову.
- Щоб зробити цей рецепт ще більш ароматним, змішайте подрібнену зелень на ваш вибір. Зелена цибуля, чебрець і петрушка – все це чудові доповнення.
- Якщо ви хочете зробити цей рецепт ще більш поблажливим, подайте його з веганською грибною підливою.
Веганські страви, які сподобаються всім
- Картопля фрі, запечена в духовці
- Рис із зеленою цвітною капустою
- Веганське печиво
- Смажена дитяча морква
- Цілі баклажани на грилі
Веганське картопляне пюре
Час підготовки 15 хв
Час приготування 55 хв
Загальний час 70 хв
Порції від 5 до 6 порцій
Часник можна запекти за 3 дні до приготування. Дайте охолонути і просто знову загорніть всю головку у фольгу і перекладіть в холодильник. Коли будете готові до використання, видавіть розм’якшені зубчики і швидко розімніть їх, перш ніж додавати до картоплі.
Ви можете відчути смак оливкової олії в цьому картопляному пюре, тому використовуйте хорошу марку. Якщо ви віддаєте перевагу більш нейтральному смаку, замініть частину або всю олію на олію авокадо. Для більш маслянистого пюре використовуйте веганське масло.
Інгредієнти
- 1 головка часнику
- 1/4 склянки плюс 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
- 2 фунта червоної картоплі, очищеної і нарізаної на 2-дюймові шматочки
- 2/3 склянки вівсяного молока або іншого рослинного молока кімнатної температури
- 1/2 чайної ложки солі або за смаком
- 1/4 чайної ложки чорного перцю або за смаком
- 2-3 столові ложки веганського вершкового масла для подачі
- 1 столова ложка зеленої цибулі, для прикраси (за бажанням)
Спеціальне обладнання
Спосіб
Підготуйте часник:
Розігрійте духовку до 400 ° F. Відріжте 1/4 дюйма від верхньої частини головки часнику, оголивши саму верхівку зубчиків, і очистіть зайві шари паперової шкіри зовні, залишивши головку недоторканою. Помістити головку часнику на шматок алюмінієвої фольги і збризнути 2 чайними ложками оливкової олії. Обернути алюмінієву фольгу навколо часнику.
Обсмажити часник:
Покладіть загорнуту головку часнику на деко і запікайте протягом 40 хвилин, поки зубчики не стануть м’якими і злегка підрум’яняться. Розгорнути і дати охолонути протягом 15 хвилин. Рукою видавити розм’якшений часник в миску, відкинувши шкірку.
Відварити картоплю:
Коли часник майже закінчить смажитися, додайте картоплю у велику каструлю, а потім залийте її холодною водою. Рівень води повинен бути на 1-2 дюйми вище картоплі. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Відрегулюйте вогонь і варіть до тих пір, поки картоплю можна буде легко проколоти виделкою, приблизно 15 хвилин. Вимкнути вогонь і відкинути картоплю на друшляк. Покласти картоплю назад в каструлю і поставити плиту на середньо-слабкий вогонь. Обсмажувати картоплю на вогні протягом 1-2 хвилин, щоб випарувалася вода, що залишилася. Вимкнути вогонь.
Розімніть картоплю в пюре:
Додайте обсмажений часник і розімніть картоплю в каструлі за допомогою толкушки для картоплі, толкушки або виделки до однорідної консистенції.
Додайте решту інгредієнтів:
Додайте 1/4 склянки оливкової олії, молоко кімнатної температури, сіль і перець у каструлю з картоплею. Перемішуйте, поки всі інгредієнти рівномірно не змішаються. Подавати картопляне пюре теплим з шматочком веганського вершкового масла і посипавши подрібненою цибулею. Залишки картопляного пюре можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Щоб розігріти, покладіть в посуд, придатний для мікрохвильової печі, і поставте в мікрохвильову піч на 30-секундні інтервали, щоразу помішуючи, до повного прогрівання. Полюбили рецепт? Залиште нам зірки нижче!
| Харчова цінність (на порцію) | |
|---|---|
| 313 | Калорії |
| 17g | Жир |
| 37g | Вуглеводи |
| 5g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 5 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 313 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 17г | 21% |
| Насичені жири 3г | 13% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрій 200мг | 9% |
| Всього вуглеводів 37г | 14% |
| Харчові волокна 4г | 13% |
| Всього цукрів 4г | |
| Білок 5г | |
| Вітамін С 14 мг | 71% |
| Кальцій 39мг | 3% |
| Залізо 2мг | 10% |
| Калій 860мг | 18% |
| *Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org