Додайте до солоної, смаженої або консервованої риби квасолю, рис, огірки, сир, зелень і не тільки.
Для цих салатів ідеально підійде сьомга, лосось, горбуша, форель, кижуч або кета. Замість слабосоленої риби можна взяти копчену: вона додасть блюдам незвичні нотки.
Майонез можна зробити вдома, замінити сметаною чи іншими соусами.
1. Салат з червоною рибою, редисом, шпинатом і огірком
Інгредієнти
- 200 г слабосоленої сьомги або іншої червоної риби;
- 1 огірок;
- 4-5 шт. редису;
- 1 невеликий пучок кропу;
- 2-3 стебла зеленої цибулі;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль і перець — за смаком;
- 100 г листя шпинату
Приготування
Сьомгу наріжте тонкими довгими смужками шириною до 1,5 см, огірок — скибочками. Редис розділіть на четвертинки або на половинки, якщо зовсім дрібний — залиште цілим. Кріп нарубайте крупно, цибулю — дрібно.
У великій мисці змішайте масло, лимонний сік, кріп, сіль і перець. Додайте шпинат, рибу, огірок, редис і цибулю і добре перемішайте.
2. Салат з червоною рибою, авокадо і зеленню
Інгредієнти
- 150 г слабосоленої сьомги або іншої червоної риби;
- 1 невелика цибуля;
- 1 авокадо;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 3 столові ложки лимонного соку;
- 2 столові ложки води;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 столова ложка меду;
- 1 зубчик часнику;
- 1 невеликий пучок кропу;
- 250 г зелені (можна використовувати будь-який мікс)
Приготування
Рибу наріжте середніми шматочками, цибулю і авокадо — півкільцями.
Збийте блендером оливкову олію, лимонний сік, воду, гірчицю, мед, часник і кріп. Маса повинна вийти однорідною.
У глибоку миску покладіть крупно нарізану зелень, рибу, цибулю і авокадо. Полийте заправкою перед подачею на стіл.
3. Салат з червоною рибою, каперсами і помідорами черрі
Інгредієнти
- 150 г слабосоленої сьомги;
- 7-8 помідорів черрі;
- 1 пучок кропу;
- 2 огірка;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2,5 столові ложки сметани;
- 2 чайні ложки каперсів;
- 1 щіпка меленого чорного перцю
Приготування
Рибу наріжте середніми шматочками, черрі — половинками. Кріп дрібно нарубайте, залишивши кілька гілочок для подачі.
Огірок розділіть на довгі смужки шириною до 0,5 сантиметра. Покладіть в друшляк, посипте сіллю і залиште на 15 хвилин. Після промийте під прохолодною проточною водою та підсушіть паперовим рушником.
Для соусу змішайте сметану і кріп. Заправте огірок, перемішайте і викладіть в миску. Зверху покладіть рибу, помідори і каперси. Поперчіть і прикрасьте кропом.
4. Салат зі смаженою червоною рибою, яблуком і гірчицею
Інгредієнти
- 150 г охолодженого або замороженого філе сьомги або іншої червоної риби;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 0,5 цибулини;
- 1 яблуко:
- 1 огірок;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки майонезу;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 1 щіпка меленого чорного перцю;
- 50 мл жирних вершків;
- 100 г листового салату (будь-який мікс)
Приготування
Якщо сьомга заморожена, спочатку дайте їй відтаяти. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте рибу по 3-4 хвилини з кожного боку до готовності. Остудіть і розділіть на невеликі шматочки. Цибулю дрібно наріжте, яблуко і огірок — середніми скибочками.
Для заправки збийте сметану, майонез, оцет, гірчицю, цукор і перець. Після додайте вершки і перемішайте ще раз. Маса повинна вийти однорідною.
Залийте сьомгу, овочі і яблуко соусом. Викладіть на порційні тарілки спочатку листовий салат, а після іншу частину страви з заправкою.
5. Салат з консервованою червоною рибою, нутом і паприкою
Інгредієнти
- 200 г консервованого нуту;
- 0,5 столової ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка копченої паприки;
- сіль і перець — за смаком;
- 150 г консервованої сьомги або іншої червоної риби;
- 1 огірок;
- 3-4 гілочки свіжого або 0,5 чайної ложки сушеного кропу;
- 150 г зернистого сиру;
- 1,5 столові ложки діжонської гірчиці;
- 1 столова ложка лимонного соку
Приготування
Нут відкиньте на друшляк, промийте та підсушіть. Змішайте з оливковою олією, 0,5 чайної ложки паприки, злегка посоліть і поперчіть. Викладіть на деко і 12-15 хвилин готуйте в духовці при температурі 220 °С. Періодично помішуйте.
Рибу розімніть виделкою. Огірок наріжте невеликими кубиками. Кріп подрібніть. З’єднайте ці інгредієнти з сиром, гірчицею, лимонним соком, сіллю і перцем. Додайте остиглий нут і перемішайте. Перед подачею приправте паприкою, яка залишилась.
6. Салат з червоною рибою, овочами і сиром
Інгредієнти
- 250 г буряків;
- 200 г зеленої квасолі;
- сіль — за смаком;
- 4 шматочка цільнозернового або будь-якого іншого хліба;
- 200 г слабосоленої сьомги або іншої червоної риби;
- 4-5 стебел зеленої цибулі;
- 125 г нежирного сиру;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці;
- 3 чайні ложки білого винного оцту;
- 200 г листя салату (можна використовувати будь-який мікс)
Приготування
Помийте і відваріть буряк. Опустіть квасолю в киплячу підсолену воду на 5-7 хвилин. Промийте овочі під проточною водою і остудіть. Поріжте буряк великими скибочками.
