Запечені курячі фрикадельки
Це найпростіші та найуніверсальніші запечені курячі тефтелі. Їх можна готувати в будь-який день, з будь-якого приводу. Це те, що ми називаємо кишеньковим рецептом!
Лорел має понад 10 років досвіду розробки рецептів та написання статей про їжу. Вона є автором 4 кулінарних книг, в тому числі бестселера “Електрична кулінарна книга Instant Pot”.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 28 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
У цьому рецепті
Швидше за все, ви куштували фрикадельки зі свинини, яловичини і навіть індички, але як щодо курячого фаршу? Курячий фарш забезпечує легку, ніжну основу для фрикадельок, яка легко набуває смаку. За цим рецептом фрикадельки просто приправляються часником, петрушкою та пармезаном, а потім запікаються до соковитості та злегка підрум’янюються.
Курячі фрикадельки смачно подавати зі спагеті, вмоченими в соус маринара або песто. Занурте їх у соус барбекю для смачної закуски або додайте в італійський весільний суп. З червоним соусом та плавленим сиром моцарела, начиненим хрусткою скоринкою, ви отримаєте справжню насолоду. Вони настільки універсальні, швидкі та прості у приготуванні, що чудово підходять для планування харчування.
Найкращий курячий фарш для фрикадельок
Для отримання найбільш соковитих фрикадельок уникайте занадто пісного курячого фаршу, оскільки він має тенденцію до швидкого висихання. Уникайте меленої курячої грудки. Прагніть до суміші білого і темного м’яса з вмістом жиру не менше 5%.
У деяких продуктових магазинах може бути тільки курячий фарш з вмістом жиру 96% або більше – це нормально. Слідкуйте за фрикадельками під час випікання, щоб вони не пересмажилися і не пересохли. Крім того, ви можете використовувати більш жирну індичку.
Немає духовки? Обсмажте фрикадельки на сковороді
Я запікаю ці фрикадельки, щоб звільнити час для приготування інших страв, поки вони готуються в духовці. Крім того, вам потрібно лише трохи олії, щоб запекти їх – я просто використовую кулінарний спрей на деку і трохи збризкую зверху фрикадельки. При запіканні фрикадельки не стають золотисто-коричневими зверху, але вони все одно залишаються смачними.
Не маєте духовки або хочете отримати гарну рум’яну скоринку на тефтелях? Обсмажте їх на сковороді на плиті. Ось як це зробити
Нагріти 1 столову ложку оливкової олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Як тільки олія нагріється, додати фрикадельки в один шар. Можливо, вам доведеться готувати їх партіями, якщо вони не поміщаються без перекриття. Використовуйте щипці, щоб перевертати їх, коли вони підрум’яняться на дні до золотистої скоринки по всьому периметру.
Мої хитрощі для найкращих курячих фрикадельок
Хоча курячі фрикадельки легко приготувати, є кілька хитрощів, які допоможуть переконатися, що вони вийдуть саме такими, як треба:
- Не перевантажуйте фарш! Перемішуйте суміш для фрикадельок руками, переконуючись, що все рівномірно розподілено. Намагайтеся не агресивно перемішувати або розминати суміш. Це допоможе уникнути того, щоб фрикадельки не стали жорсткими.
- Акуратно сформувати фрикадельки. Розкачайте фрикадельки між долонями, але не ущільнюйте їх у щільні маленькі кульки. Замість цього акуратно і злегка обминайте їх, поки вони не злипнуться, щоб вони залишалися пухнастими при приготуванні.
- Зробіть додатково! Цей рецепт легко подвоїти для натовпу або для приготування їжі. Існує так багато способів подати ці фрикадельки, що вам не здасться, що ви їсте одну і ту ж страву двічі.
Ідеї для подачі курячих фрикадельок
Ці фрикадельки прості і чудові самі по собі. Але ще краще вони смакують зі смачним соусом. Фрикадельки можна додавати безпосередньо в каструлю з киплячим соусом, щоб повністю покрити їх. Якщо у вас є зайві фрикадельки, ви можете кинути їх у суп або наваристий бульйон!
Спробуйте поєднати курячі фрикадельки з будь-яким з цих смачних соусів або замінити фрикадельки в рецепті:
- Песто зі свіжого базиліка
- Домашній томатний соус
- Соус барбекю з бурбоном
- Тефтелі в журавлинній глазурі
- Суп з фрикадельками з індички зі шпинатом та орзо
- Фрикадельки по-чипотльськи
Так багато варіацій, щоб спробувати
Використовуйте цей рецепт як дорожню карту, яка приведе вас до абсолютно нового смакового профілю! Додайте нові інгредієнти в суміш для фрикадельок і продовжуйте за рецептом.
- Імбирний лук-шалот: Опустіть пармезан і петрушку. Додайте 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру, 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі-шалот, 1 столову ложку соєвого соусу та 1 чайну ложку кунжутної олії.
- Лимонна трава: Зменшити кількість петрушки до 2 столових ложок. Додайте 1 столову ложку свіжого лимонного соку, 1 чайну ложку дрібно натертої лимонної цедри, 2 столові ложки подрібненої цибулі, 1 чайну ложку подрібненого свіжого листя чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю і 1/2 чайної ложки сушеного орегано.
- Приправлене каррі: Не додавати пармезан, петрушку та молоко. Додайте 1 чайну ложку тертого свіжого імбиру, 2 чайні ложки порошку каррі, 2 столові ложки простого йогурту і 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи.
