Ідея – організація ресторану на даху. Літнє кафе

Останнім часом все більше у Росії створюються ресторани на дахах. Зараз найбільш активно розвивається подібний бізнес в Москві і Санкт-Петербурзі. Дана споруда є рестораном, причому цілком комфортним і зручним, головне незвичайним для російської людини. У відвідувачів подібних закладів залишається сильне позитивне враження.
Місце для ресторану або кафе та документація
Експлуатація даху – це складна інженерна завдання. Необхідно враховувати посилену несучу здатність перекриттів, влагоизоляционность з ефективною системою водовідведення. Проект повинен не порушувати діючі правила експлуатації і регламентацію по висотності. Все це більш детально узгодити з власниками будівлі, дозвіл на реконструкцію фасаду будівлі. На збір всіх необхідних документів, різних дозволів і ліцензій, піде чимало часу. Починайте цю роботу, як тільки підшукали відповідне приміщення.
Цінова ніша
Все залежить від того, де розташовується ресторан і розміри площі. Необхідно провести демографічний аналіз району місця розташування закладу: вік і рід занять осіб, середній рівень доходу, розташування транспорту та паркування. Необхідно визначити який ресторанний тип буде цікавий публіці в даному районі. Шеф-кухар розробляє меню, а отже, визначає потреби Ваших клієнтів ресторану і його стиль. Приділіть увагу Шеф-кухарю, він у Вас має бути вже на етапі розробки.
Бренд
Назва ресторану має бути яскраве і звучне. Пов’язана з незвичайністю розташування. Приваблює відвідувачів і ідеально підібраний інтер’єр закладу. Після відкриття краще всього починати працювати близько місяця без реклами, налагодити «роботу» заклади на даху, після вже починати повномасштабну рекламну компанію.
Фінансовий план
Незважаючи на унікальність проекту, не потрібно думати в першу чергу про те, скільки потрібно грошей, щоб відкрити ресторан на даху. Заклад має бути в першу чергу рентабельне, тобто окупиться за 2-3 роки.
Колектив
Команда робить ресторан успішним і починає працювати за довго до відкриття ресторану.
Зараз дахи житлових і комерційних будівель майже не експлуатуються, тому ринок дуже привабливий. Додатковий плюс в даному проекті, звичайно ж, користь для власників, які отримають додатковий дохід з «даху».
Автор: А. А. Гаврилов
www.doskaliningrad.ru