Домашня випічка з бездріжджового тіста урізноманітнить ваше повсякденне меню і розширить кулінарні горизонти. Готується таке тісто швидко і просто.
Каталог статей розкаже про те, як готувати тісто, що можна з нього зробити далі, а також як правильно зберігати бездріжджове тісто.
1. Бездріжджове тісто на молоці
З такого тіста добре готувати смажені пиріжки. Вони виходять ніжними, пишними і дуже ароматними.
Інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка солі;
- 200 г вершкового масла;
- 500 г борошна вищого сорту
Приготування
Підігрійте молоко до 40 °С. Збийте яйце вінчиком і змішайте його з молоком, посоліть. Вершкове масло дістаньте з холодильника і, поки воно тверде, натріть на дрібній тертці. З’єднайте масляну стружку з яєчно-молочною сумішшю.
Просійте борошно і введіть її в заготовку в три етапи. Після додавання кожної третини борошна ретельно все перемішуючи. Це допоможе запобігти утворенню грудочок.
Замісіть тісто, щільно оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
2. Бездріжджове тісто на воді і яйцях
Класичний варіант бездріжджового тіста ідеально підійде для приготування печених і смажених пиріжків, піц та інших смаколиків.
Інгредієнти:
- 500 г борошна вищого гатунку;
- сіль — за смаком;
- 2 яйця;
- 200 мл теплої води;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 1 столова ложка цукру, якщо ви плануєте робити солодку випічку
Приготування
Просійте борошно в глибоку миску або прямо на стіл. Сформуйте з борошна гірку, в центрі зробіть невелике заглиблення. Насипте туди сіль, вбийте яйця, влийте воду, додайте масло, а при необхідності і цукор.
Добре перемішайте. Накрийте масу рушником і дайте постояти 20 хвилин при кімнатній температурі. Потім вийміть тісто і вимісіть його на столі, присипаному борошном.
3. Бездріжджове тісто на кефірі
Кефірне тісто готується дуже швидко і може використовуватися відразу ж після замішування. Йому не потрібно доходити в холодильнику або на столі. Замісили — і відразу в діло!
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 400 мл кефіру (чим вище відсоток жирності кефіру, тим більш ситною і щільною вийде випічка);
- 500 г борошна вищого гатунку;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка соди;
- кілька крапель оцту (для гасіння соди)
Приготування
Вінчиком збийте яйце з кефіром в глибокій мисці. Додайте 3 столові ложки борошна, перемішайте. Влийте рослинне масло, посоліть. В столовій ложці погасіть соду оцтом і залийте суміш. яка шипить, в тісто. Введіть борошно.
Перемішуйте тісто ложкою до тих пір, поки воно не перестане прилипати до стінок миски. Коли тісто загусне, добре вимісіть його руками.
4. Бездріжджове тісто на сметані
Густе сметанне тісто дуже м’яке і пластичне, ліпити з нього — одне задоволення. Але врахуйте, що тісто на сметані дуже калорійне. Не пропонуйте таке частування тим, хто сидить на дієті.
Інгредієнти:
- 4 столові ложки сметани (чим жирніша сметана, тим ситніше тісто);
- 2 яйця;
- 100 мл води;
- 400 г борошна вищого гатунку;
- 1/2 чайної ложки солі
Приготування
Змішайте в одній мисці сметану, яйця і воду. Збийте до однорідного стану. В іншу миску просійте борошно, додайте до нього сіль.
Поступово, у кілька етапів введіть борошно в яєчно-сметанную масу.
Перемішуйте тісто ложкою, поки вона не загусне. Потім викладіть його на стіл з борошном і вимісіть руками. Накрийте тісто великою мискою і дайте настоятися 10-15 хвилин.
5. Бездріжджове веганське тісто на воді
Десертна та несолодка випічка без яєць і молочних продуктів користується популярністю серед веганів і вегетаріанців. Втім, вона може сподобатися й усім іншим, так як підходить для приготування будь-яких страв: пиріжків, булочок, піц і навіть вареників.
Інгредієнти:
- 500 г борошна вищого сорту;
- 200 мл теплої води;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1/2 чайної ложки солі
Приготування
Борошно просіяти в миску так, щоб вийшла гірка. Зробіть нагорі поглиблення і влийте туди воду і масло. Посоліть. Ретельно перемішайте масу ложкою.
Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати, викладіть його на стіл з борошном і вимісити руками. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити протягом години при кімнатній температурі. Потім ще раз добре вимісити його.
Щоб готове веганське тісто не розсипалося і було пишним, вимішуйте його перед приготуванням не менше 5 хвилин.
Що приготувати з бездріжджового тіста
З готового тіста можна зробити що завгодно. Згорнути рулетиком, посипати цукром і корицею і засунути в духовку. Розкатати в тонкий пласт, викласти зверху томатний соус, ковбасу, перець, гриби і сир і приготувати піцу. Розділити на маленькі коржики, покласти в центр кожного по столовій ложці будь начинку, защипнути краю і посмажити пиріжки.
Випікається тісто без дріжджів дуже швидко. Так, для тонкої піци буде достатньо 7-10 хвилин у духовці. Час приготування товстого пирога може досягати півгодини. Стандартна температура — 180 °С, але вона може змінюватися в залежності від конкретного рецепту.
Якщо ви готуєте пиріжки або чебуреки на сковороді, то досить обсмажити виріб з кожної сторони протягом 3-4 хвилин.
Як зберігати тісто без дріжджів
Готове бездріжджове тісто оберніть харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику не більше семи діб. У морозильній камері заготівка може зберігатися до чотирьох місяців. Врахуйте, що повторне заморожування тіста неприпустиме. Розморозили — і відразу ж приготували смаколики.