Або доповніть фрикадельки додатковою кількістю сиру, зелені чи спецій:
- Ще сир: Нарізати кульку моцарели на кубики розміром 1/3 дюйма. Сформуйте фрикадельку навколо шматочка моцарели, закриваючи його в центрі. У вас вийде ще кілька фрикадельок, оскільки ви витісняєте частину м’ясної суміші сиром. При запіканні липкий сир буде витікати назовні.
- Шпинат: Додайте заморожений шпинат для додання кольору і поживних речовин. Розморозьте 8 унцій замороженого нарізаного шпинату і відіжміть його насухо. Додайте його в суміш для фрикадельок і не додавайте молоко.
- Більше спецій: Додайте до 2 чайних ложок калабрійської пасти чилі або подвійте подрібнені пластівці червоного перцю.
Як планувати заздалегідь
Неприготовану суміш для фрикадельок можна зберігати в холодильнику до 12 годин. Щільно накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Ви також можете скачати фрикадельки і зберігати їх сирими в герметичному контейнері або прямо на деку, якщо воно поміщається у вашому холодильнику.
Як заморозити фрикадельки
Курячі фрикадельки добре заморожуються. Сформуйте фрикадельки і викладіть їх на деко, вистелене папером для випікання, або на менший лоток, який поміститься в морозильній камері. Заморозьте їх приблизно на 2 години. Після того, як фрикадельки застигнуть, перекладіть їх у пакет для заморожування на блискавці, випустіть повітря і щільно закрийте його. Фрикадельки зберігатимуться в морозильній камері протягом 2 місяців.
Розморозьте заморожені фрикадельки в холодильнику на ніч перед розігріванням або додайте заморожені фрикадельки безпосередньо в гарячий бульйон або соус на плиті до повного прогрівання, якщо ви подаєте їх саме в такому вигляді. Переконайтеся, що бульйон або соус гарячий, але не киплячий, оскільки перехід від замороженого до сильного нагрівання може залишити фрикадельки гарячими зовні і все ще замороженими всередині.
Зголодніли – з’їжте фрикадельки!
- Фрикадельки по-шведськи
- Тефтелі в журавлинній глазурі
- Грецькі фрикадельки
- Сирні ковбасні кульки в мультиварці
- Фрикадельки по-італійськи
Запечені курячі фрикадельки
Час приготування 15 хв
Час приготування 14 хв
Загальний час 29 хв
Порції 4 порції
Виходить 24 тефтелі
Інгредієнти
- Антипригарний кулінарний спрей або 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 фунт курячого фаршу (бажано з 5% або більше жиру)
- 1/2 склянки звичайних панірувальних сухарів
- 1/4 склянки дрібно натертого пармезану або сиру Романо
- 3 столові ложки молока (будь-якого виду)
- 3 столові ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної, нещільно упакованої
- 2 зубчики часнику, натерті на тертці
- 1 велике яйце, злегка збите
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю , за бажанням
Спосіб приготування
Розігріти духовку:
Розігріти духовку до 425°F. Застелити велике деко з бортиком пергаментним папером і злегка збризнути його кулінарним спреєм або злегка змастити 1 чайною ложкою оливкової олії.
Зробіть курячу суміш:
У великій мисці змішайте курячий фарш, панірувальні сухарі, пармезан, молоко, петрушку, часник, яйце, сіль, чорний перець і пластівці червоного перцю, якщо використовуєте. Чистими руками акуратно перемішайте до однорідної маси. Зупиніться, як тільки інгредієнти рівномірно розподіляться, і будьте обережні, щоб не перемішати, оскільки це зробить фрикадельки жорсткими.
Сформуйте фрикадельки:
Пальцями відщипніть достатню кількість суміші, щоб сформувати фрикадельку діаметром 1 дюйм. Долонею обережно скачайте його в кульку, намагаючись якомога менше стискати суміш. Це допоможе зберегти фрикадельки легкими. Викласти фрикадельку на підготовлене деко і повторити з рештою суміші. Рівномірно розподілити фрикадельки на деку так, щоб вони не торкалися один одного. У вас повинно вийти приблизно 24 фрикадельки. Злегка збризніть верхівки кулінарним спреєм або злегка змастіть їх 1 чайною ложкою оливкової олії, що залишилася.
Випікайте фрикадельки:
Випікайте фрикадельки, поки вони не приготуються і не підрум’яняться знизу, від 10 до 14 хвилин. Розріжте одну, щоб перевірити. Він більше не повинен бути рожевим всередині. Ви також можете вставити термометр для миттєвого зчитування в центр фрикадельки. Він повинен реєструвати не менше 165 ° F. Будьте обережні, щоб не переварити, щоб фрикадельки не висохли. Верхівки фрикадельок не дуже підрум’янюються в духовці.
Насолоджуйтесь фрикадельками як є, подавайте їх з улюбленим соусом, додайте в суп або використовуйте їх для начинки бутербродів. Залишки фрикадельок можна зберігати в холодильнику протягом 4 днів. Розігрійте їх у мікрохвильовій печі, в духовці при температурі 350°F протягом 10-15 хвилин або на сковороді на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, часто перевертаючи. Або просто додайте їх в каструлю з гарячим бульйоном або соусом до повного прогрівання. Сподобався рецепт? Залиште нам відгук у коментарях!
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 341 | Калорійність |
| 19g | Жир |
| 12g | Вуглеводи |
| 32g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорійність | 341 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 19г | 24% |
| Насичені жири 6г | 28% |
| Холестерин 174 мг | 58% |
| Натрій 479мг | 21% |
| Загальний вуглевод 12г | 4% |
| Харчові волокна 1г | 3% |
| Загальний цукор 2г | |
| Білок 32г | |
| Вітамін С 4 мг | 21% |
| Кальцій 115мг | 9% |
| Залізо 2мг | 12% |
| Калій 862мг | 18% |
| *Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org