Домашній сир і сметана

Смачно, натурально і дуже корисно! Справжній продукт, зроблений своїми руками. В наш час важко знайти справжнє молоко, але це того варто! Зауважу, це не те молоко, на пачці якого написано, що воно нібито справжнє, добірне, незбиране. Бажано, щоб ви цю корову бачили своїми очима і щоб харчувалася вона травою, зерном або іншими зимовими кормами. Повірте, різниця між виробничим і справжнім молоком дуже велика. Так що перше, що вам потрібно — це знайти молоко без води, соди, аспірину та інших домішок. Також раджу його спробувати. І якщо воно не має неприємних вам присмаків, то можете сміливо брати. Інгредієнти: молоко – 3 л Рецепт: Отже, ставимо трилітрову банку свіжого молока в холодильник, щоб краще сіли вершки (жир). Більше банку не збовтуємо, інакше зберемо мало сметани, а решті жир залишиться в сироватці. Через добу виставляємо банку в тепло, відкриваємо кришку, щоб молоко дихало. Якщо вам потрібні вершки, то зібрати їх можна відразу. Чекаємо. Приблизно від 2 до 5 днів. Готова простокваша має доріжки з бульбашками, і на ній з’являється характерна біла цвіль, її знімаємо, в їжу не використовуємо. Далі потрібно зняти сметану. Просто беремо ложку і викладаємо сметану в ємність, де вона буде зберігатися. На фото сметана вже постояла в холодильнику і застигла. Готовий згусток не залишає на ложці слідів. Саму кисляк слід нагріти до 40-50град. З (дуже тепла). Зварити сир можна в банку на водяній бані, а можна обережно перелити в каструлю. Важливо! У процесі варіння для отримання м’якого сиру згусток сильно не заважати і не нагрівати понад 50град. С. Як тільки кисле молоко рівномірно прогрілася, ставимо її остигати. Далі потрібно процідити. Ситець кладемо в друшляк і виливаємо. Зверху можна покласти вантаж. Довго на теплі не тримати. Повинно вийти 500-700 м з 3-х літрів молока та близько 500 мл сметани. Вийшов дуже смачний сир. Будь-якої страви додасть родзинку. Приємного апетиту!