Гарбузовий суп з мідіями

Гарбузовий суп з мідіями (zuppa di zucca con coze) — рецепт з книги Юлії Висоцької «У пошуках тірамісу». Суп, приготований за цим рецептом подавався у ресторані La Scala. Я внесла зміну, замінила вершки на кокосові вершки, вершкове масло рослинна. Приємного апетиту! Інгредієнти: мідії в раковинах – 1 кг,гарбуз – 500 г,цибуля червоний – 2 шт. Цибуля-порей – 1 ст. л. Селера стебла – 2 шт. Часник – 2 зубчики перець чилі – 1 шт. Вино біле сухе – 250 мл,вершки – 100 мл,лимонний сік – 15 мл оливкова олія – 3 ст. л. Вершкове масло – 1 ст. л. Перець мелений суміш – 1 пучок,петрушка – 1 жменя Рецепт: Нарізаємо білу частину порею кільцями. Селеру нарізаємо кубиками. Нарізаємо кубиками гарбуз. Нарізаємо цибулю крупно, дрібно нарізаємо часник і чилі. У важкій каструлі розігріваємо 1 столову ложку оливкової олії і вершкове (я замінила вершкове на оливкову), додаємо порей і половину цибулі. Тушкуємо на середньому вогні до м’якості. Додаємо гарбуз, перемішуємо і тушкуємо 2-3 хвилини. Наливаємо воду, щоб накрити овочі. Варимо до готовності. Мідії промиваємо. Розігріваємо олію, кладемо селеру і цибулю. Додаємо чилі і часник. Перемішуємо. Прогріваємо. Додаємо мідії, заливаємо вином. Закриваємо кришкою і тушкуємо 7-8 хвилин. Виймаємо мідії шумівкою, очищаємо, кілька залишаємо в мушлях. Бульйон проціджуємо і наливаємо в гарбуз. Збиваємо бульйон в блендері. Кладемо в суп-пюре мідії. Додаємо вершки. Перчимо і трохи прогріваємо. Посипаємо зеленню (замість петрушки посипала зеленою цибулею) і додаємо лимонний сік, пару крапель. Приємного апетиту!