Вірменська закуска з червоного перцю. Взимку популярніше будь-яких закаток
болгарські перці найчастіше пускають на лечо, але набагато смачніше приготувати з них гостру, ароматну закуску по-кавказьки.
на весь рецепт піде навряд чи 30 хвилин, закуску можна подати і відразу, і закатати по банках на зиму.
інгредієнти для основи:
- 3-5 кг. червоного перцю
- 1 пучок селери
- 2 гострих перцю
Маринад:
- 200 мл.води
- 200 мл. рослинного масла
- 200 мл. оцту (6%)
- 1 ст. л. солі (30 р.)
- 2 ст. л. цукру (40г.)
- 1-2 головки часнику
- 3 лаврового листа
- 20 штук чорного перцю горошком
покроковий рецепт:
для початку зробимо маринад. У мисці змішуємо по 200 мл води, оцту і масла. Вливаємо суміш в глибоку сковороду. Додаємо цукор, сіль, трохи чорного перцю горошком і лавровий лист. Перемішуємо, даємо суміші закипіти.
зубчики часнику ріжемо навпіл і кладемо в маринад. Зрізаємо плодоніжки болгарських перців, прибираємо насіннєву коробочку і також відправляємо їх в сковороду до маринаду і часнику.
бланшируємо перці по 3 хвилини з кожного боку, потім знімаємо їх в глибоку миску, сюди ж дістаємо і обсмажений часник. Тепер в тому ж киплячому маринаді обсмажуємо нарізану досить крупно зелень і нарізаний кільцями гострий перець.
Через 4 хвилини знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо до зелені перці і перемішуємо. Закуска вже готова, її можна подати відразу, або закатати по банках і залишити на зиму.
