Про заборону продажу алкоголю після 22 годин

З 1 вересня набуває нову постанову московських властей про обмеження продажу алкоголю в період з 22 до 10 годин щодня. При цьому, заборона відноситься тільки до напоїв міцністю понад 15 градусів. Тобто, пиво – це не алкоголь. Пам’ятаючи, в першу чергу, про те, що любителів вина у нас не так вже й багато. А пиво – практично національний напій нарівні з горілкою. Тобто, фактично, зроблена спроба зруйнувати гармонію вікової традиції національного споживання горілки з пивом. При цьому, споживання без обмежень допускається в кафе, барах, ресторанах та іншому громадському харчуванні.
Стосовно нашої теми ресторанної справи – деякі ресторатори висловили глибоке задоволення цією постановою в очікуванні збільшення виторгів. Найбільш оптимістичні оцінки доходять до 30%-го зростання.
Тому, представляється корисним трохи поміркувати про те, на що варто розраховувати рестораторам і наскільки можуть бути виправдані такі високі очікування.
Для початку, треба згадати, що більшість підприємств громадського харчування працює до 23 години. А багато хто – і до 22; зокрема, розташовані в торгових центрах. А пізніше працюють нічні клуби, куди випадковий громадянин пити не піде – все-таки в нічному клубі своя специфіка не розташовує до тупого поглинання алкоголю. До того ж, там є більш дієві засоби, затуманивающие розум.
Давайте розглянемо декілька ситуацій можливого споживання міцного алкоголю у вечірній час. Зокрема, в кафе/ресторані, вдома і на вулиці.
Так от, на вулиці міцний алкоголь зазвичай не п’ють, а пиво залишається дозволеним продуктом (без врахування, звичайно, того, що існує закон, за яким на вулиці пити заборонено, але всі хотіли ср…ь , включаючи міліцію, яка повинна стежити за його виконанням).
Ситуація споживання вдома. У ній беруть участь ті, хто до 22 години виявив, що ще недостатньо накачався і ті, хто тільки збирається. Ті, кому не вистачило можуть і не піти ні в яке кафе, оскільки це вже важко і ліниво, і, на худий кінець, можна послати гінця і за пивом.
Друга категорія – це ті, хто зібрався в тісній дружній компанії (або з колегами по роботі), після 22 години посидіти в затишній домашній обстановці за пляшкою горілки або іншого благородного напою. Тут треба згадати, що 22 години – час вже не дитяче і скоріше підходить для справляння інтиму, аніж дружніх посиденьок. Беручи до уваги, що до першого випадку треба бути готовим завжди, виходить, що кількість опівнічних друзів прагне до мізерно малою, прямо-таки нано-величиною.
При цьому не варто забувати, що в місцях регулярної купівлі алкоголю одними і тими ж особами і, особливо, в невеликих магазинчиках цих осіб пам’ятають і, без сумніву, з легкістю продадуть їм алкоголь будь-фортеці в будь-який час доби.
І, нарешті, існує категорія людей, яка воліє зустрічатися з друзями і колегами в кафе і ресторанах. Для них, власне, нічого не змінюється.
Окрім всього, треба пам’ятати, що людина, що не залежить від пляшки, здебільшого виправдовує своє звання – “розумний” і на всяк випадок буде тримати вдома кілька пляшок з улюбленими напоями без побоювання бути переможеним зеленим змієм в той же день. Ну а п’яниці схильні проявляти неймовірну винахідливість, щоб дістатися до предмета своїх мрій – починаючи від планування закупівель і закінчуючи налагодженням контактів з постачальниками зілля.
Тобто, кількість таких блукаючих особистостей, які можуть собі дозволити прибитися до ресторанів буде зовсім невеликим. Думаю, що ні про які 30% мови тут не піде. Швидше за все, це буде кілька відсотків. Приблизно 3-5. Втім, багато чого, як завжди, залежить від конкретного місця розташування закладу.
Інша справа, що ця постанова спрямована не на допомогу ресторанам, які зараз переживають не найкращі свої часи, а на скорочення споживання алкоголю. У цьому сенсі рішення видається примітивним і яким-то вже відверто популістським. У масштабах проблеми це виглядає приблизно так, як пшикати дезодорантом в купу лайна замість того, щоб спробувати прибрати її. Може варто почати з того, що рухати в підростаюче покоління таку соціально-корисну ідею, як “Той, хто йде за Клі…їм – той самий, що ні на є повний му..ак?”. Або пивні лобісти б’ють по мізках?
Автор: Андрій Петраков, компанія RestCon