Хліб розділіть на невеликі шматочки і підсушіть на сковороді без олії 1-2 хвилини.
Сьомгу подрібніть. Цибулю дрібно нарубайте і змішайте з сиром. Для заправки збийте масло, гірчицю і оцет.
На пласку тарілку викладіть листя салату, квасолю, буряк і рибу. Зверху — грінки і сирну масу. Полийте все соусом і посоліть перед подачею.
7. Салат з червоною рибою, рисом і фетою
Інгредієнти
- 100 г рису;
- 200 мл овочевого бульйону (можна з кубика) або води;
- сіль і перець — за смаком;
- 1 щіпка шафрану — опціонально;
- 0,5 чайної ложки куркуми;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
- 1 чайна ложка цибулевого порошку;
- 6-7 помідорів черрі;
- 100 г фети;
- 200 г охолодженого або замороженого філе сьомги або іншої червоної риби;
- 1 щіпка паприки;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 3 столові ложки майонезу;
- 0,5 чайної ложки білого винного оцту;
- 1 щіпка гірчичного порошку — опціонально;
- 100 г салатної зелені (будь-який мікс)
Приготування
Зваріть рис у овочевому бульйоні з дрібкою солі, перцем, шафраном, половиною куркуми, 0,5 чайної ложки часникового і такою ж кількістю цибулевого порошку.
Черрі розрізати на половинки, сир розімніть виделкою.
Якщо використовуєте заморожену рибу, спочатку дайте їй відтаяти. Після посипте по 0,5 чайної ложки часникового і цибулевого порошку, куркумою, паприкою, посоліть і поперчіть. Обсмажте на розігрітій олії в сковороді приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть в ємність для запікання і 5-10 хвилин готуйте в духовці при температурі 230 °С.
Для заправки збийте майонез, оцет, гірчицю, залишки часникового і цибулевого порошку.
На велику плоску тарілку викладіть листовий салат, поверх нього рис, рибу і черрі. Полийте соусом і посипте фетою.
8. Салат з червоною рибою, картоплею і йогуртною заправкою
Інгредієнти
- 4-5 великих картоплі;
- 1 невеликий пучок кропу;
- 150 г слабосоленої сьомги або іншої червоної риби;
- 1 цибуля;
- 60 мл вершків жирністю 10-18%;
- 120 мл знежиреного йогурту;
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль — за смаком
Приготування
Картоплю відваріть, остудіть і очистіть. Наріжте великими шматочками.
Кріп дрібно нарубайте, пару гілочок залиште для подачі. Рибу наріжте тонкими смужками, цибулю — середніми шматочками.
Для заправки змішайте вершки, йогурт, гірчицю, лимонний сік і кріп.
У салатницю викладіть рибу, картоплю і цибулю. Залийте соусом, посоліть і перемішайте. Перед подачею залиште в холодильнику на 20-30 хвилин.
9. Салат з консервованою червоною рибою і макаронами
Інгредієнти
- 200 г консервованої сьомги або іншої червоної риби;
- 0,5 цибулини;
- 4-5 гілочок петрушки;
- 2-3 гілочки кропу;
- 2 стебла селери;
- 150 г майонезу;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 чайна ложка лимонної цедри;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 200 г макаронів (каватаппи або будь-які інші);
- сіль і перець — за смаком;
- 0,5 чайної ложки табаско
Приготування
Рибу розімніть виделкою. Цибулю, зелень і селеру дрібно наріжте. Змішайте інгредієнти з майонезом, гірчицею, цедрою і лимонним соком.
Відваріть макарони до готовності. Відкиньте на друшляк і промийте під краном. Покладіть теплі каватаппи в салат. Посоліть, поперчіть і додайте табаско. Перемішайте і залиште на 15-20 хвилин у холодильнику перед подачею на стіл.
10. Салат з червоною рибою і запеченими овочами
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 4 картоплини;
- 4 буряка;
- 4 моркви;
- 350 г слабосоленої сьомги або іншої червоної риби;
- 1 цибулина;
- 2-3 стебла зеленої цибулі;
- 250 мл майонезу
Приготування
Яйця відваріть круто, приблизно 10-11 хвилин.
Помийте овочі, шкірку картоплі пару раз проткніть виделкою. Розігрійте духовку до 190 °С. Застеліть деко фольгою і викладіть на нього моркву і картоплю. Буряк загорніть у фольгу і покладіть поруч. Запікайте 40-60 хвилин. Періодично перевіряйте виделкою. Як тільки овочі стануть м’якими, вони готові. Остудіть до кімнатної температури, потім почистіть.
Рибу порізати середніми шматочками, обидва види цибулі подрібніть. Яйця натріть на дрібній тертці.
На дно глибокої салатниці викладіть рибу, поверх неї — ріпчасту цибулю і трохи майонезу. На середній тертці прямо в миску натріть картоплю. Розрівняйте і змастіть майонезом. Далі зробіть такі ж шари з моркви і буряка. Зверху посипте тертими яйцями і зеленою цибулею.
Перед подачею залиште на годину-дві в холодильнику.